Домашній кетчуп з крохмалем на зиму

Ароматний густий кетчуп, приготований тільки з натуральних продуктів: помідорів, цибулі та спецій. Додавання крохмалю робить його консистенцію не гірше, ніж в магазині. А багатьом подобається навіть більше. Готовий кетчуп з крохмалем на зиму за рецептом з фото виходить кисло-солодким, а мелений перець надає хорошу порцію гостроти. Так що цим соусом можна і поливати пасту, і заправляти перші страви, і тушкувати овочеві рагу і звичайно використовувати для будь-яких гарячих м`ясних страв. У кетчупе немає сторонніх запахів зелені та інших приправ, так що аромат виходить дуже природним - він пахне справжніми помідорами. Приготування не швидка, але зате відразу можна закрутити кілька банок. А цієї кількості вистачить вам надовго.
Так само ви можете приготувати соус з аличі.

Готуємо домашній кетчуп з крохмалем на зиму.




Вам знадобляться:
- 2,2 кг томатів,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 50 мл оцту,
- 1 ст.л. солі,
- 150 г цукрового піску,
- 0,5 ч.л. меленого чорного перцю,
- півсклянки води,
- 2-3 ст.л. крохмалю.



Знімаємо лушпиння з цибулин. Відрізаємо хвостик і для зручності розрізаємо на 2-3 частини. Після цього перемелює на м`ясорубці. З вимитими помідорами чинимо так само. Отримує томатно-цибулевий фарш.





Його тепер потрібно гарненько протушкувати. Для цього виливаємо суміш у каструлю з товстим дном. Нагріваємо, щоб вона закипіла. А потім варимо на дуже слабкому вогні під кришкою.





Так кетчуп повинен нудитися не менш двох годин. Після виносимо каструлю з соусом на балкон або просто залишаємо в кімнаті до охолодження. Тепер наше завдання зробити кетчуп однорідним. Для цього перетираємо його через дрібне сито. Всі непотрібні грудочки залишаться в ньому (шкірка і насіння).






Виливаємо соус назад в каструлю.
Додаємо оцет, перець, цукор і сіль спеції.
Знову ставимо вже приправлений новими ароматами кетчуп на плиту. Я додала ще пару лаврових листочків для аромату.
Варитися йому ще треба не менше двадцяти хвилин.
Розводимо у воді крохмаль. Не обов`язково для цього її нагрівати. Можна взяти просто трохи фільтрованої води.
Майже в самому кінці тонкою цівкою вливаємо в кетчуп розчин з крохмалю. Щоб він швидше розчинився в соусі, треба в цей момент ретельно і безперервно помішувати лопаткою або ложкою.





Залишилося проварити вже разом з крохмалем три хвилини.





Після готовий кетчуп з крохмалем можна розливати по підготовленим (стерилізованих) банкам.





Поради: такий кетчуп можна робити з дуже стиглих і навіть трохи пом`ятих помідорів. Для густого кетчупу вибирайте м`ясисті сорти. Якщо ви не любитель гостренького, тоді або зменшіть або зовсім приберіть чорний мелений перець.
Оцет для консервації переважно вибирати 9%.
Смачного.

Старинська Леся
Так само спробуйте кетчуп з гострим стручковим перцем.