Гострий кетчуп в домашніх умовах на зиму: рецепти для кожної господині

Гострий кетчуп в домашніх умовах на зиму прекрасно підкреслить страви з риби і м`яса. Його ароматно-пряний смак ідеально поєднується з піцою, котлетами, макаронами і рисом. А любителям гострих соусів такий кетчуп припаде до душі.

Як готувати

• півкіло помідорів і ріпчастої цибулі, кілограм солодкого перцю, два стручки гіркого перцю перемолоти в блендері;
• перетерти через дрібне сито;
• скласти овочеву масу в каструлю і уварюють протягом години;
• влити до пюре півсклянки олії;
• додати півсклянки цукрового піску і ч. ложечку солі;
• покласти спеції за смаком і подрібнений часник - шість зубчиків;
• уварювали овочеве пюре ще півтори години;
• в кінці варіння додати півсклянки 6% яблучного оцту;
• проварити ще двадцять хвилин;
• готовий продукт розлити в приготовлену скляну тару (півлітрові банки або пляшки)

Порада! Якщо немає під рукою блендера або м`ясорубки, то овочі можна нарізати невеликими кубиками. Проварити протягом години, а потім перетерти через сито.

Смачний кетчуп з жовтих помідорів на зиму «Восторг»

Жовті томати мають ніжний смак і яскравий аромат, відмінно підходять до простих щоденним харчем: рису, котлеток, відбивних. Варто відзначити, що смак у кетчупу з жовтих помідорів на зиму відрізняється від звичайного, він ніжніший і делікатний на смак.

Рецепт приготування:

• три кіло жовтих томатів покласти в каструлю, трохи додати води і уварити їх до м`якості;
• остудити і зняти шкірку;
• перетерти через сито;
• до томатного пюре додати перекручений на м`ясорубці один кілограм солодкого перцю, 10-12 зубчиків часнику, ч. ложечку чорного перцю;
• додати одну склянку цукрового піску і стіл. ложку солі;
• уварювали масу близько півтори години;
• в склянці води розвести три ложки кукурудзяного крохмалю і додати до соусу;
• проварити ще хвилин двадцять;
• готовий продукт розлити по пів-літровим банкам.

Порада!

• якщо кетчуп будуть їсти дітки, то стручковий гіркий перець треба виключити з рецепта;
• в соус можна додати дрібку кориці - це підкреслить незвичайний аромат кетчупу.

Густий кетчуп в домашніх умовах на зиму

Досить важко в домашніх умовах приготувати густий і насичений кетчуп. Необхідно витратити багато часу, щоб томатний соус Уваров і став щільним по консистенції. Приготування густого кетчупу в домашніх умовах на зиму вимагає не тільки відповідних продуктів, але і знань, які полегшать приготування.

Існує два невеликих секрету, які допоможуть соусу стати гущі:

1. Додати яблука.
2. Використовувати при приготуванні крохмаль.

Ароматний яблучно-томатний соус

Готується наступним чином:

• два кіло помідор, три яблука подрібнити в блендері;
• прокип`ятити томатно-яблучну суміш двадцять хвилин;
• охолодити, перетерти через сито;
• додати до пюре: паличку кориці, кілька зірочок гвоздики, і по половині чайної ложки - горіха мускатного, розмарину, орегано, сіль, цукор, ложку чайну паприки, кілька горошин запашного і гіркого перцю;
• уварювали масу два години;
• в кінці варіння додати дві десертні ложки 6% оцту яблучного.

Густий кетчуп з крохмалем

Принцип приготування соусу такий же, як і в попередньому варіанті, а рецепт наступний:

• три кіло томатів;
• три великих цибулини;
• ч. ложка паприки;
• перець духмяний і гіркий - кілька горошин;
• кориця і гвоздика - за бажанням;
• сіль - стіл. ложка;
• цукор - чверть склянки;
• крохмаль - три стіл. ложки, розчинені в склянці води.

Увага! За 10 хвилин до закінчення варіння соусу додати крохмаль.

Скандинавська кухня: кетчуп з червоної смородини на зиму

Незвичайний і неймовірно смачний - кетчуп з червоної смородини, на зиму готувати просто ідеально. Він ідеально підходить до відбивних, шашликів і до відварного яловичому мови. Готується з простих і доступних продуктів, і до того ж часу на приготування йде небагато.

Покрокова інструкція приготування:

• перебрати і промити два кілограми смородини;
• перетерти на дрібному металевому ситі;
• додати до смородинового пюре: один кілограм цукру, кілька штук гвоздики, чайну ложечку кориці, кілька горошин запашного і гіркого перцю;
• поставити на вогонь і варити при постійному помішуванні тридцять-сорок хвилин;
• хвилин за десять до закінчення варіння додати половину склянки білого винного оцту.

Господині на замітку! Якщо у вас немає часу перетирати смородину через сито, то промийте їх, дайте просохнути, засипте цукром, додайте спеції. Поставте на плиту і готуйте протягом сорока хвилин.

Вогняний кетчуп чилі в домашніх умовах, рецепт простіше простого

Гострий томатний соус виходить при додаванні до помідорів перцю чилі. Для того, щоб соус був ароматним в нього додають: перець запашний і гіркий, зелень, цибулю, часник. Техніка приготування томатного соусу стандартна - тривалий уваривание помідорів, цибулі та болгарського перцю. Складність приготування в домашніх умовах кетчупу чилі за рецептом не складе труднощів. Саме трудомістке - перетерти овочі через сито.

Готуємо таким чином:

• помідори (3 кіло) дрібно нарізаємо, ставимо на плиту, і кип`ятимо двадцять-двадцять п`ять хвилин;
• два стручки гіркого перцю розрізати на кілька частин, додати до томатів;
• масу уварюють ще десять хвилин;
• протерти томатну масу через сито дерев`яною ложкою;
• посолити (ложка їдальня), додати півсклянки цукрового піску;
• додати спеції за смаком (перець духмяний і гіркий);
• поставити на маленький вогонь овочеву масу, варити три години;
• три стіл. ложки оцту додати в самому кінці уварювання соусу;
• розлити готовий продукт по банкам.

Увага! Сіль і цукор бажано додати в кінці варіння, коли соус вже досягне потрібної густоти.