Кращі рецепти маринованої моркви на зиму

Морква в якості головного чи другорядного інгредієнта присутня у великій кількості страв. Наприклад, вона може бути введена в супи, салати, другі страви, каші, десерти. Така популярність овоча обумовлена ​​наявністю в ньому великої кількості корисних мікроелементів та вітамінів. Цікаво, що маринована морква зберігає в собі велику частину корисних речовин, що містяться в сирому овочі, тому подібна заготовка стане відмінним варіантом для зимової вітамінізації.

Для приготування потрібно:

• 3 десертні ложки оцту;
• 1.5 кг моркви;
• літрова пляшка питної води;
• пара лаврових листків;
• 80 грам цукру;
• гвоздичний бутон;
• кілька горошин перцю;
• 50 грам солі;
• трохи кориці.

Як замаринувати:

1. Коренеплід миється, чиститься, перекладається в підсолений окріп на 5 хвилин.
2. На дно кожної скляній ємності укладається по 7 гвоздикових бутонів, 2 лаврові листки, 10 горошин перцю, паличці кориці.
3. Охолоджена морква нарізається кружками, а потім пересипається в банки зі спеціями.
4. У помитий глибокій каструлі змішується вода, цукровий пісок, сіль і оцет, все ставиться на плиту, кип`ятиться і вариться до повного розчинення гранул.
5. Отриманий маринад заливається в наповнені банки.
6. Ємності прикриваються кришками і ставляться стерилизоваться протягом 25 хвилин.
7. Маринована морква закочується, закутується в теплу тканину і залишається до повного охолодження.

Завдяки щадному способу варіння коренеплоду він зберігає свою хрустку структуру, а також наповнюється пряним ароматом.

Маринування з гострим перцем і часником (відео)

Консервація коренеплоду на зиму

У цьому рецепті для консервації використовується дрібна морква, так як вона буде готуватися цілком.

Складові:

• 25 грам солі;
• 1 кг моркви;
• 25 грам цукру;
• 80 мілілітрів оцту.

Консервована цілком морква готується наступним чином:

1. Кожна маленька морквина ретельно відмивається від землі, звільняється від шкірки, опускається в підсолений окріп на 12-15 хвилин.
2. В окремій жароміцної ємності готується маринад: змішується вода, сіль, цукор і оцет, рідину ставиться на плиту і помішує до того моменту, поки вона не дійде до кипіння.
3. Коренеплоди розподіляються по митим банкам, заливаються марінадной рідиною.
4. Банки прикриваються і піддаються стерилізації протягом 20 хвилин.
5. Потім ємності закочуються і прибираються в прохолодне темне місце.

Пробувати таку заготовку можна, через 1-2 місяці.

Рецепт швидкого приготування

Якщо у господині є значні запаси моркви, але немає достатньої кількості часу для її консервації, їй слід скористатися швидким і простим рецептом приготування цього коренеплоду.

Для цього знадобляться наступні продукти:

• 0.35 кг середньої моркви;
• 0.3 десертній ложки розтертого коріандру;
• пара часниковий часточок;
• 2 ст. ложки 5% яблучного оцту;
• 0.5 десертній ложки чорного перцю;
• 2 десертні ложки великої повареної солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1/3 десертної ложки кмину.

Консервація моркви по-корейськи відбувається наступним чином:

1. Морква миється, чиститься, нарізається на скибочки з допомогою Овочечистка. Заливається окропом, рідина відразу зливається.
2. Коренеплід обсушуємо, перекладається в чисту каструлю, в цю ж ємність засипаються спеції, очищений і пропущений через прес часник, сіль і цукровий пісок, все перемішується, злегка треться руками, а потім приправляється оцтом.
3. В такому стані закуска залишається на 30 хвилин, а потім розфасовується по чистим скляним ємностей, які ставляться стерилизоваться на 15 хвилин, а потім закочуються.

Завдяки тонкому нарізування коренеплоду він швидко маринується, тому вживати його можна вже через добу після закачування.

Маринована морква без стерилізації

Щоб якомога швидше приготувати маринований морквяний салат на зиму, слід відмовитися від стерилізації заготовки.

Для того щоб приготувати закуску за цим рецептом, знадобиться:

• 1 літр води;
• 1 кг моркви;
• 3 обідні ложки цукру;
• 4 часникових зубки;
• стручок чилі;
• 15 горошин суміші чорного і запашного перцю;
• 1 лавровий лист на 1 банку;
• 5 гвоздикових бутонів;
• 2 обідні ложки солі;
• 1 кроповий парасольку на 1 банку;
• 4 обідні ложки 9% оцту.

Маринування слід проводити за такою технологією:

1. Коренеплід миється, чиститься, нарізається довгими брусками.
2. В оброблені паром скляні ємності укладається нарізаний скибочками очищений часник, пара кілець чилі, лавровий листок, гвоздика, перець горошком.
3. На спеції укладається морква.
4. Коренеплід прикривається кроповою парасолькою, заливається окропом.
5. Через 10 хвилин рідина зливається в каструлю, змішується з сіллю, цукром і доводиться до кипіння. Після цього вливається оцет.
6. Киплячий маринад розливається по банках, ємності закочуються, перевертаються і залишаються в теплому рушник до повного охолодження.

Їсти приготовані таким способом заготовки слід, через 3 тижні.

Морквяно-цибулевий салат

Маринований морквяно-цибулевий салат - клондайк корисних речовин, а також відмінний продукт для профілактики ГРВІ та ГРЗ в зимовий період.

Щоб його приготувати, знадобиться:

• 1 кг моркви;
• 30 грам солі;
• 2.5 обідньої ложки яблучного оцту;
• 0.5 кг цибулі;
• 1 десертна ложка кмину;
• 50 грам цукрового піску;
• 1 літр води;
• 1 десертна ложка насіння коріандру.

Як готувати морква з цибулею на зиму:

1. Овочі чистяться, миються.
2. Морквина нарізається тонкими кружальцями.
3. Цибулини ріжуться четвертинами або півкільцями.
4. Овочі змішуються, присолюють і залишаються до того моменту, поки з них не виділиться сік.
5. Коріандр і кмин розштовхувати в ступці.
6. В окремій ємності з водою змішується цукор, сіль, кмин, коріандр. Рідина доводиться до кипіння, а потім в неї заливається оцет.
7. Овочі розподіляються по банкам, а потім заливаються маринадом.
8. Ємності відразу ж закочуються, перевертаються догори дном, загортають у тепле рушник і залишаються до повного охолодження.

Якщо яблучний оцет в будинку у господині відсутня, його слід замінити 3 грамами лимонної кислоти.

Варіант заготовки з часником

Любителям гостренького припаде до смаку морквяна закуска, приготована з часником.

Складові:

• 0.5 кг моркви;
• 40 грам цукру;
• 2 лаврові листки;
• 40 грам солі;
• 0.2 кг часнику;
• 25 горошин перцю;
• 0.1 літр 9% оцту;
• 1 літр води;
• 6 гвоздикових бутонів.

Приготування швидкого зимового салату:

1. Морква миється, чиститься, нарізається кружками, товщина яких не перевищує 0.5 сантиметри.
2. Часник звільняється від лушпиння, нарізається невеликими шматочками.
3. Часникові і морквяні часточки щільно укладаються в стерилізовані банки об`ємом в 2 літри.
4. Морква в банках заливається гарячим маринадом, закочується ошпарені кришками.

Для того щоб приготувати маринад для морквяно-часниковою закуски, необхідно:

1. В окремій каструлі змішати воду, лавровий лист, цукровий пісок, сіль, перець, гвоздику.
2. Рідина поставити на вогонь і покіпятіть її протягом 10 хвилин.
3. Потім каструля знімається з плити, а в маринад вливається оцет.
4. все перемішується.

Відмінний рецепт маринованої моркви (відео)

Представлені рецепти дозволяють отримати дуже смачні хрусткі заготовки, які можна використовувати не тільки в якості закуски, а й як інгредієнт для других страв і салатів. Якщо у господині є бажання зробити заготовку більш м`якою і ніжною, моркву слід відварювати практично до повної готовності. Багато господині вважають за краще робити заготовки на зиму в Маринатор, який допомагає значно скоротити час приготування. Варто врахувати, що такий спосіб приготування нітрохи не впливає на підсумкові якості продукту, він дозволяє приготувати овочі смачно і корисно.