Швидкий рецепт приготування приправи борщу зиму з буряка

Незважаючи на зміни сучасного життя, всі ми дуже любимо і цінуємо суп, який носить горду назву «Борщ». Його готували, готують і готуватимуть все покоління, тому що він володіє відмінним смаком, ситний і містить в собі величезну кількість вітамінів.

Приготування борщу займає чимало часу, і далеко не завжди є така можливість. Саме для таких випадків існує безпрограшний варіант: Борщова приправа на зиму.

Борщ як традиція

Давайте спочатку розберемося, які ж овочі слід приготувати для того, щоб зробити цю заправку? Звичайно ж:

• буряк,
• морква,
• цибуля,
• помідор,
• часник,
• кріп,
• болгарський перець, за бажанням.

Всі ці овочі, безперечно, тішать нас своїм виглядом весь літній період, але саме влітку наш організм бажає вживати їх у свіжому вигляді, а наваристі і поживні супи залишає на зимовий сезон. Як не дивно, але саме взимку нам хочеться їсти гарячі, ситні і смачні супи, а особливо традиційний борщ. Тому ми зробимо такого роду заготовки на зиму, щоб овочі зберегли свої вітаміни і зігрівали нас в холодні зимові дні з.

Внутрішній світ овочів

Буряк корисний вмістом чималої кількості цукрів і органічних речовин, які вкрай необхідні для збалансованого харчування. Морква містить важливі для організму групи вітамінів С, В, провітамін А, вуглеводи, мікроелементи і також багата мінеральними речовинами. Лук дуже поживний продукт, містить білки, вітамін С, Р, групи В, А, вуглеводи і цукор. Помідор багатий практично всіма групами вітамін, плюс до всього має в своєму складі каротиноид. Часник ще в Стародавній Греції вважали чудодійною пряністю. Він здатний вилікувати практично всі хвороби і виступає харчовий продукт, допомагає впоратися з простудними інфекціями в зимовий період.

Загалом, в корисності заправки для борщу не залишається сумнівів через склад овочів. Тепер давайте все-таки заглибимося в сам рецепт приготування приправи для борщу на зиму з обов`язковим додаванням помідор.

Рецептів заправки на зиму дуже багато, розповім про найшвидший, але дуже насичений і смачний. Ви готові? Тоді починаємо. Пропоную 2 варіанти заправки з буряка для борщу на зиму.

1 варіант

Нам знадобиться:

1. глибока сковорода,
2. М`ясорубка, бажано електрична. (Можна замінити комбайном)
3. пісне масло,
4. соковита буряк (з такою добре готувати заправку),
5. солодка морквина (з розрахунку 2 моркви на 1 велику буряк),
6. стиглі помідори (на 1 кг буряка 2 середніх помідора),
7. цибуля ріпчаста (на свій смак), я беру на 1 буряк пів-цибулини.
8. Часник (молодий буде більш ароматний). 2 зубчики на 1 буряк
9. Болгарський перець для вишуканості і запаху 1 шт
10. Кріп на свій розсуд, зі своїх побажань

Рецепт приготування:

Приготовлені овочі беремо, добре моєму, буряк, моркву, цибулю ріпчасту і часник чистимо від шкірки і ріжемо на такі часточки, щоб було зручно проштовхувати в м`ясорубку. Потім перець болгарський промиваємо, очищаємо від нутрощів і також ріжемо на частини. Кріп миємо й просушують рушником. Помідори миємо, не витягуючи з шкірки, ріжемо на четвертинки. Все перекручуємо через м`ясорубку і відправляємо гаситися в сковороду на 30 хвилин. Для зберігання приправи взимку обов`язково за кілька хвилин до готовності додаємо цукор, сіль і оцет (з розрахунку 1 ст. Л. 70% на 4 літри заправки).

Тепер займемося приготуванням банок. Банки стерилізуємо чверть години, кришки кип`ятимо близько 10 хвилин. Готову заправку для борщу на зиму розкладаємо по банках, закриваємо і перевертаємо дном наверх до повного охолодження. Все, наша зимова борщового заправка готова.

2 варіант

цей спосіб займе трохи більше часу, ніж перший, але зате вийде більш насичений і може зберігатися не одну зиму.

Для приготування нам знадобляться абсолютно ті ж самі інгредієнти, що і в першому випадку, за винятком рослинного масла. І тут замість каструлі потрібно приготувати глибоку ємність для перемішування заправки.

Буряк натираємо на крупній тертці і викладаємо в ємність. Слідом трьом морква, тільки вже на дрібній тертці - так вона буде ніжніше, і також відправляємо в нашу ємність до буряка. З цибулі робимо подрібнені кубики, припускаємо 1 хвилину і висипаємо до інших овочів. Часничок видавлюємо з Часничниці або натираємо на самій дрібній насадки терки. Готовий часник спускаємо в загальну ємність. Помідор витягаємо з шкурки (можна ошпарити окропом), дрібно ріжемо і повторюємо попередні дії. Болгарський перець очищаємо від внутрішньої частини і ріжемо тонюсенькой соломкою. З кропу робимо дрібну пряність.

Все ретельно перемішуємо, пересипаємо сухою сумішшю з солі, перцю і кропу. Обов`язково додаємо оцет. Без нього заправка для борщу не збережеться взимку. Ще розмішуємо до однорідної консистенції. Насичений колір буряка повинен переважати над іншими.

Тут важливо взяти невеликі баночки. Найзручніший з усіх обсяг 1/2 літра. Банки добре моєму, стерилізуємо (Можна в мікрохвильовці 5 хвилин, в духовці 10 хвилинок на повільному вогні, над парою 15-25 хвилин). Закладаємо зимову заправку в стерилізовані банки і відправляємо в духовку спочатку без кришок на 20 хвилин. Кришки кип`ятимо, потім накриваємо, але не закручуємо і тушкуємо в духовці ще близько 20-30 хвилин. Після закінчення часу, банки витягуємо, щільно закручуємо, укутуємо в теплу ковдру в перевернутому стані по 100% охолодження. Потім заправку з буряка можна сміливо відправляти в прохолодний льох чекати чергового приготування зимового борщу.

В момент приготування смачного борщу взимку спочатку зваріть м`ясо, потім кидайте капусту і картоплю, і лише за 5 хвилин до готовності додайте з банки зимову приправу для борщу з буряком і помідором. Незважаючи на присутність кропу в заправці, при його наявності в свіжому вигляді, можна сміливо додати, тоді суп придбає ще більш ароматний смак і красивий вид.