Рецепти соусів і салатів `анкл бенс` на зиму

На початку 90-х років на полицях магазинів колишнього Союзу з`явився новий дивовижний продукт - соус під назвою Uncle Ben`s. Його популярність була обумовлена ​​і тим, що товар широко рекламувався по телевізору, відповідно, всі мріяли спробувати його. Вартість салату була чималою, але господині відшукали вихід. Вони навчилися самостійно готувати «Анкл Бенс» на зиму.

Пройшли роки, знаменитий соус хоч і присутній в магазинах, але вже не настільки популярний. Але його домашній аналог в різних варіаціях досі користується попитом як зимової заготовки.

Особливості приготування салату

Домашній салат або соус «Анкл Бенс», якщо його приготувати правильним чином, за смаком практично не буде відрізнятися від оригіналу. В основі заготовки - кабачки, але смак може мати різні відтінки в залежності від інгредієнтів і їх пропорцій.

Є кілька особливостей його приготування в домашніх умовах:

• важливе значення в будь-якому рецепті грає соус. Аромат і смак будуть залежати від приправ і їх співвідношення. Дуже важливо строго дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті;
• щоб салат мав привабливий вигляд, інгредієнти повинні мати однакову форму;
• щоб заготовка зберігалася довго і успішно, інгредієнти потрібно добре промивати, а банки з кришками - стерилізувати;
• для приготування потрібно брати тільки якісні продукти. Овочі повинні бути цільними, свіжими і не переросли. Молоді плоди більш кращі, оскільки шкірка у них більш м`яка. Кабачки рекомендується брати домашні, які вирощувалися без шкідливих домішок і хімікатів. Овочі, придбані на ринку, слід дуже добре перевірити.

Правила приготування якісного салату дуже прості. При правильному підборі інгредієнтів вийде оригінальний смак закуски «Анкл Бенс». Рецепти на зиму мають на увазі застосування різних добавок. Хтось любить кисло-солодкий соус, хтось гострий або інший.

Салат кабачковий з часником

Для приготування соусу з часником і томатами слід на 4,5 л води підготувати пару кілограм кабачків і трохи більше томатів, кілограм солодкого перцю, 200 грам часнику. Ще буде потрібно 50 мл столового оцту, 200 мл олії рослинного, 200 г цукру і трохи солі.

Заготівля готується так:

• кабачок і часник очищаються, з помідорів видаляються ущільнення поруч з плодоніжками, а з болгарського перцю витягуються насіння;
• томати ріжуться часточками і пропускаються через м`ясорубку, кабачки ріжуться кубиками;
• збиті томати змішуються з сіллю, цукром і маслом;
• отриманою масою заливаються кабачки в каструлі і ставляться на вогонь;
• вони гасяться півгодини на невеликому вогні при постійному помішуванні;
• порізаний квадратами перець додається туди ж, все гаситься ще 15 хвилин;
• пропущені через прес зубчики часнику теж додаються в каструлю;
• вливається оцет;
• все гаситься ще 5 хвилин, потім вміст розкладається по банках.

Банки закочуються, перевертаються і остуджуються. Після цього їх можна зберігати в коморі. Отриманий соус повинен мати виражений часниковий аромат і густу консистенцію.

Рецепти кисло-солодкого салату «Анкл Бенс»

Багато хто пам`ятає, що оригінальний соус «Анкл Бенс» мав кілька смаків. Один з них - кисло-солодкий. При бажанні його можна приготувати своїми руками і зберегти на зиму.

Інгредієнти для салату наступні на 6 літрів рідини:

• по кілограму томатів і цибулі;
• 2 кілограми кабачків;
• 600 г моркви і трохи більше солодкого перцю;
• 70 мл столового оцту;
• по 250 мл рослинного масла і магазинного томатного соусу (класичного);
• 200 грам цукру і 80 г солі;
• трохи каррі;
• 600 мл води.

Всі овочі потрібно вимити і почистити, з перчиком і кабачків видаляються насіння. При цьому помідори додатково бланшують в окропі без шкурки. Лук ріжеться соломкою, кабачки - брусочками, а морква натирається на крупній тертці.

У киплячій воді розводять томатний соус, додають сіль і цукор, а також приправу каррі. Вливається масло, потім все кип`ятиться протягом п`яти хвилин. Додаються кабачки, і все гаситься ще 10 хвилин, потім перець і цибулю і гаситься ще все разом 15 хвилин. Наступними йдуть томати, після чого блюдо готується до густої консистенції.

Після цього слід в соус влити оцет і лимонну кислоту, він вариться 2 хвилини, потім негайно розкладається по банках. Вони закочуються за стандартною схемою і можуть зберігатися в коморі.

Взимку кисло-солодкий густий салат можна подавати до риби, м`яса або овочів. Переважно його подавати до страв з курки або індички.

Представлений вище рецепт є негострим, але є варіант кисло-солодкого салату для любителів більш гострих закусок.

На 4 літри води беруть кілограм кабачків і стільки ж томатів, трохи менше солодкого перцю, цибулі береться вдвічі менше. Ще буде потрібно трохи часнику, кілька гострих перчиком, 100 г цукру і 40 г солі, 150 мл рослинного масла, 50 мл оцту і трохи каррі.

Спосіб приготування такий:

• овочі миються і сушаться;
• кабачки ріжуться кубиками або тонкими брусками;
• на помідорах виконуються надрізи, потім їх опускають в окріп на дві хвилини і перекладають в холодну воду. Після цього їх очищають і ріжуть кубиками м`якоть;
• цибуля очищається від лушпиння і нарізається півкільцями;
• два види перцю ріжуться уздовж, очищаються від насіння, а м`якоть ріжеться соломкою;
• доводяться до кипіння в каструлі розведені оцет, масло, сіль і цукор, а також каррі;
• в отриманий маринад додаються кабачки, варіть 10 хвилин, потім цибулю з перцем і варяться стільки ж;
• додаються томати, все вариться ще 10 хвилин, після чого додається часник в тиску вигляді;
• все гаситься ще 2 хвилини, потім розкладається по банках.

Смак отриманого салату буде вельми оригінальним. Він одночасно вийде гострим і кисло-солодким. Подавати його рекомендується до птаха і інших видів м`яса.

Традиційний салат з томатною пастою

Щоб отримати соус «Анкл Бенс» в оригінальному вигляді рекомендується замість томатів використовувати томатну пасту. Рецепт підійде і в тому випадку, коли придбати помідори в свіжому вигляді не представляється можливим.

На ємність 4,5 л беруть 2 кілограми кабачків, кілограм цибулі і половина кілограма солодкого перцю, 5 зубчиків часнику, 200 г томатної пасти, літр води, 250 г цукру і 20 г солі, 60 мл оцту і 250 мл олії рослинного.

Рецепт такий:

• овочі миються і очищаються, нарізаються на однакові шматочки;
• в каструлі змішуються сіль і цукор, томатна паста і масло з водою, доводяться до кипіння;
• додаються в суміш кабачки, доводяться до кипіння і варяться 10 хвилин;
• потім додається все інше, крім часнику, і знову все вариться стільки ж;
• пропущений крізь прес часник з`єднується з оцтом і додається в соус. Все перемішується і вариться ще 10 хвилин;
• отримана маса розкладається по банках.

У підсумку вийде соус з оригінальним смаком. Взимку його можна подавати як до м`ясних, так і овочевих страв.

Салат «Анкл Бенс» з цукіні

Згодом господині стали відходити від класичних варіантів виконання цієї заготовки і привносити свої нотки. Багато охоче діляться своїми власними рецептами такої закуски. У більшості випадків соус готується на основі кабачків, але є варіант приготування і на основі цукіні.

Закуска вийде дуже незвичайною і успішно підійде як гарнір майже до всіх основних страв.

Для приготування слід підготувати пару кілограмів цукіні, по 5 штук солодкого перцю і цибулі, кілограм свіжих томатів і стакан томатної пасти. Також беруть склянку цукру, 100 мл оцту і пару столових ложки солі.анкл Бена

Покроковий рецепт виглядає так:

• рідкі компоненти і спеції з`єднуються в глибокій каструлі і доводяться до кипіння при постійному помішуванні;
• овочі миються, чистяться і нарізаються кубиками;
• цукіні додаються в маринад і кип`ятять близько півгодини;
• по черзі додаються цибулю, перець і томати, кожен раз проваривается по 20 хвилин;
• вливається оцет і вариться все ще 10 хвилин.

Отриману масу розкладають по банках і закривають на зиму. Закускою можна радувати рідних як на Новий рік, так і кожен день під час холодів.

Салати і соуси домашнього приготування «Анкл Бенс» мають велику кількість різновидів на будь-який смак. Деякі рецепти максимально наближені до того, що продавалося в свій час в яскравій упаковці, інші ж є вільною фантазією вітчизняних господарок. Овочеві салати на зиму мають різні основи і смаки, але всі вони готові подарувати взимку крапельку річного тепла.