Кабачкові заготовки, смачний салат з кабачків і помідорів на зиму, рецепт приготування покроковий і дуже простий, з фото

Салат з кабачків, рецепт Анкл-бенс, приготувати дуже просто. Тут нічого не потрібно смажити. Головне, що потребують якогось часу - це підготовка потрібних овочів. Щоб приготувати цей смачний кабачковий салат на зиму нам буде потрібно:

Складові: болгарський перець, вода, кабачки, цибуля, перець гіркий, рослинна олія, цукор, сіль, томатна паста, оцет, чорний перець мелений, часник
Час для закладки: літо, осінь

очищені кабачки - 2 кг,

болгарський солодкий перець - 5 штук,

цибуля - 10 шт.,

помідори - 10шт.,

вода - 1 літр,

рослинне масло - 250 гр,

томатна паста - 250 гр,

цукор - 250 гр,

сіль - 2 столові ложки,

оцет 9% - 2 столові ложки.

при бажанням можна додавати:

часник - в будь-якій кількості, за смаком,

перець гострий стручковий або мелений.

Кабачковий салат на зиму із зазначеного католицтва продуктів виходить близько 5 літрів.

І так, як приготувати салат з помідорів і кабачків.

Кабачки миємо, зчищають верхню шкірку, якщо кабачок старий - вичищаємо і серцевину і нарізаємо невеликими кубиками (2х2х2 см).

Лук чисти і ріжемо півкільцями або четвертинками, якщо цибуля дуже великий.

Солодкий болгарський перець миємо, видаляємо серединки з насінням і нарізаємо приблизно такими ж кубиками.

помідори миємо, видаляємо шкірку і подрібнюємо в довільній формі. Можна навіть просто натерти на тертці.

Якщо кладемо часник, то його теж чистимо, миємо й подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом.

Самі трудомісткий процес закінчений. Тепер сама технологія, як приготувати салат з кабачків.

Всі приготовані овочі складаємо в потрібних розмірів каструлю.

Додаємо воду, рослинне масло, томатну пасту, сіль і цукор.

Все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.

Коли кабачковий салат закипить - додаємо оцет і нарізану цибулю.

Регулярно перемішуючи варимо салат ще 10-15 хвилин

Тепер додаємо нарізані кабачки і чекаємо коли закипить.

Після закипання варимо ще 10-15 хвилин.

Тепер додаємо нарізану кубиками солодкий перець, даємо закипіти і варимо ще 10-15 хвилин.

Тепер прийшла черга помідорів, часнику і гострого перцю (якщо ви їх додаєте).

Знову, все доводь до кипіння і даємо покипіти 10-15 хвилин.

УВАГА: пам`ятаємо, що під час варіння наші домашні заготовки з кабачків потрібно регулярно, але акуратно перемішувати!

Наш кабачковий салат, гарячим, розкладаємо в заздалегідь підготовлені банки, накриваємо кришками (накривають, але НЕ закручуємо) і стерилізуємо в підходящої каструлі. Час стерилізації салату з помідорів і кабачків залежить від розміру банок. І тільки після цього закручуємо кришки і перворачіваем банки догори дном.

Домашні заготовки на зиму поповнилися ще одним дуже смачним і головне простим в приготуванні кабачковим салатом.

Цей салат з кабачків цінний ще й тим, що на його основі можна приготувати і інші консервовані кабачкові салати. Наприклад, салат з кабачків і моркви, і салат з баклажанів і кабачків.

Пробуйте, експериментуйте, радуйте новими смаками своїх рідних і гостей!