Смачний салат анкл бенс з баклажанів на зиму: рецепт із засіків

Раніше на полицях магазинів можна було побачити томатний соус Анкл Бенс, але винахідливі господині придумали, як заготовити схожу заправку на зиму в домашніх умовах. Салат Анкл бенс з баклажанів на зиму - не зовсім простий соус. Його можна використовувати не тільки як доповнення до спагетті або іншим гарнірів, але і вживати в якості самостійного зимового страви. Приємно і те, що це рецепт є швидким та економним.

Баклажанний Анкл бенс

Необхідні продукти для приготування 7 півлітрових банок салату:

• овочі: баклажани, морква, ріпчаста цибуля і болгарський перець - по 0,5 кг;
• томати - 2 кг;
• сіль - дві столові ложки без гірки;
• часник - одна велика головка;
• оцтова есенція 70% - 1 ст. л .;
• цукор - 1 склянка (200 г);
• рафінована рослинна олія (краще соняшникова) - 200 г

Приступаємо до готування

1. Всі овочі потрібно ретельно вимити. Перець розрізаємо на дві половинки, позбавляємося від насіння і перегородок, і нарізаємо соломкою.
2. Морква подрібнюємо на крупній тертці, а цибулю - півкільцями.
3. У баклажанів видаляємо хвостики і ріжемо овочі кубиками середнього розміру.
4. Всі нарізані овочі в довільному порядку складаємо в каструлю або іншу ємність, в якій пізніше буде варитися соус.
5. Подрібнюємо помідори (кубиками) і додаємо до овочевої суміші. Помідори не потрібно ошпарювати і очищати від шкірки, але якщо в підставі томата є зелена недозрілі частина, її слід видалити.
6. Заливаємо овочеву суміш соняшниковою олією, висипаємо сіль і цукор. Овочеву суміш потрібно довести до кипіння, після чого слід поварити салат ще 45 хвилин під закритою кришкою на маленькому вогні.
7. Чисті банки по півлітра необхідно простерилізувати. Зробити це можна на пару або в духовці (банки ставимо в холодну духовку, потім включаємо вогонь і прогріваємо тару приблизно 10 хвилин). Кришки покласти в каструлю з водою і прокип`ятити.
8. Поки салат готується, чистимо часник від лушпиння і подрібнюємо його в ступці або пресі. За п`ять хвилин до готовності додаємо в соус подрібнений часник і оцет.
9. Після зняття салату з вогню його потрібно розкласти в сухі стерилізовані банки і закатати. Всі банки перевертаються догори дном і загортають до охолодження.

Корисні поради

Любителі пікантного смаку можуть додати в салат зелень петрушки і кропу. Подрібнена зелень додається в кінці готування, разом з оцтом і часником.

Щоб баклажани не гірчить, їх потрібно попередньо замочити у воді з сіллю (столова ложка солі на літр води).

Цей смачний перевірений рецепт салату з баклажанів Анкл бенс, заготовлений на зиму, обов`язково сподобається всім без винятку. Закуска має приємний пікантний смак і особливий аромат спецій, що привнесе річну атмосферу в холодний зимовий застілля!