Анкл бенс з кабачків з томатною пастою

«Анкл Бенс» з кабачків з томатною пастою на зиму - салат гарний як для буденного обіду, так і для святкового столу. Незважаючи на простоту інгредієнтів, він виходить надзвичайно смачним. Такі заготовки з повним правом можуть витіснити з вашої меню промислові соління, бо не містять штучні згущувачі, консерванти і барвники. Всі інгредієнти натуральні і контролюються виробником, який веде процес від дозрівання овочів на грядці, до приготування заготовок на зиму! Ви можете замінити готовий томат домашньої томатною пастою, або додати подрібнені в блендері помідори.

Анкл бенс з кабачків на зиму з томатною пастою - рецепт з фото

На приготування салату вам знадобиться 45 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 1 л салату.

Складові:
- томатна паста - 50 г-
- цукіні - 1 кг-
- цибуля ріпчаста - 300 г-
- перець чилі - 2 шт.-
- морква - 300 г-
- помідори - 300 г-
- рослинне масло - 50 мл-
- цукровий пісок - 60 г-
- сіль - 10 г-
- оцет 9% - 25 мл.



Нарізаємо цукіні дрібними кубиками, якщо ви готуєте салат "Анкл Бенс" з зрілих кабачків, то їх потрібно очистити від насіння і шкірки.
Змішуємо нарізані кабачки з цукровим піском, рослинним або оливковою олію і сіллю.



Розводимо в невеликій кількості води томатну пасту (досить 100-150 мл), додаємо пасту до кабачків. Розміщуємо овочі в каструлю з товстим дном, доводимо до кипіння, готуємо 10 хвилин.



Дрібно рубаємо цибулю, очищаємо від насіння стручки перцю чилі. Якщо ви хочете приготувати не гострий салат, то замініть чилі червоним солодким перцем. Додаємо перець і цибулю в каструлю до овочів, варимо ще 10 хвилин.



Трьом на крупній тертці моркву, додаємо до решти інгредієнтів, готуємо 10 хвилин.



Останніми кладемо дрібно нарізані помідори.



Додаємо 9% -й оцет, готуємо салат ще 10-15 хвилин, каструлю кришкою не накривати.



Розкладаємо готовий Анкл бенс з кабачків з томатною пастою в чисті, пастеризовані банки, заливаємо рослинним маслом, досить тонкого шару масла не більше 0.5 сантиметри.



Банки з салатом щільно закриваємо чистими кришками, накриваємо товстою ковдрою, а коли охолонуть, переносимо в темне і прохолодне місце.
Салат кабачковий «Анкл Бенс» добре зберігається і не втрачає свій смак протягом декількох місяців.
Так само рекомендую приготувати кетчуп «Анкл Бенс» на зиму.