Анкл бенс з кабачків на зиму

Салат Анкл Бенс з кабачків на зиму майже всі любителі консервування на дому готують вже давно, не знаючи, що він спочатку називався саме так. Справа в тому, що в його складу входив соус Анкл Бенс, пізніше зниклий з прилавків магазинів. Господині стали замінювати його томатною пастою та іншими томатними соусами. Результат такої заміни нічим не гірше салату, зробленого за первісною рецептурою.

• кабачки - 2,0 кг;
• цибулька ріпчаста 200 г;
• перчик болгарскій- 650 г;
• томати м`ясисті - 1,0 кг;
• масло пісне - 250 мл;
• цукровий пісок - 180 г;
• сіль - 35 г;
• томат-паста - 200 г;
• вода - 1,0 л;
• оцет - 125 мл.

технологія:

1. Скляну тару, в якій буде зберігатися салат Анкл бенс на зиму, заздалегідь вимити і стерилізувати. Можна зробити це в духовці, в мікрохвильовій печі або на пару.
2. Томат-пасту розвести літром води. Можна використовувати томатний сік або пробиті в блендері помідори в аналогічному кількості.
3. Всі включені в рецептуру овочі гарненько перемити. Почистити. Порізати. Нарізка - кубик або соломка, як більше подобається. Але нарізка всіх овочів повинна бути однаковою.
4. Томатний наповнювач вилити у великій сотейник, помістити на помірний вогонь. Закип`ятити. Засипати в сотейник все нарізані овочі. Всипати цукровий пісок і сіль. Ввести пісне масло.
5. Вміст сотейника ретельно промісити. Проварити протягом 20 хвилин. Час рахувати від моменту закипання. За хвилину до кінця приготування ввести оцет. Знову добре промісити.
6. Зняти готовий салат з плити. Відразу ж перекласти в підготовлені ємності. Закупорена стерилізованими кришками. Перевернути банки. Загорнути в теплу тканину.
7. Після повного охолодження прибрати в комору.

До зберігання готово!

Салат Анкл Бенс з кабачків з помідорами і часником

Що знадобиться:

• кабачки - 2,0 кг;
• помідори м`ясисті - 2,5 кг;
• часничок - 200 г;
• перчик болгарський - 1,0 кг;
• сіль - 65 г;
• цукор - 200 г;
• оцет - 100 мл;
• олія рафінована - 200 мл.

технологія:

1. Заздалегідь стерилізувати тару, в якій буде зберігатися салат.
2. Часник обробити. Розділити на зубчики.
3. Помідори перемити. Зробити хрестоподібні надрізи на нижній частині. Закласти на півхвилини в киплячу воду, після відразу помістити під крижану воду. Видалити шкірку. Провернути помідори крізь м`ясорубку разом з часником.
4. Кабачки добре вимити. Перерізати кубиками. З молодих плодів шкірку можна не зрізати. З більш старих кабачків потрібно її зрізати і вичистити від насіння.
5. У великій сотейник викласти підготовлені кабачки. Залити їх томатним пюре. Додати цукор, сіль. Ввести рослинне масло. Готувати на невеликому вогні близько півгодини. регулярно перемішувати.
6. Болгарський перець перемити. Вирізати хвостик, видалити насіння. Порізати соломкою. Додати перець в сотейник. Готувати 25 хвилин.
7. Зняти сотейник з плити. Розкласти по підготовленим ємностей. Закупорена стерилізованими кришками. Охолодити салат з кабачків на зиму з помідорами і прибрати в місце зберігання.

Закуска Анкл Бенс на зиму (з морквою)

рецептура:

• кабачки - 1,0 кг;
• томати - 500 г;
• перчик солодкий - 350 г;
• цибуля-ріпка - 350 г;
• морквина - 300 г;
• томат-паста - 150 г;
• олія рафінована - 125 мл;
• сіль - 60 г;
• цукровий пісок - 110 г;
• оцет - 30 мл;
• вода - 400 мл;
• каррі - 5 г.

апетитні заготовки

технологія:

1. За цим рецептом виходить три літри салату Анкл бенс на зиму - пальчики оближеш.
2. Кабачки зачистити від шкірки. Перерізати середнього розміру кубиками. У молодих кабачків шкірку можна не зрізати.
3. Морквину почистити, вимити. Перетерти великої теркою.
4. Луч очистити від лушпиння. перерізати півкільцями.
5. Перець вимити. Вирізати хвостик, видалити насіння. нарізати полусоломкой.
6. Добре вимиті помідори перерізати так само, як кабачки.
7. У великому сотейнику або каструлі з товстим дном з`єднати воду, олію, томатну пасту, сіль і цукор. Поставити на вогонь. закип`ятити.
8. Після закипання додати в томатну суміш підготовлені моркву, цибулю і перчик.
9. Добре все промісити. Готувати, накривши кришкою, від моменту, коли суміш закипить, чверть години. регулярно перемішувати.
10. Потім всипати підготовлені кабачки. Вміст добре промісити. Готувати ще чверть години.
11. Далі засипати помідори. Знову промісити вміст. Закип`ятити. Готувати ще чверть години. Не забувати помішувати.
12. У самому кінці варіння всипати каррі і ввести оцет. Проварити 3 хвилини.
13. Зняти сотейник з плити. Розкласти гарячий салат по стерилізованих банках.
14. Банки перевернути. Закутати теплою тканиною. Повністю остудити. Зберігати в темному місці.

Закуска Анкл Бенс гостра в мультиварці

рецептура:

• кабачки - 1,1 кг;
• томати свіжі - 1 кг;
• перчик болгарський - 600 г;
• цибуля - 300 г;
• часничок - 50 г;
• майоран сушений - 10 г;
• масло пісне - 90 мл;
• оцет - 50 мл;
• перець гострий мелений - 15 г;
• вода тепла - 300 мл;
• томат-паста - 125 мл;
• цукор - 110 г;
• сіль.

Послідовність дій:

1. Цей рецепт салату Анкл бенс на зиму, розрахований на гасінні мультиварці.
2. У чашу мультиварки закласти томат-пасту, рослинне масло, воду, сіль і цукор. Добре розмішати до однорідності.
3. Закип`ятити соус на будь-якому зручному режимі.
4. Кабачки обробити. Шкірку видалити. Насіння теж. Нарізати кубиками.
5. Томати перемити, вирізати плодоніжки. нарізати часточками.
6. Перець, цибулю і моркву обробити, вимити. Перець і цибулю перерізати соломкою. Морквину потерти на тертці. Додати овочі в чашу мультиварки.
7. На програмі «Гасіння» готувати вміст чверть години.
8. Потім всипати в чашу кабачки. Готувати ще чверть години.
9. Після цього всипати в чашу часточки помідорів. Готувати ще чверть години.
10. За пару хвилин до закінчення гасіння ввести оцет і спеції. Найсмачніший салат на зиму готовий.

11. Мультиварки вимкнути. Перекласти вміст в підготовлені ємності. Закупорена стерилізованими кришками. Поставити на кришку. Закутати в теплу тканину. Повністю охолодити. Зберігати в темному місці.