Салат "анкл бенс" з кабачками і помідорами

Заготовлений про запас салат "Анкл бенс" з кабачків з помідорами на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, стане справжньою паличкою-виручалочкою для будь-якої господині. Для його приготування потрібні доступні сезонні овочі і не більше години вільного часу, а в результаті виходить ситний і смачний гарнір до м`яса, каші, картоплі чи макаронів. До речі, можна приготувати і кетчуп «Анкл Бенс» на зиму.

Складові:

- кабачки - 750 г-
- помідори - 400 г-
- солодкий перець - 100 г-
- ріпчаста цибуля - 300 г-
- часник - 1-2 зубчики-
- петрушка - 1 пучок-
- рослинне масло - 75 мл-
- оцет 5% -ний - 75 мл-
- кип`ячена вода - 400 мл-
- томатна паста - 75 г-
- цукровий пісок - 1 ч. л.-
- сіль - 3/4 ст. л.
З такої кількості продуктів виходить 2 л консервованого салату "Анкл Бенс" з кабачками




Всі овочі і зелень для заготовки необхідно попередньо промити і обсушити. Перш ніж почати варіння, їх слід очистити і нарізати.
Ріпчасту цибулю потрібно очистити від лушпиння. Середні головки слід нарізати на 4 частини, а дрібні - на 2, а потім нашаткувати.




Солодкий перець необхідно очистити від насіння, поділити на 3-4 і порізати широкими смужками.




Помідори потрібно обшпарити окропом. Після цього з них слід зняти шкірку і нарізати на 4-6 часточок.




Кабачки для салату "Анкл Бенс" потрібно брати молоді, з дрібним насінням. Їх необхідно очистити від шкірки і нарізати кубиками зі стороною 1 см.




Коли всі овочі будуть готові, можна починати варіння. У каструлю потрібно насипати, сіль і цукровий пісок, покласти томатну пасту.




Поступово слід влити теплу воду. Томатний соус потрібно ретельно розмішати, щоб він був однорідним. Потім необхідно влити рослинне масло. Каструлю слід поставити на середній вогонь і закрити кришкою. Соус потрібно довести до кипіння.




Потім в нього слід насипати кабачки і поварити їх 10 хвилин.




Після цього в каструлю треба додати солодкий перець.




Ще через 10 хвилин - цибуля.




Ще через 5 хвилин в салат потрібно покласти помідори. На їх варіння повинно піти ще 5 хвилин.




До цього часу слід дрібно нарізати петрушку і часник. Їх необхідно додати в каструлю разом з оцтом в останню чергу.




Після цього гарячий салат потрібно перемішати і зняти з вогню. Готову овочеву суміш слід розкласти по стерильним банкам і закатати.




Консервований салат "Анкл Бенс" з кабачками і помідорами не вимагає стерилізації на зиму. Досить перевернути герметично закриті банки догори дном і укутати рушником на добу.




Після цього домашню заготовку можна зберігати в темному місці при кімнатній температурі.




Смачного!
А ще обов`язково приготуйте салат з кабачків на зиму "Тещин язик".