Смачний салат анкл бенс з кабачків з помідорами на зиму

Консервовані салати з овочів взимку надзвичайно смачні. Напевно тому, що разом з ними щедре і яскраве літо повертається на наш повсякденний або святковий стіл. Рецепт зимового салату який я хочу вам запропонувати придумала моя мама, коли урожай кабачків був надзвичайно великим.

Складові: болгарський перець, кабачки, цибуля, помідори, рослинна олія, цукор, сіль, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

У той час з кабачків на зиму вона нічого не вміла готувати. Тому, мама зробила суміш двох рецептів - домашнього лечо та овочевої ікри. Назва дала - Анкл Бенс, рекламованого в той час по телевізору соусу. Вийшло дуже-дуже смачно і ви самі можете в цьому переконатися, якщо і самі зробите таку домашню заготовку з кабачків. Пропонований вам рецепт виставляю з покроково зробленими фото.

Для приготування п`яти 800-грамових баночок салату Анкл Бенс знадобиться:

2 кг очищених кабачків;

3 кг помідорів (бажано м`ясистих);

0,5 кг дрібних цибулин;

5 великих болгарських перців,

5-6 ч.л. солі,

⅓ склянки оцту столового;

по склянці цукрового піску і рослинного масла;

часник - за смаком.

Відразу зауважу, що банки для консервування обов`язково стерилізувати!

Як приготувати Анкл Бенс з кабачків

Для такої заготовки краще брати великі переспілі кабачки, з яких треба видалити насіння і м`якоть, зняти жорстку шкірку і нарізати кубиками як на фото.

Чистимо солодкий перець, видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо кубиками-пластинками.

В комбайн кладемо половинки помідорів, подрібнюємо в пюре, яке викладаємо у велику каструлю.

Обсяг закладки буде значний, тому, відразу вибирайте каструлю літрів на 6-7.

Помідорне пюре викладаємо в каструлю, туди ж наливаємо рослинне масло і цукор.

Ретельно промешівают, доводимо до кипіння, варимо 15 хвилин. Стільки часу маса повинна кипіти!

Для приготування заготовки краще брати цибулини дрібні, які довго не зберігаються. Чистимо, промиваємо, нарізаємо четвертинками.

Додаємо підготовлені кабачки до помідорів і варимо 10 хвилин!

Додаємо нарізаний перець, часник (натертий або дрібно нарізаний), цибуля. Доводимо масу до кипіння і варимо 15 хвилин.

Додаємо 5-6 чайних ложок солі (я користуюся для заготовок дрібної), 1/3 склянки оцту і варимо суміш ще 15 хвилин.

У банки салат з кабачків розкладаємо гарячим і відразу закочує.

Зберігається такий смачний Анкл Бенс довго. В урожайний рік ми робимо відразу великий обсяг заготівлі. Смак при зберіганні не змінюється.