Незвичайний кетчуп на зиму: соус з яблуками в домашніх умовах

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Соуси і кетчупи
• складність:середнє

Кетчуп дуже часто використовують в якості доповнення до різних страв. Його можна не тільки купити в магазині, але і приготувати вдома. Соуси відрізняються різноманітністю смаку, який залежить від складу використовуваних продуктів. Сьогодні я розповім, як заготовити в домашніх умовах кетчуп з яблуками на зиму.

Кетчуп з яблуками, гвоздикою і корицею: рецепт «Очманілий»

Соус з яблуками, корицею, гвоздикою і іншими добавками виходить густий, ароматний, з насиченим смаком.

Склад домашнього кетчупу:

• Половина кілограма яблук;
• Кілограм м`ясистих томатів;
• 2 штуки великого солодкого перцю;
• 2 великі цибулини;
• Невелика головка часнику;
• Перець гострий;
• Кавова ложка меленої кориці;
• 4 бутона гвоздики;
• 4 горошини перцю чорного;
• 4 горошини запашного перцю;
• Столова ложка оцту;
• 30 грам солі;
• Неповна чарка цукру.

Фрукти і овочі моєму.

1. У яблук видаляємо насіннєву коробку. Цибулю чистимо, у солодких перців прибираємо насіння. Всі підготовлені продукти разом з томатами крупно нарізаємо. Складаємо в таз, варимо, помішуючи, до м`якості близько півгодини.
2. Розм`якшену масу протираємо через сито. Отриманою густою суміші даємо закипіти. Опускаємо в неї марлевий мішечок зі спеціями, який слід видалити перед розфасовкою. Всипаємо сіль з цукром, перемішуємо.
3. Соус кип`ятимо на середньому вогні, знімаючи піну, до повного її зникнення.
4. Часник видавлюємо, гострий перець без насіння подрібнюємо в кашку, додаємо до киплячої масі.
5. Млоїмо суміш на невеликому вогні десять хвилин, помішуючи. В кінці додаємо оцет. Розливаємо смачний соус в стерильні, сухі банки, закручуємо, охолоджуємо під ковдрою.

Зберігаємо в прохолодному місці.

пряна приправа

Поділюся ще одним рецептом приготування пряного соусу. Закуска виходить, просто пальчики оближеш.

візьмемо:

• 4 кілограми томатів;
• Половина кілограма яблук;
• Половина кілограма цибулі;
• Кавова ложка кориці;
• Чайна ложечка меленого червоного перцю;
• Кавова ложка меленої гвоздики;
• Склянка цукру;
• 2 чарки яблучного оцту;
• 50 грам солі.

Беремо 4 кг помідорів, 500 г яблук, 500 г цибулі, моєму, з яблук видаляємо насіннєву коробку, цибуля очищаємо.

1. Всі плоди розрізаємо і подрібнюємо.
2. Отриману суміш доводимо до кипіння, варимо дві години, на маленькому вогні, часто помішуючи. Кришкою не накривати.
3. Зварену масу протираємо крізь сито. Солимо, перчимо, додаємо цукор і корицю з гвоздикою. Варимо ще протягом години. Вливаємо оцет, розмішуємо, даємо закипіти.

Гарячу заготовку розливаємо в чисті, сухі банки, закупорюють.

Домашній кетчуп з яблуками і морквою

Пікантна закуска з томатів з яблуками і цибулею, а ще з морквою і зеленню на зиму простим рецептом.

візьмемо:

• 1 кілограм томатів;
• Велике яблуко;
• 2 моркви середнього розміру;
• Велика цибулина;
• Пол пучка петрушки;
• Чарка цукру;
• Чверть чарки солі;
• 1,5 столові ложки порошку гірчиці;
• Десертна ложка оцту;
• Чайна ложка перцю;
• Кавова ложка кмину;
• Лист лавра;
• 2 бутони гвоздики.

Помиємо, почистимо, звільнимо від насіння 1 кг помідорів, 1 яблуко, 1 цибулину, 2 моркви, зелень петрушки.

1. Перекрутити все через м`ясорубку.
2. В отриману масу відправляємо продукти, що залишилися, за винятком листа лавра і оцту.
3. Ретельно перемішуємо, накриваємо посуд кришкою, виносимо в прохолодне місце на добу.
4. По закінченню визначеного часу, суміш слід проварити протягом години, не забуваючи помішувати.
5. Гарячу суміш протираємо через сито, доводимо до кипіння, кидаємо лист лавра. Ллємо оцет, проварюємо 10 хвилин.

Листочок викидаємо, кетчуп з яблуками розкладаємо в стерильні баночки, закручуємо.

Домашній солодкий соус

Рецепт кетчупу солодкого з кабачків з яблуками і морквою дуже подобається дітям. Вони із задоволенням додають його до каш, макаронів і просто намазують на хліб.

склад:

• 2,5 кілограма кабачків;
• Половина кілограма яблук;
• Половина кілограма моркви;
• Велика головка часнику;
• Чарка цукру;
• Половина чарки солі;
• Чарка яблучного оцту.

Вимиту моркву поскоблить, обполоснути, нарізати кружечками, викласти в каструлю, налити трохи води, згасити до м`якості.

1. Кабачки очищаємо, яблука звільняємо від насіння, ріжемо шматочками. Відправляємо до туша овочам, продовжуємо гасіння до готовності всіх продуктів. Часник очищаємо, видавлюємо в основну масу. Тушкуємо 15 хвилин.
2. Овочеву суміш протираємо крізь сито, всипаємо сіль з цукром. Змішуємо до однорідності. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет.
3. Готовий продукт розкладаємо по підготовлених баночках, стерилізуємо десять хвилин, закочує. Чудовий кетчуп з яблуками в домашніх умовах на зиму готовий.

На замітку: якщо припускаєте спожити продукт найближчим часом, то можна баночки закрити без стерилізації капроновими кришками і поставити в холодильник.

Як приготувати кетчуп з яблуками і цибулею без оцту

Якщо ви робите заготовки без оцту, тоді цей рецепт кетчупу в домашніх умовах з помідорів з яблуками на зиму буде вам до смаку.

Беремо такі продукти:

• 6 кілограмів томатів;
• 3 кілограми яблук;
• 6 великих головок цибулі;
• Півтори чарки яблучного соку;
• Столова ложка солі з гіркою;
• Склянка цукру;
• Чайна ложка перцю;
• Чайна ложка кориці.

Як приготувати:

1. 6 кг помідорів крупно нарізаємо, кладемо в ємність. Варимо двадцять хвилин, до появи соку.
2. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиком. Зрізаємо шкірку з яблук, прибираємо насіннєву коробку, очищені плоди нарізаємо невеликими шматочками.
3. Лук з яблуками відправляємо в ємність з томатами. Перемішуємо, тушкуємо протягом сорока хвилин.
4. Даємо овочевий масі охолонути, а потім перетираємо через сито. Додаємо сіль, перець, цукор, корицю, сік. Перемішуємо, варимо при повільному кипінні годину.

На замітку: щоб томати не підгоріли, додайте чарку води.

Закручуємо, коли охолоне, ставимо в холодильник.

Яблучний кетчуп з цибулею «Флорістана»: італійський варіант

Це другий варіант приготування кетчупу з яблуками і цибулею. Цього разу ми візьмемо 2 кг помідорів, 2 шт. яблук, варимо 1 годину, додамо оцет.

необхідно:

• 2 кілограми томатів;
• 2 штуки кислих яблук;
• 250 грам цибулі;
• 3 зубки часнику;
• Кавова ложка меленого чорного перцю;
• Десертна ложка солі;
• Чарка цукру;
• 2 горошини запашного перцю;
• бутон гвоздики.

Приступаємо до приготування:

1. Вимиті і очищені від шкірки фрукти і овочі нарізаємо невеликими скибочками. Розміщуємо в підходящу ємність для варіння.
2. Додаємо очищений часник, сіль, цукор, гвоздику, мелений і запашний перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, тушкуємо при невеликому кипінні, не закриваючи кришкою, одна година.
3. Суміш, що остигнула перетираємо через сито, переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння.
4. Додаємо оцет, проварюємо десять хвилин. Готовий продукт розливаємо по пляшках, щільно закручуємо. Остужаем, спускаємо в підвал.

Гострий кетчуп «картуз» з яблук в мультиварці

За цим рецептом кетчуп з яблуками на зиму ми будемо готувати в мультиварці.

Готуємо такі продукти:

• 1,5 кілограма томатів;
• 0,5 кілограма кислих яблук;
• 6 зубків часнику;
• Столова ложка гірчиці в порошку;
• Чарка яблучного оцту;
• Неповна чайна ложка червоного перцю;
• Чарка цукру;
• Десертна ложка солі;
• Кавова ложка кориці.

Приступаємо до приготування яблучного кетчупу в мультиварці на зиму:

1. Вимиті яблука і помідори розрізаємо на чотири частини і укладаємо в чашу мультиварки.
2. Встановлюємо режим «Гасіння» на дві години. За цей час плоди повинні стати м`якими. Їх необхідно остудити і протерти через сито.
3. Пюре поміщаємо в чашу мультиварки, всипаємо сіль, цукор, гірчицю, перець, корицю, додаємо подрібнений часник. Добре перемішуємо дерев`яною лопаткою.
4. Соус тушкуємо до згущення близько години. Після додаємо оцет і готуємо ще одну хвилину.
5. Гарячий, гострий соус розливаємо по банках, закупорюють.

Яблучний кетчуп з томатною пастою без стерилізації

Треба взяти:

• 5 кілограм кислих яблук;
• 2 чарки цукру;
• 0,5 літра томатної пасти;
• 50 грам солі;
• Чарка оцту;
• Кавова ложка кориці;
• 0,5 кавової ложки меленого червоного перцю;
• 2 невеликі головки часнику;
• 1 літр води.

Як готувати кетчуп з яблук і томатної пасти:

1. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, прибираємо насіння. Плоди розрізаємо на кілька частин.
2. Підготовлені фрукти кладемо в підходящий посуд для варіння, додаємо стакан води. Тушкуємо на середньому вогні до м`якості плодів. Остужаем, яблука протираємо.
3. У пюре кладемо томатну пасту, оцет, сіль з цукром, воду. Добре перемішуємо, ставимо на вогонь. Коли закипить, всипаємо спеції, видавлюємо часник.
4. Варимо при повільному кипінні, поки суміш не загусне. Готовий соус розливаємо по банках. Герметично закупорюють. Вкриваємо теплим пледом і залишаємо до ранку. Зберігаємо в холодильнику.

Поряд з прочитаними рецептами пропоную подивитися відео-рецепт заготовки на зиму кетчупу з яблук.

Виберіть для себе вподобаний рецепт, і обов`язково підготуйте на зиму кетчуп з яблуками в домашніх умовах.