Кетчуп з гострим стручковим перцем

Гострий кетчуп, приготований на зиму в домашніх умовах з цього фото-рецептом, облагороджує м`ясні та рибні страви. Цією яскравою пекучої пастою змащують сендвічі і «багатоповерхові» бутерброди. Щоб піца придбала пікантний смак, перед випічкою на корж наносять невеликий шар кетчупу. Заготовки можна зберегти до наступного врожаю овочів, відкриваючи банки в міру необхідності. Кетчуп використовують для «кулінарного малювання»: наповнюють густою масою звичайний поліетиленовий пакет. Потім згортають конус, акуратно зрізують його вершину. Виходить прекрасний інструмент для малювання. Візерунками з багряного кетчупу малюють орнаменти на м`ясних рулетах, пісних підсмажений тостах, рум`яних стейках.

продукти:
- помідори - 2 кілограми,
- цибуля - 1 кілограм,
- перець болгарський - 1 кілограм,
- перець гіркий - 3-4 штуки,
- часник - 1 головка,
- цукор - 150 грам,
- сіль - 1,5 столових ложки,
- оцет 9% - 120 мілілітрів.



1. Помідори миють, вирізують пошкоджені і недозрілі ділянки.



2. Перець розрізають на частини, видаляють насіння. Ці насіння не викидають. Їх висушують, перемелюють в кавомолці, потім додають в супи і каші.



3. Помідори подрібнюють блендером і проварюють 10 хвилин.



4. Лук і всі види перцю нарізають дуже дрібними кубиками. Можна скористатися блендером, встановивши середню швидкість подрібнення. Овочі кладуть в каструлю з томатною основою кетчупу. Цей вид подрібнення дозволяє отримати густий томатний кетчуп, в якому плавають мініатюрні шматочки різнокольорового перцю. Якщо подобається однорідна структура, тоді використовують «турбо-режим» блендера для подрібнення всіх видів овочів.



5. Додають сіль і цукор. Кетчуп варять 20 хвилин, встановивши невеликий вогонь. Якщо кетчуп виходить дуже густим, можна додати 100 мілілітрів води.



6. Додають пропущений через прес часник, вливають оцет. Кип`ятять кетчуп ще 5 хвилин.



7. Готовий кетчуп розливають в стерилізовані банки, стандартно закочують. Зберігають гострі заготовки в прохолодному приміщенні.

Не менш яскравим і пікантним виходить італійський соус з помідорів.