Домашній кетчуп зі слив і помідор на зиму: рецепти чудесного соусу

Далеко не всі господині заготовляють кетчуп зі слив і помідор в домашніх умовах на зиму. А навіщо? Адже, в магазинах і супермаркетах такий величезний вибір різноманітних соусів. Але, якщо подивитися на склад магазинного соусу, то можна побачити, що в них присутні консерванти і різні хімічні добавки.

Звичайно, натуральні кетчупи теж є в продажу, але коштують вони дуже дорого. Так чому б не приготувати соус будинку, у себе на кухні? Правда, на приготування піде досить багато часу, але собівартість готового продукту буде достатньо низькою, та й кетчуп буде зварений з натуральних продуктів.

Ніжний кетчуп зі слив з помідорами і перцем в домашніх умовах на зиму

Дуже смачний і простий рецепт

Складові:

• п`ять кілограм стиглих слив;
• один кілограм помідорів;
• півкіло червоного солодкого перцю;
• часник - дві головки;
• гострий перець - два шт .;
• цукровий пісок - півтори склянки;
• солі - дві ст. ложки з гіркою.

Кроки приготування:

• приготувати скляну тару для готового продукту. Краще брати скляні пляшки або півлітрові баночки. Ретельно їх вимити содою, і стерилізувати над парою;
• підготувати овочі: зі слив видалити кісточки, порізати дольками помідори, перець - невеликими шматочками;
• інгредієнти пропустити через м`ясорубку;
• перекласти овочеву масу в каструлю з високими бортами;
• поставити на вогонь і варити близько години;
• зняти каструлю з вогню, дати охолонути овочевого пюре;
• перетерти масу через дрібне сито, щоб видалити насіння і шкірку;
• поставити на вогонь пюре і варити три години;
• за сорок хвилин до готування додати натертий на дрібній тертці часник;
• в кінці варіння влити трохи оцту, але це вже за бажанням;
• готовий продукт розлити в підготовлену тару;
• поставити в льох або підвальне приміщення.

Сливовий кетчуп «Соло» без томатів

Для приготування сливового кетчупу без помідор необхідні такі продукти:

• сливи - два кіло;
• два шт. гіркого перцю;
• одна головка часнику;
• 250 гр.сахарного піску;
• 100 гр. солі;
• три чайні ложечки каррі.

приготування:

• видалити кісточки з плодів, розрізати гострий перчик уздовж на дві частини;
• змолоти всі інгредієнти в м`ясорубці, додати спеції, крім часнику;
• поставити в каструльці на вогонь на двадцять хвилин;
• додати, натертий на тертці часник;
• ще дати покипіти хвилин п`ятнадцять;
• готовий продукт розлити в приготовлену тару.

НА ЗАМІТКУ

Сливовий соус можна готувати не тільки з томатами. Особливий аромат кетчупу додадуть яблука кисло-солодких сортів, типу «Антонівки». Тоді до такого соусу бажано додати різні спеції: гвоздику, корицю і трохи імбиру. 

Кетчуп зі слив і помідор на зиму «Кисло-солодкий»

Піца і паста, м`ясо і риба, борщ і овочевий супчик - до всіх цих страв можна додати пару ложок домашнього кетчупу, і довести їх смакові якості до досконалості. А якщо захочеться просто перекусити, то шматочок чорного хлібця з домашнім кетчупом - це просто знахідка. Для того щоб кетчуп вийшов з делікатним кисло-солодким смаком до томатів додають сливи.

рецепт №1

продукти:

• помідори - два кіло;
• сливи - кіло;
• перець мелений чорний;
• перець духмяний - 4 шт .;
• солодкий болгарський перець;
• неповна склянка цукру;
• ложка солі.

приготування:

• перемолоти овочі через м`ясорубку;
• уварити чверть години;
• перетерти через сито;
• посолити, додати цукор і спеції, крім оцту;
• варити при помішуванні 2-2,5 години;
• розлити в скляну тару, закрити металевими кришками.

Відмінний відео рецепт кетчупу з сливи і помідор на зиму:

рецепт №2

Складові:

• томати - два кіло;
• сливи - півкіло;
• ложка чайна перцю меленого червоного;
• сіль, цукор - за смаком;
• гвоздика - три шт .;
• лист лавра - три шт .;
• оцет 6% яблучний - половина склянки.

приготування:

• прибрати кісточки зі слив;
• подрібнити овочі м`ясорубкою або блендером;
• уварювали томатно-сливову масу два години;
• перетерти через сито;
• додати до пюре все спеції, крім оцту і перцю;
• за десять хвилин до закінчення готування додати решту інгредієнтів;
• дати прокипіти десять хвилин, розлити готовий продукт в підготовлені банки або пляшки.

Соус, приготовлений зі слив - це справжнє джерело вітамінів. Кисло-солодкий кетчуп зі слив і помідорів на зиму в домашніх умовах закатати легко. А влітку і восени він буде дуже до речі до м`ясних страв, приготованих на мангалі. Гостроту і солодкість можна регулювати відповідно до своїх смакових пристрастей. Основний продукт соусу - це, звичайно, стиглі, м`ясисті і соковиті сливи. Решту продуктів за бажанням.