Домашній кетчуп на зиму: оригінальні варіанти приготування

Кетчуп по-домашньому - це улюблений всіма томатний соус, який прекрасно підходить до м`яса і здатний істотно поліпшити смак практично будь-якого другого блюда. Скажемо відразу, що готується кетчуп в домашніх умовах на зиму досить просто, ось чому не слід лінуватися і заготовити такий соус.

Для такої закрутки вам будуть потрібні тільки стиглі добірні томати червоного кольору. Такі ж, як і для приготування помідорів у власному соку - читайте тут відмінний простий рецепт і такий заготовки.
Домашній кетчуп на зиму з огірками
Вимийте 2 кг томатів і пропустіть їх через м`ясорубку. Томатну масу слід поставити на плиту і варіть до тих пір, поки маса їх не стане вдвічі меншою. Також для приготування потрібно і пара великих огірків. Примітно те, що ви цілком можете взяти ті, що для звичайного консервування не підійдуть. У таких «переростків» слід видалити шкірку і насіння. Огірки разом зі стручком гіркого перцю також пропустіть через м`ясорубку і додайте до томату. Всипте 3 столові ложки цукру і 4 - солі, по чайній ложечці чорного меленого перцю і сухої гірчиці. Готуйте протягом півгодини, перемішуючи час від часу. Додайте пару столових ложок 9% -ного оцту в самому кінці приготування. Соус розлийте по підготовленим ємностей і укупорьте.
Варіант з яблуками
Вимийте 1 кг яблук. Вони повинні бути стиглими, але в той же час щільними. Якщо бажаєте, то цей інгредієнт можна замінити айвою. Вимийте також і 3 кг томатів. Овочі та фрукти на кілька часточок розріжте, а потім проваріть до м`якості протягом 1-1,5 годин. Масу після охолодження протріть крізь металеве сито.
Знову покладіть в каструлю яблучно-томатне пюре, до нього додайте пару головок дрібно порізаного часнику, 2 великі ложки сухої гірчиці, половину чайної - кориці, така ж кількість червоного меленого перцю, склянку цукру і столову ложку солі.
Закип`ятіть і варіть 30 хвилин на слабкому вогні, масу регулярно перемішуйте. За 5 хвилин до готовності влийте стакан 9% -ного оцту. Розфасуйте по банкам і закатати.
Неодмінно підготуйте і Борщова заправку.