Кетчуп з помідор і яблук. Рецепт з покроковими фото

Якщо потрібно прилаштувати невелику порцію помідор і червоного солодкого перцю, рекомендую скористатися цим рецептом кетчупу.

Зробити його можна по-різному, і в кожному випадку він вийде трохи різним по консистенції. Якщо є блендер - то готовий продукт по зовнішньому вигляду нічим не буде відрізнятися від магазинного кетчупу, вийде таким же однорідним. Якщо блендера немає, то доведеться потрудитися і як аджику, протерти розварені овочі через сито, а потім ще розім`яти товкачем. Звичайно, в такому кетчупе все одно будуть відчуватися шматочки овочів, але на смак це анітрохи не позначиться. І найпростіший спосіб - просто все добре розварити. Але тоді це скоріше буде приправа, хоча і теж дуже смачна.

Отже, кетчуп з помідор і яблук - рецепт

1). Зверніть увагу: вага всіх овочів дається в очищеному вигляді.

1 кг.помідор

900 гр. солодкого болгарського перцю червоного кольору

3 зубчики часнику

200 гр. кислих яблук

200 гр. ріпчастої цибулі

1,5 ст. л. яблучного або виноградного (ягідного) оцту

3 ч. Л. солі

Цукор за смаком (я кладу 2 ст. Л.)

щіпка кориці



Один лавровий листок

0,5 ч. Л. меленого коріандру

1 гострий стручковий перець (можна не додавати)

1 ст. л. сухих французьких трав (розмарин, чебрець, базилік)

Кетчуп з помідор і яблук

2). Помідори заливаємо окропом, накриваємо, залишаємо на 10 хвилин.

Кетчуп з помідор і яблук

3). Солодкий перець кладемо на деко і ставимо в гарячу духовку. Запікаємо до м`якості.

Кетчуп з помідор і яблук

4). Лук ріжемо шматочками. Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо часточками або кубиками.

Кетчуп з помідор і яблук

5). Коли перець розм`якне, трохи підрум`яниться шкірка, перекладаємо його гарячим в поліетиленовий пакет. зав`язуємо.

Кетчуп з помідор і яблук

Через 10-15 хвилин дістаємо перець, шкірка з нього після такої підготовки легко знімається. Знімаємо шкірку з помідорів. Ріжемо помідори часточками. У перцю видаляємо плодоніжки з насінням.

6). Перекручуємо через м`ясорубку цибулю, яблука, стручковий перець (якщо додаєте), помідори і солодкий перець.

Кетчуп з помідор і яблук

7). Переливаємо все в казанок. Ставимо на середній вогонь і даємо закипіти. Накриваємо кришкою, варимо, поки овочі не стануть м`якими.

Кетчуп з помідор і яблук

8). Тепер прийшов час задіяти кухонну техніку або скористатися старим способом і протерти овочі через сито. Подрібнені овочі повертаємо в казан, даємо знову закипіти. Додаємо сіль, цукор, вливаємо оцет і кладемо все спеції. Варимо ще 2-3 хвилини, потім додаємо часник. розливаємо кетчуп з помідор і яблук по чистим прогрітим баночках.

Кетчуп з помідор і яблук

*

Кетчуп з помідор і яблук

10). Закриваємо герметично (закочує або закриваємо кришкою під закрутку) і даємо охолонути. зберігається кетчуп з помідор і яблук при кімнатній температурі, в шафці або на балконі. Як і магазинний кетчуп, домашній продукт знайде взимку найширше застосування.

Кетчуп з помідор і яблук

11). Відкриту баночку з кетчупом можна зберігати в холодильнику, але все ж я раджу вибирати для цієї заготовки, як і для приготованого соусу ткемалі на зиму, невеликі баночки, щоб кетчуп довго відкритим у вас не стояло.

Кетчуп з помідор і яблук


Посмотрите похожие рецепти