Кетчуп з помідор і яблук. Рецепт з покроковими фото
Якщо потрібно прилаштувати невелику порцію помідор і червоного солодкого перцю, рекомендую скористатися цим рецептом кетчупу.
Зробити його можна по-різному, і в кожному випадку він вийде трохи різним по консистенції. Якщо є блендер - то готовий продукт по зовнішньому вигляду нічим не буде відрізнятися від магазинного кетчупу, вийде таким же однорідним. Якщо блендера немає, то доведеться потрудитися і як аджику, протерти розварені овочі через сито, а потім ще розім`яти товкачем. Звичайно, в такому кетчупе все одно будуть відчуватися шматочки овочів, але на смак це анітрохи не позначиться. І найпростіший спосіб - просто все добре розварити. Але тоді це скоріше буде приправа, хоча і теж дуже смачна.
Отже, кетчуп з помідор і яблук - рецепт
1). Зверніть увагу: вага всіх овочів дається в очищеному вигляді.
1 кг.помідор
900 гр. солодкого болгарського перцю червоного кольору
3 зубчики часнику
200 гр. кислих яблук
200 гр. ріпчастої цибулі
1,5 ст. л. яблучного або виноградного (ягідного) оцту
3 ч. Л. солі
Цукор за смаком (я кладу 2 ст. Л.)
щіпка кориці
Один лавровий листок
0,5 ч. Л. меленого коріандру
1 гострий стручковий перець (можна не додавати)
1 ст. л. сухих французьких трав (розмарин, чебрець, базилік)
2). Помідори заливаємо окропом, накриваємо, залишаємо на 10 хвилин.
3). Солодкий перець кладемо на деко і ставимо в гарячу духовку. Запікаємо до м`якості.
4). Лук ріжемо шматочками. Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо часточками або кубиками.
5). Коли перець розм`якне, трохи підрум`яниться шкірка, перекладаємо його гарячим в поліетиленовий пакет. зав`язуємо.
Через 10-15 хвилин дістаємо перець, шкірка з нього після такої підготовки легко знімається. Знімаємо шкірку з помідорів. Ріжемо помідори часточками. У перцю видаляємо плодоніжки з насінням.
6). Перекручуємо через м`ясорубку цибулю, яблука, стручковий перець (якщо додаєте), помідори і солодкий перець.
7). Переливаємо все в казанок. Ставимо на середній вогонь і даємо закипіти. Накриваємо кришкою, варимо, поки овочі не стануть м`якими.
8). Тепер прийшов час задіяти кухонну техніку або скористатися старим способом і протерти овочі через сито. Подрібнені овочі повертаємо в казан, даємо знову закипіти. Додаємо сіль, цукор, вливаємо оцет і кладемо все спеції. Варимо ще 2-3 хвилини, потім додаємо часник. розливаємо кетчуп з помідор і яблук по чистим прогрітим баночках.
*
10). Закриваємо герметично (закочує або закриваємо кришкою під закрутку) і даємо охолонути. зберігається кетчуп з помідор і яблук при кімнатній температурі, в шафці або на балконі. Як і магазинний кетчуп, домашній продукт знайде взимку найширше застосування.
11). Відкриту баночку з кетчупом можна зберігати в холодильнику, але все ж я раджу вибирати для цієї заготовки, як і для приготованого соусу ткемалі на зиму, невеликі баночки, щоб кетчуп довго відкритим у вас не стояло.