Томатна заправка з цукром на зиму

Томат з цукром на зиму я закочував щорічно. Випробувала я досить багато різних рецептів томатів, проте саме за цим рецептом томатна заправка для борщу на зиму виходить найсмачнішою. І, саме з таким томатом, червоний борщ виходить приголомшливим. Та й всі інші страви також виходять смачними, будь-то тефтелі в томатному соусі або ж хек.
Також важливим моментом є те, що томат, приготовлений вдома, відрізняється від покупного за багатьма складовими. По-перше, він виходить набагато смачніше, по-друге, складові натуральні, немає речовин, які забезпечують тривале зберігання томатного соку, тому про якість не варто переживати. Ну, і по-третє, ціна в магазинах аж зашкалює на томатний сік, а домашній можна приготувати з мінімум витрат.

Отже, необхідні інгредієнти для приготування томатної заправки:

- 1 кілограм стиглих помідорів (в ідеалі використовувати домашні),
- 2 столових ложки солі,
- 2 столових ложки цукру,
- болгарський перець за смаком.



Вимиємо помідори холодною водою, викладемо їх на обробну дошку, разрежем на шматочки.



Перекрутити помідори на м`ясорубці. Можна скористатися спеціальною соковижималкою.



До перекрученному соку додамо цукор і сіль.






Потім болгарський перчик, який попередньо вимиємо, видалимо насіння і наріжемо шматочками.



Проварити томат на грубці протягом 1 години.
Потім акуратно за допомогою ополоника, розіллємо томатну заправку з цукром в банки на зиму. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб банка не лопнула. Рекомендується заливати томат потроху і не поспішаючи.



Банки закатати кришками. Краще для цієї мети використовувати хороший спеціальний ключ для закачування банок. Однак, якщо ключ старий і поганий, то банки можуть роздутися і вибухнути. Тому, розщедріться на покупку нормального ключа, і щастя вам буде забезпечено.
Томатна заправка з цукром на зиму готова.
Так само підготуйте ароматний томатний соус з цибулею на зиму.