Простий рецепт заправки для супу з помідорів на зиму

Літо і осінь славляться збором врожаю овочів і зелені, які по сезону доступні для щоденного вживання в їжу, а так хочеться продовжити це задоволення і зберегти овочі на холодну пору, на довгу зиму і весну наступного року, коли в продажу будуть тільки дорогі імпортні чи вітчизняні тепличні продукти.

Якщо ви любите борщ або щі з капусти з ароматною овочевою заправкою, ви обожнюєте пасту (спагетті з соусом), смажену картоплю з сосисками в соусі та інші смачні страви, то цей простий рецепт з приготування в домашніх умовах суповий заправки з помідор і овочів на зиму для вас. Незважаючи на те, що існує величезна кількість рецептів приготування заготовок з овочів, цей рецепт один з найлегших і простих.

Приготувати за цим рецептом не складе особливих труднощів, навіть непідготовленою домогосподарці, а в результаті отримаєте якісний продукт - заправка для супу на зиму, рецепт пропонуємо.

Головна простота суповий заправки з помідор полягає в її складі, в нього входять, крім помідор, всі овочі, які є в наявності у господині на кухні: солодкі перці, морква, цибуля ріпчаста, баклажани, кабачки, часник і навіть буряк. І якщо з перерахованих продуктів якогось немає, то не страшно, можна обійтися і без нього, наприклад, кабачки замінити свіжими огірками, а помідори можна взяти і недостиглі. Цей процес схожий на приготування щей з сокири, тобто в роботу придатні практично всі наявні овочі, наприклад, можна обійтися лише помідорами і перцями, або помідорами, морквою і цибулею ріпчастою. Поєднання овочів може бути будь-яким.

Рецепт заправки для супу на зиму

продукти

• Помідори 800 грам,
• Ріпчасту цибулю 300 грам (3 штуки),
• Морква 200 грам (2 штуки),
• Болгарський перець 500 грам (червоний або жовтий),
• Перець гострий Чилі (половинка перчинки),
• Цукор (2 чайні ложки),
• Сіль (2 столові ложки),
• Перець суміш (1 столова ложка),
• Оцет харчовий 70% (2 чайні ложки),
• Овочі в асортименті 1 кілограм (кабачки, огірки або капуста білокачанна).

вихід продукту

• Суповий заправки 4 літри або 8 банок x 0,5 літра.

Отже, приступимо до приготування універсальної суповий заправки з помідор на зиму, а процес складається з наступних пунктів:

етапи приготування

1. Підготовка овочів: чистка, миття і нарізка.
2. Підготовка скляних банок;
3. Варка овочів;
4. Фасовка овочів;
5. зберігання.

поетапна приготування

Підготовка овочів: чистка, миття, різання

В цьому розділі рецепта суповий заправки з томатів і овочів на зиму полягає підготовка використовуваних овочів до основного етапу варіння. Уважність і акуратність, чистота і дотримання норм санітарії та гігієни - ось основні вимоги, що пред`являються до обробки овочів для заготовки на тривалий період.

Всі підготовлені для готування овочі за рецептом, крім помідорів, слід почистити, вирізати плодоніжки і вичистити насіння з перцю, з лука зняти лушпиння, вимити в холодній проточній воді. Викласти на сухе кухонний рушник, щоб вода стекла, а потім дрібно порізати на кубики, а наприклад, морква протерти в крупну тертку. Капусту дрібно стругали.

За цим рецептом, помідори також миємо й блоншіруем, тобто потрібно опустити в окріп на пару-трійку хвилин, потім зняти лопнула шкірку і порізати плід на четвертинки. Потім ці часточки - четвертинки потрібно подрібнити в блендері або в м`ясорубку і в підсумку отримаємо кашоподібну томатну масу.

Порада: якщо хочете, щоб заправка для супу з помідорів і овочів, приготована на зиму по домашньому рецепту зберегла більше корисних активних речовин, таких як лейкопін, тоді можете не бланшувати і не очищати помідори від шкірки, в ній при нагріванні утворюються полезнейшие речовини, які протидіятимуть утворенню ракових клітин.

Підготовка скляних банок і кришок

Підбираємо скляні банки за розміром для зручного зберігання і користування, краще і корисніше відкрити банку малого обсягу і використовувати її в один раз, ніж зберігати у відкритому разгерметизированном вигляді, створюючи умови для розвитку мікробів і шкідливих бактерій.

Отже, вибір зроблений, скляні банки (об`ємом півлітрові) і металеві кришки з ущільнювальними гумками моєму гарячою водою з миючим засобами для посуду і сушимо в духовці або стерилізуємо на пару киплячої води протягом не менше десяти хвилин. Це залежить від обсягу скляного посуду, чим більший об`єм, тим більше час обробки.

Простерилізованих скляний посуд необхідно поставити на зручну поверхню, бажано на стіл, банки накрити простерилізованих кришками, щоб вони не встигли швидко охолонути.

Тепер можна приступати до наступного пункту рецепта приготування і будемо варити овочі в заправку для супу на зиму в домашніх умовах.

Варка овочів

Головний пункт рецепта приготування заправки для супу на зиму в домашніх умовах - це варіння, не можна що не доварювати, так і перетравлювати овочі, інакше вся праця піде нанівець.

У каструлю викладаємо (виливаємо) томатну кашоподібну масу і ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо силу вогню до тихого, повільно помішувати масу ложкою або кухонної лопаткою протягом п`яти хвилин, знімаємо піну.

Тепер можна додавати в каструлю з томатами інші овочі, але якщо ви варите з капустою, то її додають в останню чергу, коли овочі також проваряться з томатною масою ще п`ять хвилин і знову необхідно зняти піну від овочів: цибулі ріпчастої, моркви, перцю солодкого.

Варимо супову заправку ще 20 хвилин на слабкому вогні, поки вона кипить в неї потрібно додати сіль, перець і цукор.

У процесі варіння складається відчуття, що ви варите густий томатний суп без води.

В кінці варіння в супову заправку вливаємо оцет харчовий або краще яблучний, а можна їх змішати, потім ще раз перемішуємо отриману овочеву масу, даємо вскіпнуть і вимикаємо плиту, тобто гасимо вогонь.

Універсальна супова заправка з помідор і овочів на зиму за кращим рецептом в домашніх умовах готова. Консервування заготовки на зиму зайняло трохи вашого часу і продуктів.

Загальний час варіння або термічної обробки заготовки у вигляді заправки для супу з помідорів і овочів на зиму за рецептом не повинна перевищувати 30 (тридцяти) хвилин, як кажуть в народі: «за півгодини корисне все збережеться, а шкідливий все розчиниться».

Якщо ви не любите термічно обробляти овочі, і хочете зберегти в них всі корисні активні речовини і вітаміни, то існує хороший рецепт заправки для супу на зиму без варіння, а тільки за допомогою засолювання.

Фасовка овочів

Розкладаємо акуратно по стерилізованих скляних банках заготовки у вигляді готової суповий заправки з помідор з овочами на зиму, приготовлену в домашніх умовах. Закриваємо кришками з прокладками гумками і закочує спецмашиною або вручну на банку і металевій кришці кручені різьблення.

Перевертаємо банки з зимовими консервованими заготовками на горлечко догори дном. Ставимо банки, щоб вони були стійкі, підкладаючи при необхідності м`які непотрібні речі, головне, не допустити їх падіння.

Накриваємо консервовані банки з заготовками теплими речами: ковдрою або шубою, створюємо їм лазню, чим сильніше заправка для супу з помідорів і овочів на зиму прогріється, тим довше вона буде зберігатися і не псуватися.

зберігання

Баночки з заготовками у вигляді заправки для супу зі свіжих помідорів і овочів на зиму за вищевказаною рецептом готові і чекають, коли їх розмістять в прохолодному сухому місці або холодильнику, щоб вони там дочекалися своєї черги. Коли домочадці побажають серед холодної зими смачного ароматного м`ясного або овочевого супу, а може це будуть щі з картоплею і заправкою, то швидкий варіант чекає в баночці з заправкою для супу на нашу представленому рецептом. Варіантів використання дуже багато, адже заправка універсальна як в приготуванні, так і у вживанні з першими і другими гарячими стравами.

При цьому способі приготування заготовки за даним рецептом, консервованої суповий заправки на зиму зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, крім вітаміну З, який при нагріванні руйнується.

Заправка для супу на зиму