Супова заправка на зиму

Заготівля на зиму приправи до супу дуже популярна, так як має незаперечні переваги. По-перше, ви економите час на приготуванні супів взимку, адже все що потрібно, це порізати в гарячий бульйон картоплю і капусту, потім додати готову супову заправку на зиму і готовий смачний борщ! По-друге, восени ціни на овочі низькі, можна фантазувати і змішувати різні інгредієнти, на вашому гаманці це ніяк не позначиться. По-третє, заготовлюючи овочі в домашніх умовах, ви точно знаєте, що ніяких шкідливих домішок в банку з приправою не буде, тільки корисні інгредієнти, краще, якщо вони з власного городу! Покроковий рецепт докладно розповість, як готується супова заправка на зиму з цілком доступних продуктів.
На приготування заправки знадобиться 80 хвилин. З перерахованих інгредієнтів вийде 1 літр.




Складові:
- буряк - 500 г,
- морква - 250 г,
- помідори - 300 г,
- сливи - 150 г,
- цибуля - 150 г,
- часник - 40 г,
- перець чилі червоний - 3 шт.,
- насіння фенхелю - 5 г,
- мелена паприка - 10 г,
- оцет яблучний 9% - 30 г,
- петрушка, перець, сіль, цукор.



Розрізані навпіл помідори і червоні сливи заливаємо невеликою кількістю води. Тушкуємо на невеликому вогні до тих пір, поки фрукти і овочі не перетворяться в пюре.



Протираємо овочеве пюре через друшляк або дрібне сито, тим самим ми позбудемося сливових кісточок, шкірки і помідорових насіння. Вийде яскраве пюре, яке об`єднає інгредієнти заправки.



Робимо овочеву основу суповий заправки. Буряк відварюємо в мундирі до готовності. Моркву і цибулю обсмажуємо в рослинному маслі, часник і перець чилі нарізаємо дрібно. Щоб заправки вийшла гострою, можна не очищати перці чилі від насіння і мембрани. З`єднуємо натерту буряк з іншими овочами, додаємо пюре зі слив і помідорів.



Додаємо в овочеву масу сіль, цукор, мелену паприку, дрібно нарізану зелень і розтерті насіння фенхелю. Тушкуємо на повільному вогні 7 хвилин, в кінці наливаємо яблучний оцет.



Гарячу супову заправку на зиму перекладаємо в стерильні банки. Стерилізуємо 5 хвилин банки ємність 0.5 літра і 10 хвилин ємністю 1 літр.



Зберігаємо в темному прохолодному місці. Радимо познайомитися і з іншими корисними рецептами заготовок на зиму.