Рецепти приготування заготовок для щей на зиму в банках

Кожна господиня намагається ґрунтовно підготуватися до зими, роблячи різноманітні заготовки. А чи відомо, що на зиму можна зробити і різноманітні заправки для перших гарячих страв? Не тільки можна, а й потрібно, так як подібні готові основи для супів заощадять немало часу. Про них і піде мова далі.

Які овочі використовують

Для заготовок в супи на зиму можна взяти улюблені овочі та коріння:

• морквину;
• томати;
• солодкий перець;
• пастернак;
• селера;
• зелень петрушки, кропу, щавлю;
• шпинат;
• Зелена цибуля

і багато інших.

використовувати подібні заготовки з овочів можна для різноманітних перших страв, в залежності від овочів. Зробивши універсальну заготовку на зиму її можна використовувати в приготуванні щей, супів, борщів та інших страв.

Універсальна заготовка на зиму з капустою

Потрібно взяти для рецепта:

• селера, петрушку (зелень) - по кілограму;
• 600 м солі;
• білокачанну, кольорову капусту, моркву, стручки солодкого перцю, цибулю по півкіло.

Також необхідно приготувати розсіл. Для нього на літр води необхідні сіль (40 р) і лимонна кислота на кінчику ножа. Усе, необхідні за рецептом заправки овочі, потрібно гарненько вимити, подрібнити довільно, пересипати сіллю і утрамбувати в підготовлені банки. Потім зайнятися приготуванням розсолу. Розчинити сіль у воді, закип`ятити.

Отриманою гарячої рідиною залити нарізані овочі. Заправка з овочів готова. Закупорити банки кришками і відправити в холодне місце на зберігання. Рецепт цієї заготовки можна зробити індивідуальним, замість зазначених інгредієнтів додати інші. Взимку залишиться тільки дістати банку для супу і приготувати улюблене перша страва.

Рецепт заправки для щей

Його роблять з капусти. необхідно:

• півтора кілограма качанів капусти;
• томати, моркву, цибулю, стручки солодкого перцю по 600 г .;
• півсклянки цукрового піску;
• стільки ж оцту;
• сіль - 2 великих ложки.

Насамперед потрібно подрібнити овочі: капусту, цибулю і помідори дрібно нарізати, моркву натерти, солодкий перець подрібнити соломкою. Усе з`єднати, змішати і поставити на вогонь гаситися на 15 хв.

В овочеву суміш додати всі інші інгредієнти крім оцту і продовжувати гасити протягом 5 хв. постійно помішуючи. В заготовку додати оцет і вимкнути вогонь. Розкласти заготовку на зиму по банкам і закрити кришками.

Ще варіант рецепта заправки для щей на зиму з капусти

Візьміть:

• капусту - два кілограми;
• томати - півкіло;
• морквину - кілограм;
• цибуля - півкіло;
• цукор - півсклянки;
• оцет - півсклянки;
• пісне масло - половинку склянки;
• сіль - 2 великих ложі;
• перець горошинами - 10 шт .;
• лавровий листочок;
• кмин або кріп (насіння).

Спочатку тонко шаткують капусту на суп. Потім помідори промивають і нарізають кубиками. Головки лука очищають, подрібнюють кубиками. Вимиту і очищену морквину натирають на терці.

Тепер овочі можна з`єднати. Додати до них сіль, цукор і олію. Поставити овочі в каструлі на вогонь і тушкувати 35 хв. В заготовку влити оцет, додати всі необхідні за рецептом приправи і перемішати. Ще раз закип`ятити і розкласти по банках. Закупорити, перевернути, укутати. Як тільки заготовка охолоне, перемістити її в прохолодне місце. За необхідності взимку заправку з овочів діставати і користуватися нею.

Інший варіант рецепта заправки для зимових щей з капусти

необхідно:

• капуста - 2 кг .;
• томати - кілограм;
• солодкий перець - 0,5 кг .;
• томатний соус / паста - 1 ст .;
• пісне масло - стакан;
• сіль - 3 - 4 великих ложки;
• цукор - 5 великих ложок.

Всі овочі супу гарненько вимити, подрібнити на свій розсуд і поставити на вогонь. Гасити 1,5 години. За 30 хв. до закінчення готування в суміш з овочів додати томатну пасту і всі інші компоненти, необхідні за рецептом.

Рецепт такий заправки можна не тільки використовувати для щей, але і застосувати для приготування інших супів. З нею можна зробити навіть ліниві голубці, якщо до овочевої суміші додасть рис і фарш.

А ось довільний рецепт з овочів

Необхідно взяти такі овочі: морква, капусту, цибулю. Додати до них улюблені спеції. Кількість інгредієнтів за бажанням. Овочі нарізати, змішати, перекласти у велику ємність і поставити гаситися. Після готовності розкласти гарячу овочеву суміш по банках і закатати.

Таку овочеву заготівлю можна взимку є як салат. Виходить дуже смачно.

Як приготувати заготовку для зелених щей з черемшею

необхідно:

• щавель - 800 г.,
• черемша - 200 г.,
• вода - 200 мл.,
• листя морквини - 20 г.,
• сіль - 5 г.

Для приготування за цим рецептом заправки всю свіжу зелень треба ретельно промити, висушити і нарубати її. Потім перекласти в емальований посуд. Залити водою, додати сіль і поставити на вогонь. Варити 5 хв. після чого заготовку на зиму перекласти в підготовлені банки і закатати.

Заготівля на зиму для зелених щей з щавлю

знадобиться:

• щавель - 800 г .;
• шніт-цибуля - 200 г .;
• бадилля моркви - 20г .;
• вода - 200 мл .;
• сіль - 5 г.

Необхідну за рецептом заправки, свіжу зелень добре вимити, нарубати і укласти в каструлю. Залити необхідною кількістю води, додати сіль і поставити варитися на 5 хв. Заправка з овочів готова. Після цього розлити по стерильним банкам і закупорити.

заготовки для супів на зиму, в тому числі щей дуже зручні, корисні і практичні.