Ікра із зелених помідорів на зиму `пальчики обліжешь`

Зазвичай, щороку я роблю цю закуску в самому кінці дачного сезону. Коли основний урожай вже зібраний і чекати, поки доспеют окремі плоди, вже просто немає можливості. Це в першу чергу, відноситься до томатів, вони дуже вибагливі від сонячного світла, а восени чекати милостей від сонечка вже не доводиться, тому особливої ​​надії, що бурі недостиглі плоди наллються соком і стануть стиглими і ароматними вже не доводиться.

Тому такий фото-рецепт ікри із зелених помідорів на зиму "Пальчики оближеш"для мене особисто це просто знахідка. А як же - я використовую повністю свій урожай, знімаючи з гілок незрілі плоди, ну і технологія приготування цієї ікри дуже проста і не вимагає особливих зусиль. А ось смак закуски просто дивовижний! Нестиглі томати мають ніжний яскраво виражений смак, який підкреслюється пікантність перцю салатного, ніжністю та свіжістю моркви, а також гостротою лука. Всі овочі я перекручують на м`ясорубці з великої гратами, а потім проварюю в казані з додаванням спецій і масла, щоб повністю випарувати вологу. Після того, як додаю оцет, я ще проварюю пару хвилин і швидко перекладаю по банкам. Тут є один нюанс, якщо я збираюся тримати ікру в підвалі, то я відразу ж після того, як вона охолоне, виношу її для зимового зберігання. А якщо мені зручніше закуску тримати в квартирі, тоді я стерилізують баночки на водяній бані.



Інгредієнти для ікри із зелених помідорів:
- незрілі плоди томатів - 3 кг,
- салатний перець - 3 шт.,
- цибуля-ріпка - 1 шт.,
- морква коренеплід - 300 г,
- сіль середнього помелу кухонні - 1 ст.л.,
- цукор білий кристалічний - 100 г,
- масло рослинного походження - 1 ст.л.,
- оцет столовий (9%) - 2 ст.л.



Промиваємо томати і витираємо їх насухо. Якщо трапляються плоди з почорнілими боками, то краще їх не використовувати. Решта томати ріжемо шматками, довільної форми, але вирізаючи при цьому тверді частини плода.
Очищену цибулю крупно ріжемо.
Очищаємо моркву і нарізаємо скибочками.
Промиваємо перець салатний, розбираємо його на частини і прибираємо насіння. А сам перець ріжемо шматками.



Тепер все овочі перекручуємо за допомогою м`ясорубки в однорідну масу.



Перекладаємо ікру у велику каструлю або казан, додаємо сіль і масло.



Тушкуємо овочі приблизно 1,5 години на помірному нагріванні.
Потім вливаємо столовий оцет і проварюємо ще пару хвилин.



Перекладаємо готову ікру в підготовлені заздалегідь банки і закриваємо кришками.
Якщо ви зберігаєте в теплому місці заготовки, то стерилізуємо ікру додатково 8-10 хвилин на водяній бані.
Готову ікру виносимо для зберігання або ж подаємо до столу.



Смачного!




Не менш смачними виходять зелені квашені помідори і аджика із зелених помідорів.