Прості рецепти ікри із зелених помідорів на м`ясорубці і шматочками, з баклажанами і яблуками

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:середнє

Я просто обожнюю закривати зелені помідори і чекаю з нетерпінням початок жовтня. Адже як би тепло я не ставилася до консервації і скільки б банок не закатають за літо, всі господині зі мною погодяться, що це період величезної роботи. Зелені помідори - це останнє, що я закупорюють, і настає кінець цього трудомісткого процесу під назвою «Консервація». І звичайно, просто шкода викидати недозрілі плоди томатів, а їх так багато на грядці. Доводиться шукати нові дуже смачні рецепти, але при цьому з огляду на побажання всіх домочадців. Хочу і вам запропонувати рецепти ікри із зелених помідорів на зиму з фото - пальчики оближеш.

Ікра із зелених помідорів на зиму через м`ясорубку без стерилізації

З цієї ікрою стався інцидент: одного разу взимку ми компанією вирушили на пікнік, і я взяла з собою одну баночку. Швиденько сервірували стіл з дівчатами, і я подала ікру в тарілці, але колір у неї правда незвичайний - зелененький. І тут все зі смішком запитують: «Хто варив це вариво?» і «Взагалі, що це таке?». А я сказала - делікатес з недоспевшіх томатів і секретів видавати не буду, стали на хліб намазувати і пробувати. Потім, все ж, довелося поділитися з випрошувати подругами рецептом ікри із зелених помідорів, щоб і вони дивували.

На півлітрову банку необхідно:

• Томати зелені - 700 гр .;
• Морква - 100 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 100 гр .;
• Олія соняшникова рафінована - 40 мл;
• Цукор - 15 гр .;
• Сіль - 10 гр .;
• Чорний перець - 2 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 5 мл.

Порада: перець чорний краще брати горошком, а потім в ступі його подрібнювати до утворення порошку (він так більше ароматний).

Приготування «зеленої» ікри:

Зелені або недозрілі бурі помідори вимити, цибулю з морквою очищаємо і вимиваємо.

Томати нарізаємо кубиками і проганяє через м`ясорубку. Цибулю дрібно шаткуємо, а морква трьом на дрібній тертці.

У жаровню наливаємо масло і відправляємо, смажиться цибуля до утворення золотистого кольору, а потім додаємо моркву. 

Коли морква прожариться, висипаємо туди овочеве пюре. До цієї суміші додаємо залишився рослинне масло, цукор з сіллю. 

Тушкуємо овочеву суміш близько 2 годин, поки не стане густим.

Гарячу ікру перетираємо через сито, щоб отримати однорідну масу. Додаємо чорний мелений перець і, знову відправляємо на вогонь не менше 30 хв. Накладаємо готову ікру в стерилізовану тару і закочує. Ставимо остигати в місці, де немає доступу маленьким дітям.

Порада: нікуди не відходимо і ретельно помішувати, щоб нічого не пригоріло.

Порада: можна ікру і не перетирати, якщо вас влаштовують незначні шматочки в готовому продукті.

Спробуйте і ви цей шедевр з недозрілих томатів. А потім розкажіть подругам, як приготувати ікру з зелених помідорів через м`ясорубку на зиму.

Закуска під ікру із зелених помідорів з морквою і цибулею

Цим рецептом я дуже задоволена, оскільки ікра виходить і з вигляду і за смаком схожа на кабачкову. А якщо ще й так, як в минулому році було посушливе літо і кабачків вистачило тільки, щоб готувати їх відразу свіжими і трохи намаріновать на зиму. То в такій ситуації я зовсім не засмучуюсь, знаючи, що восени зелених помідор буде в достатній кількості. І, коли настав час, закрила цю ікру в розрахунку на 3 кг плодів.

На 2 півлітрових банки знадобиться:

• Помідори зелені - 800 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 250 гр .;
• Морква - 250 гр .;
• Соус томатний - 120 гр .;
• Олія соняшникова рафінована - 120 мл;
• Цукор - 45 гр .;
• Сіль - 15 гр.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити. Видаляємо плодоніжки з томатів, а цибуля з морквою очищаємо.
2. Помідори нарізаємо соломкою в довжину 3 см, цибулю - тонкими півкільцями, а моркву - трьом на крупній тертці.
3. У чашу мультиварки відправляємо рослинне масло, помідори, цибуля з морквою, пасту і сіль з цукром.
4. Все перемішуємо і закриваємо кришку.
5. На панелі вибираємо режим «Гасити», час приготування 2 години 30 хв.
6. Після закінчення часу, відкриваємо кришку, перемішуємо вміст в мультиварці і глибокої ложкою накладаємо в готові (стерилізовані) банки.
7. Герметизуємо банки закрутками і вкутуємо заготовки в теплий плед.

Пальчики оближете взимку від такої ікри, що спокійно і робить моя маленька донька, коли її їсть.

Ікра із зелених помідорів з баклажанами

Одного разу, розмовляючи зі знайомою, я дізналася, що в місцевій газеті надрукували її рецепти ікри із зелених помідорів на зиму з фото. «Пальчики оближеш», таку назву статті побачила я, коли придбала друкований екземпляр. Фотографії були настільки вдалі, що і я спробувала приготувати саме цю закуску під ікру. І дійсно, вийшло дуже смачно.

На дві літрові банки знадобитися:

• Помідори зелені - 500 гр .;
• Баклажани - 500 гр .;
• Перець солодкий - 500 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 250 гр .;
• Перець гострий - 50 гр .;
• Олія соняшникова рафінована - до 150 мл;
• Сіль - 20 гр .;
• Оцет столовий 9% - 30 мл.

Порада: розчин готується з розрахунку на 1 л води - 20 гр. солі.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі вимити під проточною водою. Очищаємо від шкірки цибулю, прибираємо всі хвостики і з перцю вирізаємо м`якоть з насінням.
2. Помідори з баклажанами нарізаємо кільцями товщиною до 0,5 см, солодкий перець і цибулю - півкільцями, а гострий - дрібними кружками.
3. Нарізані баклажани заливаємо сольовим розсолом на 15 хв., Щоб пішла гіркота.
4. Обсмажуємо баклажани до освіти румяности з двох сторін і викладаємо на деко, застелене паперовим рушником.
5. У сковороді з маслом, що залишилося по черзі обсмажуємо цибулю і моркву.
6. У жаровню відправляємо обсмажені овочі і зелені помідори, накриваємо і тушкуємо 40 хв. За 5 хв. до закінчення процесу додаємо сіль і оцет.
7. Викладаємо в підготовлені банки шарами баклажани і овочеву суміш і ставимо банки в гарячу воду нудитися 20 хв. при температурі 100 ° С.
8. Акуратно прихватками дістаємо консерви і закручуємо.

Порада: не забувайте перемішувати, а особливо в кінці гасіння.

Салат на зиму готовий, пробуйте і насолоджуйтеся.

Ікра «Любительська»

Пізньої осені, коли на вулиці практично весь час мрячить дощ, і ми з донькою не йдемо гуляти, я влаштовую святкові обіди або вечері з простих і смачних страв. На основне - смажений на сковороді-гриль шматок свинячої корейки з прянощами (чудовий запах), на гарнір - цілий картопля в духовці і ціла піала ікри аматорської із зелених помідорів, яка йде замість соусу. просто шик.

Для банки 0,5 л необхідні продукти:

• Помідори зелені - 700 гр .;
• Перець гострий - 50 гр .;
• Часник часточками - 6 шт .;
• Зелень петрушки - 25 гр .;
• Цукор - 15 гр .;
• Сіль - 15 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 60 мл.

Приготуємо закуску:

1. Овочі та зелень вимити, відокремлюємо хвостики і з перцю вирізаємо м`якоть з насінням. часник очищаємо.
2. Зелень дрібно нарізаємо, часник перетираємо в ступці, а овочі перепустками через м`ясорубку або подрібнюємо в чаші блендера.
3. У мисці з`єднуємо отримане овочеве пюре з часником, цукром і сіллю, залишивши на 10 хв., Щоб вони розчинилися повністю. А потім туди додамо яблучний оцет, дрібну зелень і перемішуємо.
4. Кладемо закуску в вимиту і стерилізовані банки. Набираємо води в каструлю і занурюємо туди банку.
5. Стерилізуємо півлітрову банку близько 30 хв. і закочує, а потім відправляємо в плед до повного охолодження.

Порада: рівень води в каструлі для стерилізації повинен доходити до половини висоти банки.

Тепер ви знаєте, як приготувати гостру закуску, не доклавши ніяких зусиль.

Ікра із зелених помідорів з яблуками «Пікантна»

Всім господаркам подобається, коли їх праця оцінюють по достоїнству: з`їдають все блюдо відразу. Рецептами таких страв пишаюся і я. Ікра з яблуками, як знахідка, коли хочеться чогось незвичайного і безпрограшного. Звичайно, при подачі я ще додаю дрібку кориці, щоб надати їй пікантності.

На банку місткістю 0,5 л необхідно:

• Помідори зелені - 1 кг;
• Яблука (кислі) - 200 гр .;
• Перець гострий - 3 кружечка;
• Часник - 4 зубчики;
• Соняшникова олія (рафінована) - 40 мл;
• Сіль - 10 гр .;
• Цукор - 60 гр .;
• Чорний і мелений перець - 5 гр .;
• Оцет столовий 9% - 5 мл.

Приготування закуски:

1. Фрукти і овочі промити, видалити хвостики. Очистити часник.
2. Плоди помідор з яблуками ріжемо на тонкі часточки (вирізавши серцевину з насінням у яблук). Часник перетираємо в ступці з сіллю.
3. У жаровню наливаємо масло і коли воно нагріється, відправляємо туди помідори, обсмажуємо їх близько 10 хв. до появи соку і тушкуємо 50 хв. при закритій кришці. Потім додаємо шматочки яблук.
4. Через 20 хв., В жаровню додаємо гострий перець, часник із сіллю і цукор. А потім через 10 хв - вливаємо оцет і, почекавши ще 5 хв., Вимикаємо вогонь і накладаємо закуску в підготовлені банки.
5. Закупорюють і закутують в плед, до повного охолодження.

Порада: періодично перемішуємо фруктово-овочеву суміш, щоб не пригоріло.

Нехай вас не лякає цей зеленуватий колір. Ви ж знаєте, як зробити цю цікаву ікру для зимового застілля без стерилізації.

Рецепти ікри із зелених помідорів - пальчики оближеш, на зиму з фото дуже зручні: відкрив і, якщо потрібно, переписав. Але відео теж зручні, можеш включити голосніше звук і відразу закривати консервацію, тобі не потрібно читати і перечитувати, якщо раптом щось забув.