Рецепт кабачків пальчики оближеш на зиму

Коли на городі встигають кабачки, я не завжди розумію, як вчасно впорається з такою кількістю плодів. Адже урожай у нас завжди відмінний: тільки зриваємо одні кабачки, так інші вже підростають, треті тут же цвітуть, а над ними бджілки літають і розносять солодку пилок з квітки на квітку.
Як тільки з`являються перші плоди, я готую з них смачні страви і закуски. Але через тиждень настає момент, коли чоловік уже делікатно натякає, мовляв, які б, не були смачні страви, смак кабачків йому вже порядком набрид. І це сигнал про те, що тепер потрібно зайнятися консервацією. Ну, а тут у мене рецептів досить багато, іноді я не встигаю навіть приготувати все, що хочу. Але ось ці кабачки я готую в першу чергу, тому що це улюблена закуска нашої сім`ї. Мені ще подобаються кабачки в томатному соусі з часником на зиму.
Такі кабачки завжди виходять відмінними, хрусткими, з ароматом овочів, спецій і прянощів, як то кажуть «просто пальчики оближеш». І відкриваючи взимку баночку такої закуски, просто насолоджуюся цим чарівним смаком, і навіть якщо це єдина страва на столі, то вприкуску з житнім хлібом спокійно можна насититися під час перекусу.
Ще я часто додаю таку закуску в м`ясо під час приготування в якості заправки, тоді воно виходить духмяний і соковитіше.
Для закуски беру кабачки, причому неважливо - молочної стиглості або перезрілі. Просто молочні ріжу відразу кубиками, а перезрілі спочатку очищаю від шкірки, потім виймаю серединку з насінням, а потім м`якоть ріжу як мені зручно. Впевнена що вас порадують гострі кабачки "вогник", рецепт на зиму.
Порізані плоди тушу в соусі з перекручених томатів, салатного і гострого перцю, а також часнику. Також в соус додаю масло рослинне і вже в самому кінці, коли Кабачки на зиму "Пальчики оближеш" без стерилізації майже готові, вливаю оцет. Готову закуску перекладаю в скляні баночки і закриваю на зиму кришками.
Із зазначеної рецептури виходить приблизно 5 л закуски.




Складові:

- плід кабачка - 3 кг.,
- стиглі томати - 0,5 кг.,
- перець салатний - 1 кг.,
- часник - 2 головки,
- перець гострий сухий - за смаком,
- цукор-пісок (буряковий) - 180 гр.,
- сіль середнього помелу кухонна - 2 ст.л.,
- масло рослинного походження - 250 мл.,
- столовий оцет (9%) - 150 мл.



Спочатку промиваємо кабачки від забруднень. Витираємо насухо і якщо це молоді плоди, то нарізаємо їх середніми кубиками. Якщо потрібно, очищаємо плоди від шкірки, потім виймаємо м`яку серединку і потім нарізаємо.



Промиваємо томати, витираємо і ріжемо четвертинками.
Перець солодкий вимиваємо і розрізаємо на шматки, вирізаючи при цьому плодоніжку.
Тепер перекручуємо томати і перець на м`ясорубці.
Чистимо часник і теж перекручуємо разом з овочами.



Потім додаємо також сіль і цукор.



Перемішуємо, вводимо масло рослинне і викладаємо туди ж кабачки. Ось ще Одні відомі кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму.



Потім гасимо їх на невеликому вогні під кришкою приблизно 20 хвилин з того моменту, як вони закиплять.



За цей час кабачки поміняють колір з ясно-зеленого на оливковий.
Вливаємо столовий оцет і проварюємо закуску ще пару хвилин. Як бачите, рецепт кабачків пальчики оближеш на зиму готувати дуже швидко і легко.



Перекладаємо її по банках (вимитим і обробленим) і закриваємо кришкою.
Як тільки баночки охолонуть, їх можна виносити для подальшого зберігання. Всі го за кілька хвилин можна приготувати малосольні хрусткі кабачки в пакеті, швидкий рецепт за 5 хвилин.



Смачного!