Ікра кабачкова по госту на зиму



Я досить багато роблю заготовок до зими. Це всілякі салати і соління, маринади і закуски, і серед усього цього розмаїття окремо виділяється улюблена всіма закуска - ікра кабачкова, рецепт як в магазині по ГОСТу на зиму. А чому окремо, запитаєте ви? А тому, що скільки б я не зробила порцій цієї закуски, її в жодному разі не вистачає на всю зиму. Ось такий парадокс! І це при тому, що я роблю цю смакоту з кількох рецептами, щоб урізноманітнити навіть, здавалося б, банальну закуску. У підсумку, мені довелося спеціально в коморі виділити цілу поличку під ці баночки. І щоб ви не сумнівалися, саме ця поличка раніше інших стає порожній. Якщо у вас немає часу на приготування, раджу подивитися як швидко готується кабачкова ікра в мультиварці.
Мої домочадці люблять влаштовувати собі невеликі перекуси, а для цього баночка такої ікри і скибочку свіжого хлібця підходять в самий раз. Так непомітно, баночка за баночкою, і весь запас улюбленої ікри спустошується ще до нового року. Правда, я іноді приховують парочку банок серед інших ласощів, але мої "пінкертони" і там їх знаходять.
А ось в цьому році я вирішила зробити ікру ще й за рецептом моєї мами. Тим більше, що якраз мама з дачі привезла кошик кабачків-переростків, а крім такої закуски з них вже нічого не зробиш. Рецептура в принципі нескладна, правда, на перший погляд може здатися, що багато процесів. Не лякайтеся, насправді складність тільки в підготовці овочів: потрібно їх почистити, порізати, а потім обсмажити, перебити блендером і протушкувати до готовності зі спеціями. Так що, не хвилюйтеся, вийде кабачкова ікра як магазинна.


Інгредієнти для приготування ікри кабачкової за ДСТУ
Складові:

- плід кабачка (можна переросток) - 1 кг.,
- цибуля жовтий - 300 гр.,
- томат зрілий - 300 гр.,
- коренеплід моркви - 300 гр.,
- масло рослинного походження (рафінована) - 100 мл.,
- кухонні сіль дрібного помелу - 2 ч.л.,
- цукор білий кристалічний - 1 ч.л.,
- кислота лимонна харчова (в кристалах) - 0,5 ч.л.,
- паста томатна - 1 ч.л.,
- зелень свіжа (кріп або петрушка) - 50 гр.



овочі нарізати
Щоб у нас дійсно вийшла ікра кабачкова, рецепт як в магазині по ГОСТу, насамперед, вимиті плоди кабачка очищаємо від твердої шкірки (якщо така є). Потім розрізаємо їх на дві частини і акуратно виймаємо нутрощі - насіння і пухку м`якоть. Далі робимо нарізку твердої м`якоті акуратними кубиками зі стороною 2 см.
Посипаємо їх сіллю і залишаємо на 10 хвилин.
За цей час чистимо моркву, вимиваємо і трьом на крупній тертці.
Лук, очищений від лушпиння, нарізаємо півкільцями.


помідори обдати окропом
Обдаємо окропом плоди томата, на яких попередньо робимо пару хрестоподібних надрізів.


зняти шкірку, нарізати кубиками
Потім акуратно знімаємо з них шкірку, а самі томати ріжемо кубиками.


кабачки обсмажити
З кабачків зливаємо сік, який утворився під час Просолов, і трохи їх віджимаємо.
Тепер в розігрітій олії смажимо кабачки до рум`яності.


підрум`янюємо морква і цибуля
Далі, пасеруємо овочі. Спочатку підрум`янюємо морква і цибуля.


додаємо порізані томати
Потім додаємо порізані томати. Обов`язково приготуйте таку, трохи не класичний кабачкову ікру "Пальчики оближеш" на зиму.


гасити 15 хвилин
І протушіваем їх хвилин 15.


перебиваємо до однорідності блендером
Тепер обсмажені овочі перебиваємо до однорідності блендером.


додати сіль, перець, томатну пасту
Висипаємо масу знову в каструлю.
Додаємо в ікру половину від норми солі, пасту томатну і цукровий пісок.


гасити 30-40 хвилин
Тушкуємо на невеликому нагріванні, постійно помішуючи ікру 30-40 хвилин.
Приблизно за 5 хвилин до готовності ікри додаємо в масу кислоту лимонну, а також спеції і необхідну для балансу смаку сіль.


розкласти по банках, закатати
Гарячу ікру швидко перекладаємо по заздалегідь стерилізованих банках і закручуємо кришками.
Гарненько накриваємо консервацію, зберігаючи довше тепло. Через кілька днів ставимо її на поличку в підвалі або в комори для зберігання. У нас вийшов прекрасний ікра кабачкова, рецепт як в магазині по ГОСТу на зиму. Мені ще подобається ця ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою на зиму.


Ікра кабачкова рецепт як в магазині по госту на зиму
Смачного!
Посмотрите похожие рецепти