Особливості приготування томатного соку на зиму

Томатний сік можна не тільки пити свіжовичавленим, а й закочувати томатний сік на зиму в домашніх умовах. Таку закрутку можна вживати як напій, а можна додавати його до готових страв і готувати з нього смачні соусу. З томатами можна поєднувати навіть найнесподіваніші інгредієнти.

Помідори дуже добре поєднуються з іншими овочами, а якщо додати в напій селера, то напій буде у багато разів корисніше і смачніше. Приготувати домашній томатний сік на зиму можна декількома способами. Приготований за цим рецептом напій, може зберігатися не тільки один сезон, але і набагато довше, головне, правильно приготувати саму суміш і грамотно стерилізувати банки. Селери можна додати і більше, це залежить від вашого уподобання.

Необхідні інгредієнти:

• Томати - 1 кг;
• Селера - 3 стебла;
• Перець чорний подрібнений - 1 ч. Л;
• Сіль - 1 ст. л.

Готуємо томатний сік на зиму через соковижималку:

1. Томати помити, нарізати на великі шматочки і віджати сік, пропустити через соковижималку;
2. Напій потрібно перелити в каструлю, дочекатися кипіння, вогонь не повинен бути сильним, а рідина повинна нудитися;
3. Тим часом, потрібно промити селера, нарізати його на шматочки;
4. Коли напій закипить, до нього потрібно додати нарізану селеру і ще закип`ятити;
5. Готову суміш потрібно пробити блендером або протерти через сито;
6. Поставити знову ж на плиту і закип`ятити;
7. Готову суміш потрібно перелити в стерилізовані заздалегідь банки і відразу закрити кришками.

Для господинь, які люблять не тільки радувати своїх близьких смачними заготовками, а й хотіли б спробувати щось нове й оригінальне, ми пропонуємо приготувати варення з кульбаби або гарбузовий сік.

Томатний сік, рецепт на зиму через соковижималку зі спеціями

Часник має яскраво виражений смак, а якщо додати трохи його в томатний сік, то суміш буде мати гарний колір, незвичайний присмак і аромат. Тим, хто любить яскраво виражений смак напою, обов`язково, потрібно приготувати напій за таким рецептом. Спеції надають суміші незвичайний смак і аромат. Цей рецепт розрахований на велику кількість кінцевої продукції, так за один день можна приготувати велику кількість закруток.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори - приблизно 11 кг;
• Цукор - 400-700 гр;
• Червоний перець мелений - 0,5 ч. Ложки;
• Гвоздика - 10 штук;
• Сіль - 150-200 гр;
• Оцтова есенція - 1 столова ложка;
• Свіжий часник - 2-3 часточки;
• Кориця - 3 чайні ложки;
• Мускатний горіх - 1 щіпка.

Заготівля томатного соку на зиму зі спеціями:

1. Томати помити, видалити непотрібні плодоніжки, нарізати шматочками і пропустити через соковижималку;
2. Суміш перелити в каструлю і нагріти до кипіння, після цього, суміш необхідно уварювати протягом півгодини;
3. Потім можна додавати підготовлені спеції, цукор, сіль рекомендується додавати за власним смаком;
4. Суміш потрібно помішувати до розчинення цукру і солі, потім варити напій ще близько 10 хвилин;
5. Готову суміш, необхідно в гарячому стані розлити по місткостях, які попередньо стерилізовані;
6. Банки відразу закрити кришками.

Рецепт томатного соку через м`ясорубку з солодким болгарським перцем

Томат прийнято поєднувати з болгарським перцем при приготуванні будь-яких страв. А можна використовувати таке поєднання і в приготуванні соку, який буде заготовляти на зиму. Цей рецепт можна використовувати як самостійний нектар, а можна використовувати цю суміш в різних стравах, і тим самим, створювати томатний соус.

Необхідні інгредієнти:

• Томати - 1 відро;
• Болгарський солодкий перець - 3 штуки;
• Свіжий часник - 3-5 часточок;
• Цибуля - 1 штука.

Як закривати:

1. Всі овочі необхідно добре промити, видалити зіпсовані частини;
2. Помідори позбавити від плодоніжки, ошпарити окропом і відразу занурити в крижану воду, потім шкірку зняти, тепер зробити це дуже просто, без шкірки напій вийде більш однорідним і ніжним;
3. Болгарський перець розрізати, видалити насіння;
4. Цибулю почистити і нарізати невеликими шматками;
5. Всі підготовлені овочі необхідно перекрутити через м`ясорубку;
6. Суміш потрібно процідити через сито або пропустити суміш через кілька додавань марлі, м`якоть добре віджати, щоб вся рідина потрапила в заготовку;
7. Суміш потрібно поставити на вогонь і дочекатися кипіння;
8. Після цього розливати сік по підготовленим ємностей, стерилізувати їх можна над парою або в духовій шафі, потім закрутки відразу закатати залізними кришками;
9. Приготовану, таким чином, закрутку рекомендується зберігати в прохолодному приміщенні.

Томатний сік, рецепт приготування в домашніх умовах

Томатний сік можна солити на свій смак, якщо він буде вживатися як самостійний напій, то солі можна взяти менше. А ось якщо його планується використовувати як соус або добавки до страви, то можна додати в рецепт більше солі, а блюдо згодом не солити. Якщо напій виходить занадто концентрованим можна розбавити його окропом перед вживанням. Готується цей рецепт дуже просто.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі м`які помідори - 4,5 кілограма;
• Сіль 100-200 гр.

Покрокова інструкція приготування:

1. Помідори помити, видалити жорстку серцевину і нарізати на 4 частини, великі плоди можна нарізати дрібніше;
2. Пропустити м`якоть через соковижималку, можна прокрутити м`якоть в м`ясорубці, а потім процідити вийшло сировину через кілька шарів марлі і віджати м`якоть;
3. Рідина злити в каструлю і дочекатися кипіння;
4. Напій необхідно варити до готовності, на це знадобиться приблизно 30 хвилин, але не варто робити великий вогонь, краще буде, якщо сировина буде потихеньку нудитися;
5. Перед закінченням варіння, необхідно додати відведені кількість солі і заважати до тих пір, поки сіль не розчиниться;
6. Гарячий напій відразу розливається по банках, які заздалегідь стерилізовані, це найпростіше зробити зручним способом, відразу закатати стерильними залізними кришками, можна закрити закрутки поліетиленовими кришками, але тоді, закрутка повинна зберігатися в прохолоді, наприклад, в холодильнику;
7. Ємності потрібно перевернути, укрити теплою ковдрою і залишити до охолодження на 1-2 доби, потім можна прибирати заготовки в зручне місце зберігання, бажано в прохолодне приміщення.

Сік з помідорів в домашніх умовах з базиліком

Базилік надає напою незвичайний смак, а також аромат зелені. У цьому рецепті можна використовувати вже переспілі і м`які овочі, від цього заготовка буде тільки смачніше і насиченішим. До того ж з таких плодів можна отримати велику кількість нектару. Базилік може бути свіжим або сушеним.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори - 4-5 кг;
• Базилік - 1 пучок;
• Сіль - 50-100 гр;
• Цукор - 50-100 гр.

Покрокова інструкція приготування:

1. Овочі добре промити, нарізати на частини і видалити плодоніжки;
2. Овочі необхідно перекрутити через м`ясорубку, пробити блендером або через соковижималку;
3. Вийшло сировину потрібно пропустити через дрібне сито або марлю, щоб напій вийшов однорідним, без додавання грубих насіння і шкірки, але можна залишити і так;
4. Щоб заготовка добре зберігалася потрібно поставити сировину на вогонь і томити близько 20 хвилин;
5. Поки нектар вариться, можна приступати до стерилізації банок і кришок, банки можна простерилізувати над парою або в духовці, а кришки прокип`ятити протягом декількох хвилин в киплячій воді;
6. Перед самим закінченням приготування потрібно додати в нектар сіль, цукор і базилік, базилік для такого рецепта можна використовувати сушений, це не зіпсує смак закрутки, але його потрібно брати зовсім небагато;
7. Тепер можна розливати нектар по банкам і закривати залізними або поліетиленовими кришками;
8. Готові заготовки потрібно перевернути, прибрати під теплу ковдру і почекати поки вони охолонуть, після цього заготовки можна прибирати на місце.

Томатний сік з жовтих помідорів

Заготовки можна готувати не тільки з червоних томатів. Жовті томати також добре використовувати для приготування соку на зиму, з них виходить не тільки смачний, але і гарний сік. Причому цукор і сіль можна додавати за бажанням, можна заготовити томати без додавання цукру і солі. Також можна згодом розбавляти вийшов нектар.

Необхідні інгредієнти:

• Жовті помідори - 1,5 кг;
• Цукор - близько 50 гр;
• Сіль - близько 50 гр.

Покрокова інструкція приготування:

1. Помідори помити, нарізати на великі шматки;
2. Тепер потрібно вичавити з м`якоті сік, для цього можна перетерти м`якоть через сито, м`ясорубку, пробити блендером або скористатися соковижималкою, головне, щоб в напій не потрапила жорстка шкірка і насіння;
3. Рідина перелити в посуд і поставити на вогонь;
4. Варити заготовку необхідно на протязі 15 хвилин, пінку потрібно знімати разом з формуванням;
5. Уже в кінці варіння, необхідно додати в заготовку, відведені кількість цукру і солі, помішуючи почекати, поки вони повністю розчиняться;
6. Банки для заготовок, необхідно підготувати заздалегідь і добре їх простерилізувати, саме від якості стерилізації та залежить термін зберігання закрутки;
7. Гарячу суміш можна перелити в банки і відразу залізними кришками закатати;
8. Заготовки перевернути і поставити для додаткової стерилізації під теплу ковдру, вони повинні повністю охолонути під ковдрою, потім закрутки можна переносити на постійне місце зберігання, краще, якщо приміщення буде холодним.

Томатний сік може готуватися з одних тільки помідорів, а можна додавати до нього інші інгредієнти, але в будь-якому випадку, смак буде насиченим і освіжаючим. А в зимовий час так хочеться цього смаку. Заготовки можуть зберігатися протягом довгого часу, звичайно, за умови, що виконані вони за всіма правилами.

У нас на сайті розміщені і інші, не менш чудові рецепти заготовок, такі, наприклад, як компот з агрусу, який допоможе поповнити запас вітамінів взимку і нагадає вам про теплі літні днинки.