Помідори з цибулею, часником і петрушкою: приготування на зиму

Заготівлею помідорів на зиму практично всі господині займаються в осінній період, коли ціна на ці соковиті, смачні і дуже корисні овочі порівняно невисока, а власники дачних ділянок збирають багатий урожай. Наївшись свіжими томатами за літо, і правда варто серйозно задуматися про те, щоб заготовити їх на зиму. Така консервація зберігається досить довго, але за умови, що в процесі закачування були дотримані основні правила.

У помідорах міститься дуже багато вітамінів і мінералів. Вміщені в томатах залізо і цинк роблять їх корисними в протистоянні таким хворобам, як астенія і анемія, крім того, ці овочі мають позитивний вплив на шкіру, покращують ріст волосся. Завдяки вживання в їжу помідорів з організму виводяться надлишки холестерину, очищається кишечник і нормалізується його мікрофлора, знижується ризик виникнення ракових захворювань.

Томати містять невелику кількість калорій, тому вони будуть корисні людям, які борються із зайвою вагою. Ці овочі містять велику кількість хрому, який сприяє притуплення почуття голоду.

Салати з томатів рекомендується заправляти соняшниковою олією, так як воно допомагає засвоюватися містяться в овочах вітамінів. В процесі консервування багато корисних речовин томатів зберігаються, що дає можливість насолоджуватися їх смаком і користю весь рік.

У період заготовок для зими будь-яка господиня намагається знайти якийсь оригінальний рецепт, щоб порадувати домашніх чимось новеньким. У нашій статті ми поділимося декількома рецептами консервації томатів на зиму, які можуть припасти вам до смаку.

Помідори з петрушкою, часником або цибулею: рецепти на зиму

Консервовані помідори на зиму з часником «Їжачки»

Список необхідних продуктів:

• свіжі томати (невеликі, щільні, здорові плоди);
• часник;
• оцтова есенція - в залежності від кількості банок;
• для розсолу:
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 3 столових ложки цукру;
• 0,5 чайної ложки оцтової есенції.

порядок консервації помідорів з часником:

1. Томати добре вимити, просушити.
2. Часник нарізати тоненькою соломкою.
3. За допомогою зубочистки зробити в помідорах по вісім проколів і вставити в них соломинки часнику.
4. У заздалегідь простерилізовані літрові банки викласти помідори.
5. Приготувати розсіл:
6. змішати воду, сіль, цукор і оцет.
7. довести до кипіння.
8. Закипілої розсолом залити укладені в банки томати.
9. Через десять хвилин розсіл злити і знову довести його до кипіння.
10. Закипілої розсолом знову залити овочі.
11. У кожну банку додати по 0,5 чайної ложки есенції і можна закочувати.

Не лякайтеся, якщо розсіл стане каламутним - це виділяється сік. Томати краще брати щільні - у м`яких шкірка легко лопається і в процесі фаршировані часником овочі підминаються, випливає багато соку. Вживати такі помідори в їжу краще через місяць, коли добавки повністю просочать овочі і поліпшать їх смак.

Смачні мариновані помідори з часником на зиму

Список необхідних продуктів:

• 2 кілограми стиглих помідорів;
• 4 зубчики часнику;
• два лаврові листочки;
• половина зеленого листа хрону;
• половинка стручки гострого перцю (можна і більше, якщо любите погостріше);
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти або оцтової есенції;
• вода;
• 1 гілочка сухого кропу.

порядок маринування помідорів з часником:

1. Помідори вимити і на одну годину залити холодною водою.
2. Змінити воду і залити овочі ще на годину.
3. На дно трилітрової банки викласти хрін, кріп, часник, лаврушку і гіркий перець.
4. Далі укласти щільно помідори.
5. Залити все закипілої водою і прибрати настоятися на двадцять хвилин.
6. воду злити.
7. Висипати в банку цукор і сіль, додати лимонну кислоту або оцтову есенцію.
8. Знову залити чистою киплячою водою і закатати.
9. Банки перевернути і накрити ковдрою.
10. Коли заготовки охолонуть, прибрати їх в місце зберігання.

Помідори на зиму «Під снігом» з часником

За смаком така закуска схожа на томати у власному соку, присмак часнику і оцту практично непомітний, їх ще називають «солодкими помідори».

Список необхідних продуктів:

• стиглі міцні помідори;
• 1 столова ложка часнику (на трилітрову банку);
• для розсолу:
• півтора літра води;
• 100 грам цукру;
• 1 ложка їдальня солі;
• 1 ложка їдальня оцтової есенції.

порядок приготування помідорів «Під снігом»:

1. Стерилізувати кришки і банки для заготівлі.
2. Помідори вимити і розкласти в банки, не додаючи ніяких спецій.
3. Залити помідори чистої киплячою водою, прикрити кришками і ставити на десять хвилин.
4. Воду з банок злити в каструлю і приготувати з неї маринад:
5. всипати цукор і сіль;
6. перемішати;
7. довести до кипіння;
8. додати оцтову есенцію.
9. Часник натерти на тертці і всипати його до помідорів.
10. Залити томати, посипані часником, киплячим маринадом і закатати.
11. Готові банки перевернути, закутати і дати повністю охолонути.

Помідори, консервовані на зиму з цибулькою і петрушкою «Пальчики оближеш».

Закуска, приготована за цим рецептом, повністю відповідає своїй назві. Вона виходить дуже красивою і виключно смачною.

Список необхідних продуктів (на п`ять банок літрових):

• 3 кілограми міцних червоних помідорів;
• 1 пучок зелені петрушки і кропу;
• 1 головка часнику;
• 200 грам цибулі ріпки;
• 3 столових ложки соняшникової рафінованої олії;
• для розсолу:
• три літри чистої води;
• 3 ложки столові солі;
• 7 ложок столових цукру;
• три лаврових листочка;
• 1 стакан дев`ятивідсотковий оцту;
• 6 горошин чорного або запашного перцю.

порядок приготування помідорів «Пальчики оближеш» на зиму:

1. Ретельно вимити підготовлені помідори.
2. Очистити і нарізати кільцями ріпчасту цибулю.
3. Дрібно нарізати зелень.
4. Часник очистити і крупно порізати. Якщо зубочки дрібні - не ріже взагалі.
5. На дно стерилізованих банок викласти підготовлені зелень і часник і влити рослинне масло (по 3 ложечки столові).
6. Далі укласти шарами по черзі помідори і нарізану цибулю до повного заповнення банки.
7. Підготувати маринад:
8. змішати всі перераховані для розсолу інгредієнти;
9. дочекатися поки закипить;
10. додати оцет.
11. Остудити готовий маринад приблизно до вісімдесяти градусів і залити ним помідори з цибулею.
12. Поставити заготовку стерилизоваться на п`ятнадцять хвилин.
13. Банки закупорена кришками, перевернути і нехай остигають.

Помідори на зиму часточками в желе

ця оригінальна овочева закуска внесе бажане різноманітність у зимовий раціон будь-якої сім`ї, а також стане незамінним доповненням до святкового столу.

Список необхідних продуктів (пропорції вказані на одну півлітрову банку):

• 350 грам стиглих міцних помідорів;
• 1 середня цибулина;
• 1 лавровий листок;
• 3 горошини чорного перцю;
• 3 зубчики часнику;
• гілочка кропу або петрушки;
• для желирующего розчину:
• 25 грам желатину;
• 1 стакан кип`яченої теплої води.
• для заливки:
• 3,5 склянки води;
• 45 грам солі;
• 40 грам цукру.

порядок приготування помідорів часточками на зиму в желе:

1. Вимити і нарізати на великі часточки помідори.
2. Зелень порубати дрібно.
3. Часник очистити і подрібнити.
4. Цибулину порізати півкільцями.
5. У чисті стерилізовані банки щільно шарами укласти часточки помідор, цибульні півкільця і ​​часник, пересипаючи все спеціями.
6. Приготувати желирующий розчин:
7. теплою водою залити желатин і залишити на одну годину для набухання.
8. розчинити набряклу масу на водяній бані, безперервно помішуючи, але не доводячи до кипіння.
9. Приготувати заливку: змішати всі перераховані інгредієнти і дати закипіти.
10. Процідити желатиновий розчин через марлеву серветку.
11. Змішати желатин з заливкою.
12. Отриману суміш поставити на середній вогонь, а коли вона закипить - влити в банки з томатами.
13. Закатати банки кришками, перевернути і нехай остигають.