Помідори з чорнобривцями на зиму: прості рецепти

З настанням осені у господинь починає «гаряча» пора. Сезонні овочі, які були вирощені за літо, необхідно законсервувати або замаринувати. Додавання в маринад чорнобривців або як їх ще називають - тагетес, нададуть йому незвичайного пряний присмак. У Грузії їх називають імеретинським шафраном. Використовувати потрібно низькорослі сорти квітки з яскраво-помаранчевими пелюстками.

Томати з чорнобривцями на зиму зі спеціями, найпростіший рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 4 кг стиглих помідорів;
• 1 літр фільтрованої води;
• 5 - 6 суцвіть з гілочками (можна також додати листя);
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 2 ст. л. оцтової кислоти;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• гвоздика.

Спосіб приготування консервації:

Для того щоб законсервувати помідори суцвіття чорнобривців необхідно ретельно промити під проточною водою. Томати бажано брати невеликі і щільні. У банку викласти один шар овочів, потім покласти кілька кольорів і гвоздику. Повторювати, поки банку не буде повною. Насипати сіль, цукор і додати оцет.

Залити плоди холодною водою так, щоб вони були повністю покриті водою. Налити у велику каструлю води і поставити туди банки. Поставити на сильний вогонь і довести до температури кипіння. Кип`ятити протягом 10 хвилин. Потім банки можна закатати, поставити догори дном і накрити їх тканиною. У такому положенні їх слід залишити до повного охолодження.

Помідори з тагетеси і часником

Рецепт помідорів з чорнобривцями на зиму можна приготувати з часником і чорним перцем. Горошки чорного перцю і зубчики часнику додадуть приємний пряний присмак.

Необхідні інгредієнти:

• 3 кг зрілих томатів середніх розмірів;
• 1,5 літра води;
• суцвіття оксамиток з гілочками;
• 3 зубчики часнику
• перець чорний (горошком);
• 3 їдальні ложки кухонної солі;
• 6 столової ложки цукру-піску;
• оцет.

Спосіб приготування маринованих помідорів з чорнобривцями:

Плоди і суцвіття ретельно промити під проточною водою. Часник очистити від лушпиння. Баночки вимити і викласти в них квітки, зубчики часнику і перець. Потім заповнити баночки овочами. Залити окропом на 20 хвилин.

Щоб приготувати маринад після закінчення часу воду з банок вилити, насипати 3 ст. л. солі і 6 ст. л. цукру. Довести до кипіння. Розсіл розлити по банках, додати половину чайної ложки оцтової есенції. Якщо використовується оцет, то потрібно влити 1 ст. л. Накрити баночки кришкою і закатати.

Щоб аромат часнику був сильнішим, зубчики потрібно розім`яти ножем разом з лушпинням і додати маринад.

Рецепт з болгарським перцем і імеретинським шафраном на зиму

Замаринувати помідори можна і з іншими овочами, наприклад, з болгарським перцем. Смак виходить дуже незвичайним. Практично неможливо зустріти жодного негативного відгуку цього рецепта.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг томатів (краще взяти середнього розміру з щільною шкіркою);
• 1 кг солодкого болгарського перцю (бажано брати красноплодной сорти);
• 1 літр фільтрованої води;
• 4 - 6 суцвіття чорнобривців;
• 50 гр солі;
• 100 гр цукру;
• 10 мл оцтової кислоти (можна взяти есенцію).

Спосіб приготування консервації:

Томати ретельно промити під проточною водою. Солодкий перчик потрібно помити, очистити від насіння і плодоніжки, дрібно порізати кубиками. На дно баночок викласти суцвіття, потім шарами овочі і залити кип`яченою водою доверху.

Через 20 хвилин воду рідину злити, знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім залити плоди ще на 10 хвилин. Після закінчення цього часу рідина вилити в каструлю, покласти сіль і цукор. Залити розсіл в банки, додати 10 мл оцтової кислоти.

Банки накрити кришкою, закатати, поставити догори дном. Накрити тканиною і поставити в темне місце до повного охолодження. Потім їх можна спускати в льох або підвал.

Більше рецептів заготовок з томатів дивіться в нашій рубриці помідори.