Помідори малосольні з часником і зеленню в пакеті `від шеф-повара`

Салати зі свіжих овочів влітку - це чудово, але іноді хочеться чогось гостренького і пікантного. Можна побалувати себе і своїх домашніх помідорами малосольними з часником і зеленню в пакеті. Подати їх можна до смаженої картоплі або запеченої курочку, Особливих вмінь цей рецепт не вимагає, та й багато часу на його приготування не піде. Єдиний нюанс - просолюється помідори повинні протягом доби.

Великий плюс цього рецепту, що підготовчих робіт для засолювання помідорів практично немає, так як це «холодний» варіант засолу. Для приготування малосольних томатів знадобитися лише поліетиленовий пакет і спеції.

На один кілограм томатів:

• чайна ложка цукру;
• столова ложка солі;
• пучок кропу;
• п`ять зубчиків часнику

готуємо:

1. Помідори вибрати приблизного одного розміру.
2. Зробити неглибокі надрізи на плодах (хрестоподібні).
3. Дрібно посікти часник і кріп, ретельно перемішати.
4. У підготовлений пакет скласти томати, зверху присипати сумішшю із зелені і часнику.
5. Посолити і додати цукровий пісок.
6. Міцно зав`язати пакет, а для надійності покласти ще в один, щоб не протік маринад.
7. Акуратно струсити пакет, щоб спеції і помідори перемішалися.
8. Залишити на кухонному столі
9. Подавати до вечері через добу.

невеликі секрети!

• вибирайте для закуски томати середніх розмірів, щоб вони рівномірно Просолов;
• періодично струшуйте і перевертайте пакет з помідорами;
• не зберігайте закуску в пакеті, перекладіть її в скляну банку і сховайте в холодильник;
• якщо вам подобається пікантні томати, то залиште їх просолюється ще на добу;
• для гостроти закуски, додайте до помідорів один пекучий перець;
• якщо ви хочете отримати незвичайні на смак малосольні томати, то використовуйте в приправі гірчицю, а звичний кріп замініть м`ятою або мелісою.

Малосольні помідори по-вірменськи з часником

Неймовірно смачні, пікантні і гострі - малосольні помідори по-вірменськи з часником - готуються дуже швидко. Приготування малосольних томатів не буде потрібно багато часу і під силу будь-якій господині. Мінімальний набір продуктів, 15-20 хвилин і томати по-вірменськи - готові. Правда, для того, щоб їх можна було подати на стіл до вечері, доведеться почекати дня хоча б три дні.

Скільки і чого взяти:

• помідори - 1 кг;
• петрушка, селера - по одному великому пучку;
• часник - 10-12 часточок

Для приготування маринаду:

• літр води
• півтори ст. ложки солі

приготування

помідори:

• відібрати міцні, без пошкоджень плоди;
• помити;
• зрізати верхівку (капелюшок) не до кінця;
• прибрати серцевину;

начинка:

1. дрібно порубати зелень (можна подрібнити в блендері);
2. якомога дрібніше порізати часник;
3. ретельно змішати інгредієнти.

Маринад: в літрі води розчинити сіль.

1. У томати покласти якомога більше начинки.
2. Плоди закрити капелюшком.
3. У приготовлену велику каструлю покласти нафаршировані томати (можна в кілька рядів).
4. залити маринадом.
5. Зверху покласти велике блюдо і поставити гніт.
6. Залишити на столі або виставить на балкон.

Подавати малосольні томати по-вірменськи на стіл можна через три дня

Порада!

• щоб помідори не перетворилися в кашу після засолювання, вибирайте незрілі плоди, а краще зелені;
• вода для маринаду повинна бути кип`ячена і охолоджена. Сиру воду з-під крана не використовувати!
• зелень для начинки використовуйте ту, яка вам подобатися. Якщо ви не любите селера, то замініть його кропом;
• для гніту можна взяти трилітрову банку, наповнену водою, або каструльку з водою, меншого діаметру;
• якщо хочете, щоб томати проквасілісь і були не тільки солоними, а й різкими, то дайте постояти заготівлі ще один день.

Вогник з помідор і часнику

Чудова гостра закуска - вогник з помідор і часнику - підійде практично до всіх страв. Кислий, солодкий і одночасно гострий томатний соус можна додати до м`ясних страв, і до пельмені. Для ароматності і пікантності перших страв можна використовувати соус «Вогник». Та й з чорним хлібом такий салат - це відмінний перекус.

«Вогник» крім того, що смачний, ще й корисний. Готується соус без термічної обробки, що дозволяє зберегти вітаміни і корисні властивості овочів. Закуска збагачує організм поживними речовинами, а часник і гіркий перець, які входять до складу салату, зміцнюють імунітет, і є хорошою профілактикою простудних захворювань.

Необхідно приготувати:

• помідори - 2 кг;
• перець пекучий - 3 шт .;
• часник - 3 шт .;
• сіль - 4-5 чайних ложок

Інструкція по приготуванню:

Приготувати тару:

• помити з содою і простерилізувати банки;
• капронові кришки обдати окропом.

Помідори перебрати і порізати на чотири частини;

Перемолоти на м`ясорубці:

• перець;
• часник;
• томати.

Ретельно перемішати і посолити.

Розлити суміш по банках.

Закрити кришками і поставити на зберігання в холодильник.

Соус можна використовувати відразу.

Порада!

• найкраща тара для зберігання «Огонька» - скляні півлітрові банки;
• щоб закуска не була занадто рідкою, вибирайте томати міцні і «м`ясисті»;
• щоб салат вийшов пікантним і гострим, додайте в закуску корінь хрону;
• якщо немає місця в холодильнику, то приготований салат прокип`ятіть близько 20 хвилин, розлийте по стерильним банкам і закатати;
• якщо закуска буде зберігатися в погребі, а не в холодильнику, то годі й проварювати помідорно - часникову суміш, а просто додати невеликий корінь хрону і розлити закуску в пластикові пляшки з-під соку.

Ось скільки смачних і простих рецептів малосольних помідорів з часником і зеленню можна швидко приготувати в спекотний літній день. Така закуска відмінно підійде до будь-якого столу, як в будні, так і у свята.

Все буде смачно!