Рецепти малосольних помідорів: швидке приготування в каструлі

Про помідори людство дізналося ще близько двохсот тисяч років тому, але вживати в їжу червоні овочі чомусь боялися. Предки древніх мексиканців століттями передавали нащадкам інформацію про смертельні властивості томатів. Поетом і перші заселенци не ризикували куштувати підозрілі плоди.

А зараз в літній період на столі частими гостями стають не тільки свіжі огірки і помідори, а й малосольні. Такі овочі зберігають свіжий апетитний вигляд, залишаються рум`яними і радують нас неповторним смаком і пікантним ароматом. Приготувати малосольні помідори досить просто і швидко, необхідні лише щільні свіжі плоди, сіль, прянощі і трохи уяви. Є безліч різних способів приготування цієї закуски, деякі з них ви знайдете в цій статті і напевно виберете той рецепт, який припаде до смаку вашим домашнім.

Для приготування малосольних помідорів потрібно брати овочі невеликого розміру, так як вони краще і швидше просочаться маринадом і приправами. Для того щоб готові томати придбали в процесі засолювання більш яскравий і насичений смак, рекомендується брати цукрові сорти. Перед тим як приступити до готування, томати і зелень потрібно ретельно промити холодною водою, підготувати чисті банки потрібного обсягу і каструлю для маринаду або заливного варіанти засолювання.

Малосольні помідори: покрокові рецепти

Малосольні томати. Класичний спосіб приготування

Любителі болгарського солодкого перцю можуть додати його в рецепт. Це зробить смак закуски значно багатшими, а аромат більш насиченою.

Продукти, необхідні для засолювання (кількість інгредієнтів вказана для трилітрової банки):

• півтора кілограма помідорів;
• дві болгарських перчин (за бажанням);
• чотири столові ложки НЕ йодованої солі;
• півтори столових ложки цукрового піску;
• по вісім горошин чорного і запашного перцю;
• десять середніх часточок часнику;
• вісім листочків чорної смородини;
• шість вишневих листочків;
• чотири парасольки кропу;
• два свіжих листочка кропу;
• чиста вода.

Покроковий порядок засолювання:

1. Вимиті помідори (з перцем) акуратно укласти в банку, чергуючи їх надрізаними часточками часнику, парасольками кропу, смородиновим і вишневими листям.
2. Залити в банку доверху води, а потім злити її в каструлю, відмірявши таким чином потрібну кількість рідини для маринаду.
3. Насипати в ємність з водою перець, цукор і сіль.
4. Надіслати все на вогонь і прокип`ятити п`ять хвилин.
5. Готову заливку остудити до шестідесятіградусной температури і залити її в томати.
6. Банку щільно закрити кришкою і залишити на три доби в темному прохолодному місці.

Закуска з малосольних помідорів готова!

Малосольні помідори в пакеті. рецепт перший

Напевно багато хто чув про засолюванні огірків в пакеті, або готували їх самі. А тут ми пропонуємо спробувати засолити в целофані томати.

Перевага цього рецепта в тому, що засолені таким способом томати можна подавати до столу вже через добу. Закуска виходить дуже апетитною і ароматною, з насиченим смаком часничку.

Продукти, необхідні для засолювання:

• один кілограм стиглих томатів;
• півтори столових ложки НЕ йодованої солі;
• півтори столових ложки цукрового піску;
• чотири середні головки часнику;
• свіже насіння або зелень кропу.

Покроковий порядок засолювання:

1. Помідори вимити і акуратно видалити плодоніжки.
2. Зі зворотного боку зробити надрізи "хрест на хрест".
3. Подрібнити часник і зелень (насіння) кропу, з`єднати і перемішати до кашоподібного стану.
4. Злегка нашпигувати сумішшю помідори.
5. Додати в залишилася часниково - укропную кашку цукор і сіль, перемішати її з помідорами і перекласти все в поліетиленовий пакет.
6. Пакет з овочами зав`язати на вузол, помістити його в ще один, і теж зав`язати його на вузол, створивши таким чином повітряний прошарок.
7. Прибрати заготовку в тепло на добу, не забувати струшувати через кожні шість годин.

Через добу, смачні малосольні помідорчики будуть готові!

За таким рецептом можна приготувати і зелені малосольні помідори, тільки витримувати їх потрібно буде до семи діб. У підсумку вийде смачна і оригінальна закуска.

Малосольні помідори в пакеті. рецепт другий

Неймовірно смачна і ароматна закуска з помідорів всього через добу.

Продукти, необхідні для засолювання:

• один кілограм помідорів;
• один солодкий болгарський перець середнього розміру;
• щіпка червоного меленого перцю;
• чверть чайної ложки чорного меленого перцю;
• чотири зубчики часнику;
• один пучок зелені петрушки і кропу;
• одна столова ложка НЕ ​​йодованої солі;
• одна чайна ложка цукрового піску.

Покроковий порядок засолювання:

1. Ретельно вимити зелень і овочі.
2. У помідор зрізати верхівки (тоді вони просоляться швидше і краще), перець очистити від плодоніжки і насіння.
3. Зелень дрібно нашаткувати, часникові часточки розрізати на четвертинки, перець на довільні часточки.
4. Всі інгредієнти скласти в щільний целофановий мішечок, зав`язати інтенсивно потрясти півтори хвилини, до виділення невеликої кількості соку.
5. Прибрати заготовку на одну добу в холодильник, періодично струшувати.

Зелені помідори можна засолити також, але час «очікування» доведеться збільшити до чотирьох днів.

ПОРАДА: З цими помідорами виходить чудовий салатик. Потрібно приготувати заправку: за допомогою блендера змішати зелень петрушки, кінзи, цибулі, кропу, часник, оливкова олія, винний або яблучний оцет, перець і сіль. Такий заправкою залити нарізані довільними шматочками малосольні помідори і півкільця ріпчастої цибулі.

Малосольні гострі помідори черрі

Томати, приготовлені за цим рецептом, мають своєрідний остренький присмак, який обов`язково припаде до смаку шанувальникам «перчинки».

Продукти, необхідні для засолювання:

• один кілограм помідорів чері (замість них можна взяти дрібні томати цукрового сорти);
• один літр чистої води;
• одна середня головка часнику;
• півтори столових ложки НЕ йодованої солі;
• півтори столових ложки цукрового піску;
• по шість горошин чорного і запашного перцю;
• чотири зернятка гвоздики;
• один лавровий лист;
• стручок гострого перцю.

Покроковий порядок засолювання:

1. Помідори вимити і видалити плодоніжки.
2. На місці зрізів зробити за допомогою зубочистки невеликі проколи.
3. Часникові часточки розрізати на четвертинки.
4. Укласти на дно каструлі гострий перець і половину часнику.
5. Поверх покласти томати, а потім залишилися шматочки часнику.
6. Додати в воду сіль, цукор і сухі спеції.
7. Довести все до кипіння.
8. Прокип`ятити розсіл п`ять хвилин.
9. Охолодити маринад і залити їм укладені в каструлю томати.
10. Ємність накрити серветкою і залишити в темному прохолодному місці на дві доби.

Перед подачею таких помідорів на стіл, їх потрібно обов`язково охолодити, і від них будуть у захваті навіть самі досвідчені гурмани.

Малосольні помідори рецепт швидкого приготування в каструлі

Продукти, необхідні для засолювання:

• один кілограм помідорів;
• чотири зубчики часнику;
• один літр чистої води;
• одна чайна ложка цукрового піску;
• півтори столових ложки НЕ йодованої солі;
• три листочка смородини (чорної);
• один лист хрону;
• два парасольки кропу;
• десять горошин чорного перцю;
• три горошинки запашного перцю.

Покроковий порядок засолювання:

1. Помідори добре вимити і проткнути кожен плід зубочисткою кілька разів.
2. Часник очистити, промити і нарізати пластинками.
3. Обполоснути парасольки кропу і розділити їх на частини.
4. На дно каструлі викласти часник, кріп, хрін, смородинові листя, а поверх цього - томати.
5. Приготувати маринад:
6. в каструлю з холодною водою засипати сіль, перець і цукор;
7. відправити все на вогонь;
8. довести до кипіння;
9. кип`ятити п`ять хвилин;
10. остудити до шістдесяти градусів.
11. Остившім розсолом залити помідори до країв каструлю і накрити кришкою.
12. Залишити закуску в теплому місці на двадцять чотири години.

Пряні солоні помідори готові і не залишать байдужим жодного дегустатора! Така закуска прекрасно підійде до будь-якого гарячого блюда, наприклад, до ароматного плову.

Якщо ви будете пригощати малосольними томатами любителів гостренького, то перед тим, як заливати розсіл в банку, можна додати до овочів розрізаний на три частини стручок пекучого перцю.

Малосольні помідори з часником і зеленню

Такі помідори будуть незамінні як на святковому столі, так і на звичайному сімейному обіді чи вечері.

Продукти, необхідні для засолювання:

• півтора кілограма помідорів;
• півтори головки часнику;
• півтора пучка свіжої зелені кропу;
• чотири столові ложки НЕ йодованої солі;
• три столові ложки цукру;
• два літри чистої води;
• п`ять лаврових листочка;
• кілька горошин чорного перцю;
• один бутон гвоздики.

Покроковий порядок засолювання:

1. Ретельно вимити помідори, видалити плодоніжки і зробити хрестоподібні надрізи на одну чверть вглиб плодів.
2. Часник очистити, вимити і натерти на дрібній тертці.
3. Помити і дрібно нашаткувати кріп.
4. Змішати зелень з часником і нашаткувати отриманою масою помідори через надрізи.
5. Приготувати маринад:
6. налити воду в каструлю;
7. засипати туди ж сіль, цукор і прянощі з приправами;
8. відправити все на вогонь;
9. дочекатися закипання, прибрати з вогню і остудити.
10. Помідори викласти в каструлю або банки, надрізами вгору.
11. Залити овочі холодним розсолом, накрити і прибрати в холодильник на дві доби.