Приготування варення з моркви з лимоном і апельсином

Варення на сьогоднішній день є головною заготівлею на зиму. В основному для його приготування використовують ягоди і фрукти, однак, в наш час все більше людей починають застосовувати різні овочі для приготування солодких ласощів, не виключенням є також і морквина. Крім цього, овоч має в своєму складі таку кількість цукру, як і полуниця, саме тому варення з моркви користується популярністю.

Користь і шкода ласощі з морквини

Морква є овочем, які не тільки призначений для тривалого зберігання, а й дозволяє готувати різні кулінарні шедевр починаючи від всіляких салатів і, закінчуючи приголомшливим варенням. Незважаючи на те що в процесі приготування ласощів овоч проходить спеціальну термічну обробку, корисні речовини і вітаміни все ж залишаються.

Корисними властивостями морквяного варення можна вважати:

1. Низька калорійність продукту - калорійність варення настільки низька, що дозволяє його вживати навіть людям, що мають проблеми із зайвою вагою.
2. Готове ласощі має велику кількість антиоксидантів - кількість цих речовин значно більше, ніж, в сирому овочі. Саме тому під час вживання варення сповільнюються процеси старіння організму і розвиток ракових клітин.
3. Завдяки незначному вмісту клітковини, варення, приготоване з моркви, легко і швидко засвоюється травною системою.
4. Крім цього, морква, приготована таким чином, припаде до душі як старим, так і маленьким дітям, у яких можуть виникнути труднощі з пережовування.

Варення з моркви рекомендують також вживати при таких захворюваннях:

• При авітамінозі - незважаючи на те що під час обробки цей овоч і втрачає деякі властивості, в ньому все ж міститься більше кількість вітамінів і мінералів, ніж в інших овочах.
• Ласощі, приготоване з моркви, сприяє очищенню судин і знижує рівень холестерин в крові людини. Саме тому багато лікарів рекомендують його вживати людям, що мають проблеми з серцем.
• Наявність антиоксидантів має позитивний вплив на зниження ймовірності розвитку, таких старечих хвороб, як Альцгеймера і недоумства.
• Вітаміни, що входять до складу варення мають сприятливий вплив на працездатність мозку і покращують зір.
• Вживати цей продукт також рекомендують при захворюваннях щитовидної залози, анемії, так як він містить в собі велику кількість йоду і заліза, які не втрачаються в процесі обробки.

Особливості підготовки і вибору овочу

Для того щоб ласощі вийшло не тільки смачним, але і зберегло в собі всі корисні речовини варто відповідально поставитися до вибору моркви. Перевага віддається тим сортам, які мають середні розміри і невелику серцевину, так як тільки такі плоди мають найбільш вираженим смаком.

Перед початком приготування овочі обов`язково необхідно ретельно вимити і просушити. Якщо необхідна варена морква, її попередньо варто порізати на кружечки або невеликі шматки, так вона швидше звариться.

Крім цього, під час варіння важливо стежити за тим, щоб коренеплід не став надто м`яким, так як красиво порізати його буде досить важко.

Рецепти приготування морквяного варення

На сьогоднішній день існує досить велика різноманітність рецептів приготування цього неймовірно смачного і корисного коренеплоду. Крім цього, для створення різних смаків можна використовувати різні фрукти в комбінуванні з морквою.

Приготування за класичним рецептом

Для приготування морквяного ласощі за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:

1. Молода морква - близько 1 кг.
2. Чиста вода - 450 мл.
3. Цукор - 1 кг.
4. Лимонна кислота - неповна чайна ложка.

Етапи приготування:

1. Насамперед необхідно приготувати сироп. Для цього в каструлі, краще за все емальованому, варто з`єднати воду і цукровий пісок. Ємність поставити на вогонь і довести до кипіння, в процесі закипання важливо помішувати сироп ложкою для того, щоб цукор повністю розчинився. Тривалість варіння не перевищує 5 хвилин.
2. В іншій ємності необхідно натерти моркву. Використовувати для цього можна як звичайну тертку, так і кухонний комбайн.
3. Далі, натертий коренеплід поміщають в киплячу ємність з сиропом і проварюють ще 10- 12 хвилин.
4. Після, каструлю знімають з плити і залишають настоятися не менше ніж на 10 годину.
5. Після закінчення цього часу масу знову відправляють на вогонь і варять до загустіння. В процесі обробки морква набуває напівпрозорий вигляд.
6. Як варення загусло, необхідно додати лимонну кислоту і розлити по раніше стерилізованих банках.

Через добу після закочування банки з готовим ласощами можна відправляти в прохолодне місце на зберігання. Тривалість зберігання такого продукту не повинна перевищувати 12 місяців.

Ласощі з додаванням лимона

Крім класичного рецепту, широкою популярністю також користується рецепт, за яким готують варення з моркви з лимоном. Саме додавання цього фрукта робить смак більш насиченим і оригінальним. Для приготування необхідні такі інгредієнти:

1. Свіжа морква - 350 грам.
2. Цілий лимон - для приготування необхідний як сік, так і цедра.
3. Цукровий пісок - 1 склянка.

Особливості приготування:

1. Насамперед варто підготувати основний продукт. Для цього його добре миють, чистять від шкірки і нарізають на невеликі кружечки.
2. У ємність викладають нарізану попередньо морква, поверх якої посипають цукром. Як тільки коренеплід пустить сік, ємність відправляють на плиту і злегка помішують.
3. Лимон разом з шкіркою ріжеться на невеликі часточки, після чого додається до морквині. Під час варіння лимон виділить свій сік, який і замінить рідину. Саме тому додавати воду під час приготування немає необхідності.
4. Варити ласощі коштує не менше 20 хвилин, щоб основний продукт став максимально м`яким. Крім цього, за цей період цукор повністю розчиниться і утвориться сироп.
5. Після варіння, ємність знімають з плити і блендером збивають морква в пюреобразную кашку. Гарячий джем розкладають в попередньо стерилізовані скляні банки.

Умовами для зберігання такого продукту є ті ж умови, що і для звичайних заготовок. Так, неприпустимо зберігати морковное ласощі при кімнатній температурі або під прямими променями. Найкраще віддавати перевагу темним прохолодним місцям.

Крім цього, якщо в рецепті лимон замінити апельсином, можна також приготувати приголомшливе варення з моркви з апельсином. Процес приготування нічим, крім фрукта, не відрізняється, як і для лимонного ласощі, для цього рецепта також буде використовувати весь апельсин цілком.

Використовуючи всі рекомендації по вибору і підготовки основного продукту для морквяного ласощі можна сміливо бути впевненим в тому, що такий продукт не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Використовувати варення, приготоване з моркви як самостійну страву, так і додавати його в різні креми і пироги.