Заправка для борщу без буряка, яка врятує ваше час: найсмачніші супи взимку

• Час приготування:1 ч
• Тип страви:напівфабрикат
• складність:для новачка

Серед слов`ян практично не знайдеться людини, яка б не любила смачний, наваристий і ароматний борщ. У сезон достатку овочів, коли стоять вони зовсім дешево, дуже раціонально приготувати борщову заправку на зиму з болгарським перцем без буряка, рецепт якої нам з любов`ю передали наші бабусі і мами. Її можна використовувати і для інших заправних супів, приготування голубців або тушкованого м`яса, і поповнити домашню скарбничку смачних рецептів.

Як правильно приготувати такі заготовки, що спрощують приготування не тільки смачного, а й корисного страви? Можна використовувати чудо-помічницю (мультиварку), або приготувати її по-старому - в звичайній каструлі, бажано з товстим дном і антипригарним покриттям, важливо лише знати правильний рецепт.

Заправка для борщу без буряка з додаванням болгарського перцю

Благородний колір цієї заправки і відмінний смак стане прекрасним доповненням в приготуванні страви, особливо коли немає часу або потрібних інгредієнтів під рукою. Ми поділимося рекомендаціями, як приготувати смачні запаси до зими.

Для приготування 7 літрів домашньої заготовки потрібно:

• Свіжі, соковиті і м`ясисті томати - 8 кг;
• Запашний перець (горошок) - 10 шт .;
• Гвоздика - 3 парасольки;
• Перець чорний (горошок) - 10 шт .;
• Болгарський перець (бажано червоний або жовтий) - 2 кг;
• Лавровий листок - 5 шт .;
• Часник - 1 головка;
• Соняшникова олія - ​​55 мл;
• Столова ложка оцту яблучного 6%;
• Сіль і цукор - за смаком.

Приготування заправки:

Ретельно вимити з содою кришки і банки, обов`язково їх простерилізувати або обдати окропом. Висушити, не витираючи, щоб в банках не залишилося вологи.

Подрібнити помідори, можна зробити це в м`ясорубці або блендері, або потерти на крупній тертці. Другий спосіб довший, але зручніше, так як при натирання у вас в руках залишиться шкірка.

Перець так само можна подрібнити в м`ясорубці, але для структури страви його найкраще тонко нашаткувати, дрібною соломкою або невеликими кубиками.

Налити в каструлю масло, добре його прогріти і додати видавлений через прес часник, потім перець і протерті томати. Перемішати і потомить близько 10-15 хвилин на середньому вогні, додати спеції. Довести масу до кипіння, і розкласти по чистих і сухим банкам. Тепер баночки можна закатати, перевернути вниз шийкою, остудити і прибирати на зберігання. І не забудьте поділитися цікавим рецептом зі своїми знайомими і друзями, вони вам будуть дуже вдячні.

Щоб зрозуміти технологію і етапи приготування, можна подивитися відео. Це дозволить не допустити помилок в класичному рецепті приготування заправки.

Борщова заправка з квасолею без буряка і капусти

Квасоля, незважаючи на свою користь, не сходить в список основних інгредієнтів борщу, але ж її додавання робить блюдо не тільки ситним, але і особливо смачним. Як зробити смачну заправку з квасолею?

Для приготування потрібно:

• Квасоля сорти «Чорний очей» - 200 гр .;
• Томати свіжі - 3 кг;
• Болгарський перець - 2 кг;
• Свіжий ріпчаста цибуля - 300 гр .;
• Часник - 5 зубчиків;
• Запашний і чорний перець - по 5 горошин;
• Лаврові листочки - 3 шт .;
• Сіль і цукор - за смаком;
• Трохи соняшникової олії;
• Фруктовий оцет 6-9% - 50 мл;
• Столова ложка сухої петрушки.

Приготування заправки з квасолею:

Цей сорт квасолі не вимагає замочування, і швидко відварюється - всього півгодини або 40 хвилин і продукт готовий до вживання. Можна відварити з запасом і приготувати салат на обід або вечерю.

Подрібнити овочі будь-яким зручним способом, влити в каструлю масло і прогріти в них цибулю і часник.

Додати овочі, спеції, прогріти разом з оцтом близько 10 хвилин і додати квасолю.

Заправка без буряка і капусти повинна повністю прогрітися і закипіти, після чого її необхідно розкласти по банках і ретельно закатати. Після охолодження - прибрати для зберігання.

Заправка з капустою

Така заготовкаочень допоможе заощадити час приготування страви, досить відварити лише картопля і пасерувати при бажанні буряк на сковороді.

Для приготування знадобиться:

• Стиглі помідори - 1,5 кг;
• Ріпчасту цибулю - 2 головки;
• Свіжий часник - 6 зубчиків;
• Невеликий качан капусти;
• Солодкий перець - 800 гр .;
• Стручок пекучого перчика;
• Трохи рослинного масла;
• Цукровий пісок і велика кухонна сіль - за смаком;
• Пучок свіжої зелені (без стеблинок).

Як приготувати заправку для борщу, без буряка, але з капустою

Помити всі овочі і нашаткувати цибулю, перець і капусту тонкою соломкою. Помідори протерти, часник вичавити до томатів через кухонний прес.

У каструлю налити масла, додати цибулю і обсмажити. Влити томатний «соус», додати перець і прогріти до кипіння.

Перекласти в отриманий соус капусту, додати всі спеції, перемішати і потомить близько 7-8 хвилин. Тепер консервація розкладається по банках, але перед тим, як розкладати заправку в тару, вона повинна прокипіти.

Вибирайте вподобаний рецепт борщовий заправки на зиму з болгарським перцем без буряка на ваш смак і готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і смачних літніх заготовок для приготування борщу!