Рецепт приготування асорті з перців з помідорами на зиму з покроковими фото

опис

Асорті з перців на зиму - це справжня повноцінна закуска, яка довго простоїть і буде радувати вас навіть ранньою весною. Дуже складно організму переносити холоду, а також відчувати дефіцит у вітамінах і так необхідних йому природних кислотах. Саме тому господині прагнуть закрити хоча б загальний мінімум: помідори, огірки, і якісь солодкі варення з повидлом. Ніхто не забороняє також закривати свої улюблені овочі в будь-яких кількостях, особливо в тому випадку, якщо вам є де їх зберігати.

У цьому покроковому фото рецепті ми порадуємо всіх любителів домашніх консервацій і розповімо про те, як правильно приготувати і закрити ціле асорті з різноманітних перців. Більш того, солодкі перці ми ще й нафаршіруем, що зробить таку консервацію ще більш поживною і унікальною. Всі овочі в повній мірі збережуть свої вітаміни і інші корисні речовини, які взимку і будуть підтримувати загальний тонус імунної системи. Також цей рецепт є чудовою нагодою почати займатися консерваціями на зиму вперше, адже спосіб готування неймовірно простий і доступний. Приступимо до заготівлі асорті з перців на зиму в домашніх умовах.

складові

• Солодкий болгарський перець 500 г
• Лук-порей 100 г
• Морква 150 г
• Помідори 150 г
• Селера зелень, 50 г
• Часник 2-3 зубчики
• Перець чилі червоний 3-4 стручки, пири-пири 20 шт.
• Білий винний оцет 6%, 30 г
• Цукровий пісок 15 г
• Кухонна сіль 10 г, за смаком
• Оливкова олія 70 мл
• Рослинна олія для обсмажування

кроки

1. Підготуємо всі необхідні нам інгредієнти для приготування такого зимового асорті. Зелений солодкі перець ми використовуємо виключно заради майбутньої колірної гармонії закупорки, ви ж сміливо можете використовувати і перці інших квітів.

   

2. Насамперед підготуємо моркву. Для цього невеликі коренеплоди промиваємо в холодній воді ретельно від землі і іншого сміття, потім тонким шаром зрізаємо шкірку. Після натираємо моркву на самій великій тертці і складаємо в глибоку миску. Лук-порей також спочатку моєму, а потім гострим ножем нарізаємо на не надто тонкі кільця так, як показано на фото.

   

3. 
   
   
   

   Зелений солодкий перець співаємо в холодній воді, плодоніжки відрізаємо разом з частиною шкірці плодів. Акуратно вирізаємо нутрощі перцю, в каструлі доводимо воду до кипіння, засипаємо сіль за смаком і на 8 хвилин відпускаємо в окріп очищені перці: за цей час плоди досить размягчатся і просочаться сіллю. Відкидаємо солодкий перець на друшляк і даємо повністю висохнути.

   

4. Знову кип`ятимо воду, додаємо до неї сіль і тепер на 3 хвилини опускаємо в рідину перці пири-пири і чилі, попередньо видаливши у них плодоніжки і проколів виделкою в декількох місцях. Через зазначений час вогонь вимикаємо, в воду заливаємо половину вказаної кількості винного оцту і залишаємо на 60 хвилин інгредієнти настоюватися. Після цього перці дістаємо шумівкою і даємо обсохнути.

   

5. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і обсмажуємо на ній морква разом з кільцями цибулі-порей. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і дуже дрібно нарізаємо або подрібнюємо в блендері. Помідори позбавляємо від шкірки, доводимо до стану пюре. Відправляємо на сковороду підготовлений часник і помідори, також додаємо подрібнену зелень і ретельно перемішуємо інгредієнти. Тушкуємо овочі протягом наступних 15 хвилин, попутно засипаємо на сковороду цукор з сіллю і в фіналі заливаємо залишився винний оцет. Готовим овочевим фаршем заповнюємо кожен зелений перець, що ми підготували раніше.

   

6. Стерилізуємо банки заздалегідь в духовій шафі: вистачить і 10 хвилин при температурі в 100 градусів. Заповнюємо підготовленим перцем склотару так, щоб не залишалося проміжків.

   

7. Оливкова олія виливаємо на чисту сковороду, доводимо його до кипіння і готуємо протягом 5 хвилин. Потім даємо маслу повністю охолонути і тільки після цього заливаємо їм банки з перцем. Щільно закручуємо склотару кришками, акуратно струшуємо для того, щоб масло рівномірно розподілилася між овочами.

   

8. У каструлю на дно кладемо згорнуту в кілька шарів бавовняну тканину, заливаємо гарячу воду, включаємо вогонь і опускаємо в неї консервацію, стерилізуємо протягом 15-20 хвилин. Тканина використовується для того, щоб від зіткнення заліза і скла останнє не лопнуло. Повністю остигнула консервацію можна виставляти в комору на зберігання. Відкриті баночки з перцями найкраще тримати в холодильнику. Асорті з перців з помідорами на зиму готове.

   

   Смачного!