Смачне асорті з огірків, перцю та інших овочів на зиму - як зробити мариноване асорті з овочів в домашніх умовах.

Щоб заготовити смачне асорті з овочів за цим рецептом не потрібно особливих знань і умінь. Основне, що вимагає особливої ​​уваги, це - заливка. Для її успішного приготування необхідно строго дотримуватися співвідношення зазначених інгредієнтів. Зате до овочів менш суворі вимоги - їх необхідно брати приблизно однакову кількість.

Складові: болгарський перець, зелень петрушки, кабачки, лимонна кислота, огірки, патисони, помідори, цукор, сіль, кріп

Як маринувати асорті з овочів на зиму.

У прокип`ячені банки укладаємо шарами підготовлені помиті овочі.

Перший шар робимо із зелені петрушки і парасольок кропу.

Далі, вертикально розташовуються не великі огірки.

Потім, знову робимо «подушку» із зелені.

Наступний шар робимо з молодих невеликих патисонів і кабачків, попередньо бланшованих, близько 5 хвилин, в окропі.

Далі, встеляли кабачки з патиссонами зеленню і формуємо наступний шар з червоних, жовтих і / або зелених перців з пружною м`ясистої м`якоттю.

Перекладаємо знову зеленню і зверху викладаємо маленькі щільні помідори, заздалегідь наколів їх зубочисткою, щоб помідори під час стерилізації не лопнули.

Тепер, потрібен маринад для овочевого асорті на зиму. Приготувати його просто. В 1,3 літрі води розчиніть 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру. Додайте 1,5 чайних ложки лимонної кислоти і прокип`ятіть приготований розчин. Охолодіть його до 60 ° С.

Охолодженої марінадной заливанням залийте підготовлені овочі, які не долив 3-4 см до верху банки.

Банки накриваємо кришками і ставимо на вогонь в підходящої ємності з не дуже гарячою водою. Коли температура води в ємності досягне 85 ° С, засікає час стерилізації, яка повинна тривати від 22 до 25 хвилин.

Деякі господині вважають за краще користуватися скляними кришками. У цьому випадку банки відразу щільно закривають і поміщають їх в гарячу воду таким чином, щоб кришки були покриті водою.

Після закінчення зазначеного часу банки акуратно витягнути з ємності, щільно загорнути кришками і, так само, акуратно перевернути.

Коли банки повністю охолонуть, винести їх на холод для подальшого зберігання.

Готове асорті з овочами відрізняється оригінальним смаком і ароматом. Кожен компонент асорті насичується різними смаковими відтінками від "сусідів". Такі мариновані овочі можна використовувати як самостійне святкове частування, красиво виклавши їх на тарілці, а можна використовувати кожен окремо для приготування різних салатів, гарнірів, овочевих закусок і інших страв.