Фото рецепт покрокового приготування болгарської баклажанної ікри із солодким перцем на зиму

опис

Болгарскаябаклажанная ікра - це неймовірно смачна, ароматна і корисна зимова заготівля. Жоден святковий стіл не обходиться без цього чудового блюда і найкраще приготувати ікру самостійно в домашніх умовах. Щоб процес пройшов швидко, а ікра вийшла за смаком класичної і правильною, ми підготували дуже простий і детальний рецепт з покроковими фото. Завдяки цим рецептом ви дізнаєтеся про всі тонкощі і традиції приготування ікри з баклажанів. Крім основного інгредієнта, в готуванні такої закуски беруть участь також помідори і солодкий перець. Цікаво те, що ні сіль, ні які інші спеції ми використовувати не будемо, так що ікра дійсно буде дуже корисною.

Традиційно для запікання овочів використовують відкритий вогонь і мангал, однак, звичайна духовка нам теж прекрасно підійде. Що стосується подальшого подрібнення овочів, то тут краще за все не полінуватися і використовувати дерев`яну ступу з товкачем. Такий прийом, це не тільки данина традиціям, він також забезпечить овочам збереження їх натурального смаку в повній мірі. Закривати і зберігати баклажанну гру ми будемо в скляних банках, в засіках комори. При подачі ж ікри на стіл можна доповнити її свіжою зеленню і подрібненими волоськими горіхами. Приступимо до приготування на зиму справжньою болгарської баклажанної гри з солодким перцем.

складові

• Баклажани 4 шт.
• Помідори 2 шт.
• Солодкий болгарський перець 2 шт.

кроки

1. Підготуємо всі нечисленні необхідні нам інгредієнти для приготування такої ситної і смачною домашньою ікри.

   

2. Для створення такої закуски підберіть щільні і стиглі баклажани, також виберіть ароматні солодкі перці. Овочі ретельно промийте в холодній воді, просушіть і у кожного баклажана відріжте підставу з плодоніжкою так, як показано на фото. Викладіть овочі на сітку і відправте запікатися в духову шафу на 20 хвилин або трохи більше того. Готовність визначайте на око.

   

3. Після закінчення зазначеного часу акуратно перекладіть гарячі баклажани з перцями в пакет, видаліть з нього все повітря і щільно зав`яжіть. Протягом наступних 10 хвилин овочі досить розм`якнуть і можна буде приступати до наступного етапу готування.

   

4. 
   
   
   

   Чи не надто переймаючись м`якоті, видаляємо з баклажанів щільну шкірку. Саму ж м`якоть подрібнюємо ножем, але без фанатизму.

   

5. З перців також видаляємо рум`яну шкірку, розрізаємо кожен плід навпіл і витягаємо насіння. Подрібнюємо м`якоть перців під стати баклажанів.

   

6. У відповідну за обсягом каструлю викладаємо всю підготовлену і подрібнену м`якоть.

   

7. Томати промиваємо, бланшируємо в окропі, видаляємо шкірку і доводимо до стану пюре будь-яким зручним для вас способом. Також можна просто натерти половинки помідором на тертці: так шкірка залишиться у вас в руках, а м`якоть стане однорідним пюре.

   

8. Відправляємо підготовлене томатне пюре в каструлю до баклажанів і болгарського перцю.

   

9. Акуратно розминаємо вміст каструлі, попутно змішуючи інгредієнти між собою і доводячи масу до однорідного стану.

   

10. Каструлю відправляємо на плиту, при бажанні солимо за смаком, хоча можна обійтися і без цього. Доводимо ікру до кипіння і готуємо протягом 15 хвилин на найменшому вогні.

    

11. Скляні банки стерилізуємо заздалегідь, заповнюємо їх приготовленої ікрою, закручуємо залізними кришками. Апетитна ікра з баклажанів з болгарським перцем приготована в домашніх умовах готова.

    

    Смачного!