Асорті на зиму: огірки з помідорами мариновані. Патисони з помідорами і кабачками

Приготувати мариноване асорті з огірками та помідорами на зиму не вимагає багато часу і великих фінансових витрат. Готується воно таким же способом, як і всім звичні мариновані окремо огірки і помідори. Дворазова заливка овочів в банку окропом, а потім заливка приготовленим маринадом. Тільки в даному випадку в маринаді трохи інше співвідношення цукру і солі.

Для асорті бажано брати огірки середнього розміру, тоді вони в заготовках будуть хрусткими. Вибір помідор також має велике значення. Вони повинні бути не більшими і, найголовніше, не переспілими.

НА ЗАМІТКУ

Якщо взяти переспілі помідори, у них під час заливки кип`ятком шкірка може полопатися. Плоди стануть м`якими і несмачними. Крім того, маринад буде каламутним, якість заготовки помітно знизиться.

Асорті: мариновані огірки з помідорами на зиму

Огірки і помідори треба ретельно помити. Огірочки можна залити холодною водою на дві години, так вони будуть набагато твердіше. У огірків необхідно обрізати з обох сторін кінчики, помідори за допомогою зубочистки проколоти в місці плодоніжок.

Наступним етапом є укладання всіх необхідних інгредієнтів в попередньо підготовлені банки.

1. На саме дно банок потрібно покласти зелень: кріп, листя вишні і смородини. Не забуваємо і про часник. На 3-х літрову банку досить 2-3 зубки. Потім в банки необхідно укладати в упереміш помідори з огірками.
2. Після цього потрібно залити окріп в банки до самого верху і прикрити їх кришками. Через 10-15 хвилин воду слід злити в каструлю, довести її до кипіння, і повторно залити їм огірки з помідорами. Знову треба почекати до 15 хвилин і потім воду злити.

Тепер прийшла черга до приготування маринаду, для якого потрібно брати чисту воду. На 3-х літрову банку асорті необхідно:

• 3 ст. ложки солі
• 3 ст. ложки цукру
• 6-7 горошин запашного перцю
• 8-10 горошин чорного перцю
• 2-3 гвоздики.

Після того як вода закипить, необхідно додати перераховані вище інгредієнти, дати прокипіти 1-2 хвилини, а потім додати 1 ст. ложку оцтової есенції. Якщо у вас немає оцтової есенції, можна взяти 9% оцет, тільки його необхідно на 3-х літрову банку 7-8 столових ложок. Киплячий маринад слід перемішати і залити їм банки до самого верху. Потім банки треба закрити кришками.

Бажаний смак огірки з помідорами набувають через кілька тижнів. Вони будуть дуже смачні і ароматні.

Патисони з помідорами і кабачками, мариновані на зиму

Складові:

• 4 штуки патисонів;
• 4-5 штук помідор;
• 3 штуки солодких перців;
• 4 зубчики часнику;
• 5 штук кабачків;
• 4 головки ріпчастої цибулі;
• Листя смородини, вишні та хрону (за смаком);

Інгредієнти для маринаду (в розрахунку на 1 літр води):

• 1 ст.л. оцту;
• 1,5 ст.л. солі;
• 1 ст.л. цукру-піску;
• Чорний перець горошком за смаком.

Як готувати мариновані патисони з помідорами на зиму

1. Перед тим, як приступити безпосередньо до процесу консервації, необхідно ретельно вимити всі овочі. Все, крім часнику і помідорів, має бути порізане шматками середніх розмірів.
2. Банки, призначені для консервації, слід добре вимити і стерилізувати (за допомогою духовки, або ж на киплячій водяній бані). Спосіб стерилізації кожен може вибрати для себе індивідуально. На дно підготовлених банок потрібно викласти листя вишні, смородини, хрону, а також парасольки кропу і цілі зубчики часнику. Зверху на зелень викладаються овочі шарами, або в будь-якому, зручному порядку, і заливаємо все водою. Банки накриваються кришками, і наполягають приблизно 20-25 хвилин.
3. Наступним етапом є приготування маринаду. Воду з банок необхідно злити в каструлю. Залежно від кількості води, додаємо необхідну кількість інгредієнтів. На 1 літр додаємо 1 столову ложку оцту, 1,5 столових ложки солі, і 1 столову ложку цукру. Перець горошком додається за смаком, але приблизно 4-5 горошин на літр.
4. Маринад доводиться до кипіння, і кип`ятити протягом 5-6 хвилин, потім назад заливається по банкам. Потім необхідно закатати банки залізними кришками, перевернути їх, і огорнути до повного охолодження.

Сподіваємося, що рецепти маринованих асорті на зиму з помідорами і огірками, а також помідорами і кабачками вам сподобаються і стануть обов`язковою закускою в холодну пору.

Смачного!