7 Рецептів пікантних хрустких огірків в томатної заливки на зиму

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

У період масового дозрівання овочів і фруктів запасливі господині приступають до консервації. Я теж роблю заготовки на зиму. Завжди хочеться урізноманітнити меню своєї родини, тому намагаюся робити консерви за різними рецептами, більшість - без стерилізації. Огірки і помідори зазвичай дозрівають одночасно, тому вдалий рецепт огірків в томатної заливки на зиму - знахідка для будь-якої господарській жінки. Хочу розповісти, як приготувати ці популярні овочі разом різними способами. В цьому випадку, відкривши банку, можна насолодитися і хрусткими огірками, і смачним томатним соком одночасно.

Рецепт огірків в томатної заливки на зиму без стерилізації - мій фаворит

У цій заготівлі за рецептом багато різної зелені. Кріп і хрін - найважливіші, їх краще додати. Решта використовую за бажанням, вони просто забезпечують різний післясмак готового блюда. Для приготування нам знадобиться:

• 1 кг огірків невеликого розміру;
• 1,2 кг томатів;
• 50 г цукрового піску;
• 50 г солі;
• 5 середніх зубчиків часнику;
• 10 шт. чорного перцю горошком і 3 шт. запашного;
• 1 маленький гіркий червоний перець;
• 3 шт. гвоздики;
• Чверть чайної ложки оцтової есенції;
• За кілька листочків хрону, смородини, вишні та кропу, 2 гілки естрагону;
• 1 таблетки аспірину.

Послідовність роботи:

1. Готую томатний сік без насіння.
2. На дно підготовленої тари укладаю гострий перець і очищені зубчики часнику.
3. У банках щільно маю помиті цілі огірочки, перекладаючи їх зеленню.
4. Кип`ячу воду і заливаю овочі. Коли вона охолоне, зливаю і готую окріп вдруге. повторюю заливку.
5. В цей час роблю маринад - в киплячий томатний сік кидаю сіль, цукор і перець горошком, даю суміші добре прокипіти.
6. Зливаю воду, додаю в огірки есенцію, аспірин і заливаю томатним соком. В процесі заливки стежу, щоб сік добре наповнив банку, а огірки повністю вкрилися маринадом.
7. Закочував, готові консерви перевертаю і укутують до повного охолодження.

Порада: для консервації я використовую свіжозірвані огірки. Але така можливість є не у всіх. Якщо свіжість овочів не відома, краще замочити їх у холодній воді. Оптимальний час - 3-6 годин. Деякі залишають огірочки в воді на всю ніч, я іноді теж так роблю. Після водних процедур вони стануть більш пружними і міцними, а якість готової продукції буде вищою. Виходять чудові хрусткі овочі.

Рецепт різаних огірків з томатною пастою

Я використовую його, коли мало вільного часу чи ні помідорів для приготування соку. Потрібні такі продукти:

• 1 кг огірків;
• 1 середня цибулина;
• 6 зубчиків часнику;
• 50 г цукрового піску;
• 10 г солі;
• 120 г томатної пасти;
• 400 мл води;
• За 50 мл рослинного (оливкової) олії і 9% оцту;
• Кілька горошин чорного перцю.

Етапи приготування:

1. Огірки ріжу кільцями.
2. Дрібно рублю цибулю і часник.
3. З`єдную з водою томатну пасту, кидаю сіль, цукор, рослинна олія і перець горошком.
4. Ставлю маринад на вогонь, а коли він закипить, додаю цибулю і огірки. Проварюю близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
5. За пару хвилин до готовності додаю оцет і часник.
6. Розливаю готову страву в баночки і закочував.

Різані огірки в томатної заливки - відмінний простий рецепт

Порада: правильне консервування огірків - серйозне завдання, адже це ніжний продукт. Щоб ці овочі не вибухали, я майже не використовую рецепти без оцту.

Перед початком роботи мию руки і необхідний інвентар. Обов`язково стерилізують банки для консервації, для цього тримаю їх приблизно 15 хвилин в гарячій духовці.

Кришки кип`ячу близько 5 хвилин і висушують. Такий підхід допоможе приготувати якісну продукцію, яка добре зберігається.

Салат на зиму «Пальчики оближеш»

Потрібні такі продукти:

• 2 кг огірків;
• 1 кг томатів;
• 2 гострих перчика;
• 30 г солі;
• Пол склянки цукрового піску;
• 120 мл оливкової або рослинного масла;
• 50 мл 9% оцту;
• 5-6 зубчиків часнику.

Інструкція по приготуванню:

1. Помідори і перець прокручують через м`ясорубку.
2. В отриману суміш додаю сіль, цукор і масло. Кип`ячу близько 15 хвилин.
3. Промиті огірки ріжу кружечками середньої ширини. Додаю їх до киплячого соусу і варю масу ще 10 хвилин.
4. Подрібнений часник і оцет кидаю в суміш, нехай кипить ще хвилин 5.
5. Готовий салат розливаю в підлогу літрові баночки, закупорюють і прибираю їх для охолодження.

Отриманим рецептом в томатно-перцевої заливці я користуюся часто. Роблю його з різною кількістю перчика. Можу кинути не 2, а 4 штуки, тому щороку виходить готову страву різної гостроти.

Гострі огірки в томаті

Цей рецепт огірків в томатної заливки на зиму відрізняється пікантним гострим смаком, а соус з томатної пасти робиться легко і швидко. Необхідні продукти:

• 2,5 кг огірків;
• 1 кг часнику;
• Чверть склянки томатної пасти;
• 0,5 склянки оливкової або рослинного масла;
• Четверту частину склянки цукрового піску;
• 1 неповна ст. ложка солі;
• 50 мл 9% оцту;
• За пів чайної ложки гострої паприки і червоного меленого перцю.

Готую цю смакоту так:

1. Помиті огірки ріжу великими кільцями, подрібнюю очищений часник.
2. З`єдную всі компоненти, крім оцту, даю трохи настоятися.
3. Отриману суміш ставлю на повільний вогонь.
4. Постійно перемішуючи, варю близько півгодини.
5. Додаю до гострих огірочками оцет і закупорюють.
6. Перевертаю до повного охолодження, накривши теплою «шубою».

Порада: рецепти з томатною пастою - відмінний варіант, коли мало часу на переробку помідорів. Як зробити, щоб мариновані огірочки були смачними? Важливо вибрати якісну томатну пасту. Вона повинна бути густою і однорідною, бордово-червоного або рудо-червоного кольору. Не слід купувати пасту з крохмалем. Зберігають відкриту банку в холодильнику, заливши зверху або тонким шаром рослинного масла, або посипавши сіллю.

Подивіться це відео, щоб краще зрозуміти весь процес роботи і обов`язково поділіться рецептами з друзями і знайомими.

Порада: помідори для приготування томатного соку слід вибирати добре визріли і м`ясисті. Потрібно обов`язково видаляти пошкоджені ділянки перед використанням.

Огірки в томатно-часниковою заливанні

Оригінальний зовнішній вигляд і пікантний смак. Нам знадобиться:

• 1,2 кг томатів;
• 2,5 кг огірків;
• 120 г цукрового піску;
• 120 г часнику;
• 40 г солі;
• 1,5 ст. ложки 9% оцту;
• 100 мл оливкової олії.

Покрокова інструкція:

1. За рецептом вимиті огірки ріжу на 4 частини довжиною близько 6 см і видаляю насіння (якщо вони великі).
2. Помідори пропускаю через соковижималку. Якщо такої можливості немає, томати можна пробланшировать, зняти з них шкурки і протерти через сито, видаливши насіння.
3. В отриманий томатний сік додаю сіль, цукор і масло (можна рослинне).
4. Ставлю на середній вогонь, варю, помішуючи, близько 10 хвилин.
5. Додаю в томатну суміш порізані огірочки і кип`ячу ще 20 хвилин. Щоб огірочки були хрусткими, що не перетримую їх на вогні.
6. Тру часник на тертці з дрібними зубчиками. Додаю його в киплячий салат в самому кінці приготування. В цей же час вливаю туди оцет.
7. Як тільки суміш закипить, знімаю з вогню і закупорюють.
8. Забираю в прохолодне темне місце після охолодження.

Готова ще одна закуска на зиму - гострі огірки в томатної заливки з часником.

Порада: закупорена баночку з будь заготівлею, я завжди роблю одні і ті ж дії. Спочатку витираю її сухим чистим рушником. Потім акуратно перевіряю, чи щільно закрита кришка. Перевертаю і ставлю в недоступне для дітей і тварин місце. Укутують чимось теплим. Залишаю на охолодження, зазвичай це займає близько двох діб. Забираю заготовку в прохолодний і темний підвал.

Огірки в банках з томатним соком і болгарським перцем

Для приготування цієї смачної закуски нам знадобиться:

• 1,5 кг огірків;
• 0,7 л соку томатів;
• 250 г солодкого перцю;
• 6 великих зубчиків часнику;
• 75 г цукрового піску;
• 30 г солі;
• Чайна ложка 70% оцтової есенції.

Рецепт приготування:

1. Тонкими смужками ріжу солодкий перець, а огірки - кружечками.
2. У томатний сік додаю сіль і цукор, ставлю все на вогонь.
3. Коли суміш закипить, кидаю в неї різані овочі і варю приблизно 10 хвилин.
4. За пару хвилин до закінчення часу додаю дрібно натертий часник і оцтову есенцію.
5. Швидко розкладаю отриману суміш по банках і закриваю.

Взимку перед вживанням в цей салат з болгарським перцем додаю рослинне масло.

Тепер ви знаєте, як приготувати огірки в томатної заливки на зиму різними способами. Ці корисні овочі - бажаний гість будь-якого святкового застілля. Приготовлені своїми руками консерви завжди смачніше, ніж куплені в магазині. Вони наповнюють будинок теплом і затишком. Скористайтеся будь-яким моїм рецептом огірків в томатної заливки на зиму, а ще краще - спробуйте приготувати невелику кількість консервів різними способами. Смачного!