Мариновані огірки в томатній пасті

У будь-якої господині, що ставить заготовки, є хоча б один рецепт маринованих огірків. Але старі рецепти з часом трохи набридають, і хочеться закатати огірочки якось по-іншому, але не менш смачно. Якщо ви вирішили розширити свій кулінарний щоденник, спробуйте для початку гострі огірочки або огірки в томатної заливки на зиму, рецепт яких ми вирішили вам сьогодні запропонувати. Виходять вони хрусткими і дуже смачними.
Для їх приготування нам знадобляться
- 8 кг свіжих невеликих огірочків (це приблизно ціле 10-літрове відро),
- 3 середні моркви,
- 3 цибулини,
- 12 зубчиків часнику,
- 6 суцвіть кропу,
- 12 горошин чорного перцю,
- 6 сушених лаврових листів,
- 200 г томатної пасти,
- 200 г оцту,
- 200 г цукру,
- 2 столові ложки без гірки солі,
- 100 г соняшникової олії,
- 1,5 л води.
Для розрахунків кількості інгредієнтів узятий стакан в 200 г.
Починаємо з того, що готуємо всі інгредієнти. Овочі ретельно миємо. Для маринування огірків в томатній пасті потрібно відібрати невеликі плоди. Огірочки очищаємо і також моєму. Для зручності можна відразу викласти необхідну кількість продуктів на робочий стіл. Так вони у вас виявляться відразу під рукою, і ви будете знати, скільки і чого треба покласти, а не заглядати кожен раз в рецепт.
Баночки обмиваємо під водою і даємо їм трохи просохнути. Ще не стерилізуємо, це ми будемо робити пізніше. Коли все необхідне готове, починаємо закладати банки. Для цього в кожну кладемо по 1 суцвіття кропу, по 1 зубчику дрібно нарізаного часнику, по 2 горошини чорного перцю і 1 лаврового листа, туди ж нарізаємо невеликими кружальцями моркву. Акуратно укладаємо огірки до середини банки. На них кладемо лушпиння «подушку (цибулини просто нарізаємо півкільцями) і часник. Заповнюємо повністю банку огірочками. З такої кількості інгредієнтів на виході ви будете мати 6 літрових банок маринованого різносолу.



далі готуємо маринад для огірків. У невеликій каструлі змішуємо воду, томатну пасту, оцет, цукор, сіль і соняшникову олію. Ставимо на плиту закипати. Коли маринад закипів, знімаємо з вогню і розливаємо його по банках з огірками.
Пам`ятаємо, що тару ми попередньо НЕ стерилізували. Зараз саме час зробити це. Заповнюємо велику глибоку каструлю водою майже до половини. Взяти потрібно таку, щоб в неї повністю опустилася літрова банка. Обов`язково підігріваємо каструлю з водою на вогні, оскільки, якщо ви поставите огірки в холодну воду, банки можуть тріснути, а їх вміст разом з вашими працями відправиться у відро для сміття.
Ставимо в неї баночки для маринування (вода повинна доходити їм майже до горлечка), накриваємо кришками і даємо воді закипіти. Після чого стерилізуємо на середньому вогні 10 хвилин. Уважно стежте за тим, щоб бризки від киплячої води не потрапили всередину баночок. Закочує огірки попередньо простерилізованих кришками і ставимо їх в прохолодне темне місце. Мариновані огірки в томатній пасті готові. Такими огірочками ви з гордістю можете пригостити ваших друзів, розчаровані вони точно не будуть. Смачного!



Автор: Ksysha0810