Гострий перець в томатної заливки

Гарячий сезон овочів і фруктів не обходиться без різноманітних заготовок. Як же замовити без консервованих помідорів, хрустких огірочків або домашньої аджики. У магазині все не купиш! Напевно, серед нас, є любителі гострих заготовок. На цей випадок, хочу запропонувати вашій увазі рецепт гострого перцю в томатної заливки на зиму. Заготовлений таким способом, гострий перець - це пекуча закуска до перших страв, до шашлику і не тільки. Його можна використовувати для приготування соусів, заправок для салату, додавати в перші страви.



Складові:
- гіркий перець 500 г,
- помідори 1 кг,
- цукор 3 ст.л.,
- сіль 2 ч.л.,
- коріандр мелений 0,5 ч.л.,
- лавровий лист 1 шт.,
- гвоздика 4 бутона,
- олія соняшникова 2 ст.л.
Вихід - 2 баночки по 500 г



Отже, почніть з підготовки самого головного інгредієнта - гіркого перцю. Можна використовувати зелений або червоний перець, головне щоб він був гострий на смак. Для заготівлі візьміть перець гарної якості, що не зморшкувате. Помістіть в ємність з холодною водою і добре промийте від пилу і бруду. Тепер, гострим ножем або кухонними ножицями, обріжте зелений хвостик.



Візьміть зрілі помідори, можна, як щільні, так і трохи м`які. Шкірку не потрібно видаляти. добре промийте.



Помідори подрібніть на м`ясорубці або в кухонному комбайні. Помістіть в зручну каструльку, в якій будемо готувати перець. Надішліть на середній вогонь. Томатну масу закип`ятити. Час від часу перемішуйте, щоб все помідори рівномірно прогрілися.



У кипляче томатну масу додайте цукор, сіль, мелений коріандр, лавровий листочок, гвоздику, соняшникова олія. Перемішайте і спробуйте на смак. В принципі, сіль і цукор, додайте на свій розсуд, можливо і інші спеції. Головне, щоб соус був смачним. Прокип`ятіть 10 хвилин на невеликому вогні.



У каструлю додайте підготовлений гіркий перець. Занурте його в томатний соус. Доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин на маленькому вогні. Проварений перець стане трохи м`якше, і його буде зручно складати в півлітрові баночки.



Паралельно, простерилизуйте банки з кришками. У гарячі банки покладіть гіркий перець. Залийте залишилася томатної заливанням. Слідкуйте, щоб в банку не було повітря. Якщо потрібно, допоможіть ложкою, щоб заливка добре заповнила банки. Якщо залишиться томатна маса, її можна використовувати для приготування борщу.



Банки з перцем стерилізують 20 хвилин, після того, як вода в каструлі закипить.



Тепер плотненько укупорьте, переверніть денцем вгору і добре укутайте. Смачних Вам заготовок!



з уваж. Svetlaya.