Рецепт огірків в томатної заливки на зиму

Кожна господиня має власний, перевірений часом спосіб заготівлі огірків на зиму. Але як би не був він любимо домочадцями, завжди хочеться спробувати щось нове і смачне. Оригінальний рецепт консервування огірків в томатної заливки на зиму напевно сподобається тим, хто любить гострі закуски.

Знадобляться такі інгредієнти:

- огірки невеликого і середнього розміру - 5 кг;

- помідори великі, м`ясисті - 2 кг;

- часник - 200-300 г;

- рослинне масло (краще взяти рафінована) - 250 мл;

- сіль велика - 3 ст. л .;

- цукор - 250 г;

- оцтова есенція 70% - 3 ст. л .;

Етапи приготування:

1. Спочатку готується заливка. Для цього підготовлені помідори необхідно попередньо очистити від шкірки. Вона зніметься дуже легко, якщо овочі обдати окропом. Вже очищені помідори подрібнюються в кашку за допомогою блендера або м`ясорубки. У цю масу додається сіль, цукор і рослинне масло в кількості, зазначеній в рецептурі. Заливка доводиться до кипіння в каструлі на невеликому вогні. Далі вона вариться на протязі 10 хвилин.
2. Підготовлені огірки нарізати кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Часник дрібно рубається ножем. Огірки відправляються в каструлю з киплячою томатної заливанням. Варяться вони 20 хвилин від початку кипіння. На останньому етапі додаються подрібнений часник і необхідна норма оцту. Все ретельно перемішується.
3. Банки необхідно підготувати заздалегідь - простерилізувати. У них закладаються огірки разом із заливкою. Банки ретельно укупориваются. Готово!

Багато господині вважають за краще робити сік самостійно - це дешево і набагато корисніше покупних напоїв. Крім того, в сезон на ринках часто можна купити "неліквідні" плоди (з пом`ятим боком, тріснуті та ін.), Які, тим не менш, придатні для консервування в вигляді пюре, соку, аджики і томатних соусів. Такі помідори коштують недорого, а при наявність хороших рецептів можна отримати прекрасні заготовки на зиму.

Не слід недооцінювати таку консервацію, томатний сік або соус можна додавати в борщі, супи, робити ні їх основі відмінні підливи і заправки до м`яса, риби або гарнірів. А якщо додати більше пікантних спецій і цукру, то вийде відмінний домашній кетчуп - корисний і без консервантів.

Як солити огірки в томатному соку

Огірки, консервовані в соку з томатів - це не тільки незвично і смачно, але і ідеальний рецепт для початківців господарок. Адже виходять вони, таким чином, практично завжди хрусткими. Як бонус ви додатково отримуєте не кислий розсіл, а корисний смачний соус, який можете по-різному використовувати. Пропонуємо два варіанти, як солити огірки в томатному соку. Кожен метод хороший по своєму, в кожному є своя родзинка і смакові особливості.

При виборі будь-якого рецепту головне правильно підібрати огірки. Бажано, щоб вони були одного розміру, мали м`яку шкірку і дрібне насіння. Сік з томатів можете використовувати, як домашній, так і магазинний.

Хрусткі огірки в томаті «Класичні»

У цьому рецепті використовуються стандартні приправи, що працюють в огірковим розсолах. Відмінністю є лише відсутність оцту і застосування томатного соку.

Складові:

• огірки 6-7 кг;
• томатний сік 4 л;
• листя хрону 100 г;
• перець гіркий (стручковий) 5 г;
• кріп 140 г;
• сіль 200 г;
• перець солодкий (стручковий) 100 г;
• часник 8-10 часточок;
• лист лавровий 6-8 шт.

У підготовлені стерилізовані банки розкласти рівномірно спеції, утрамбувати огірки. Залити розігрітим підсоленим томатним соком. Закрити кришками. Стерилізувати виходячи з розміру банок: 3х-літрові 30 хв., Літрові - 20 хв., 0,5 літрові - 15 хв. Охолодити поступово в перевернутому вигляді (укрити банки і не турбувати по повного охолодження).

Зимовий салат з огірків в томаті без стерилізації

Цей салат стане Вашим улюбленим за рахунок простоти приготування і, безсумнівно, сподобається Вашим близьким завдяки незвичайному пікантному смаку.

Складові:

• 5 кг огірків;
• 3 кг помідорів (2 літри готового соку);
• 4-5 цибулин;
• 200 г цукру;
• 1 головка часнику;
• 3 ст. л. солі;
• 2 ст. л. оцту;
• 100 гр. рослинного масла.

Помідори подрібнюємо через м`ясорубку або перетираємо через сито. Ріжемо овочі: огірки кільцями (1-2 см), цибулю дрібніше, дрібно рубаємо часник. Кип`ятимо томатний сік, додаємо в нього овочі, сіль, цукор. Проварюємо 4-6 хвилин. За хвилину до зняття з вогню вливаємо олію і оцет. Не даючи салату охолонути, перекладаємо в стерилізовані банки. Закочені банки перевертаємо, укутуємо і чекаємо їх повного охолодження.

Здавалося б, як можна солити огірки в томатному соку, адже ми звикли до класичних бабусиних рецептів. Однак уже багато років такі пікантні заготовки на зиму незмінно користуються попитом у людей будь-якого віку. Порадуйте своїх близьких незвичайним смаком!

* * *

Якщо ви робите так в перший раз, то приготуйте для початку кілька банок, не потрібно закочувати цілий арсенал. Спочатку краще випробувати незнайомий рецепт, "прощупати" всі нюанси приготування, а при вдалому розкладі готувати вже великі партії закаток. Ці рецепти не дуже прості. На їх приготування доведеться витратити час. Але результат неодмінно порадує всіх любителів домашніх овочевих закусок.

Не завжди є бажання вигадувати нові пікантні рецепти, коли перевірені часом чудові заготовки доступні, і їх можна приготувати самостійно. До таких перевіреним відносяться і рецепти огірків в томатної заливки на зиму, які вже давно полюбилися всім - від малого до великого. Заготовлюйте такі закачування із задоволенням, і ваші домочадці неодмінно оцінять їх високі смакові якості.

">