Консервований борщ на зиму - простий рецепт приготування з покроковими фото на зиму в домашніх умовах

933 місце в категорії
Помідори
79 людей
зберегли

опис

Консервований на зиму борщ - це відмінна заготовка, яка допоможе будь-який господині значно скоротити час на приготування ситного і смачного борщу. Зробивши таку заготовку, вам залишиться тільки додати її в свіжий наваристий бульйон, почекати деякий час, і смачний борщ буде готовий!

Крім того, що такий консервований борщ можна перетворити в дивовижне перша страва, також ви можете використовувати цю заготовку в якості закуски, яка підійде для того, щоб подати до столу навіть в розпал самого шикарного бенкету.

У домашніх умовах дуже просто приготувати консервований борщ своїми руками. Це допоможе спростити процес готування першої страви, а його смак буде перевершувати смак борщу, який ви готуєте зазвичай. Особливо радує той факт, що закрити на зиму таку заготовку простіше простого, а часу на це вам знадобиться не більше години.

Консервована заправка для борщу з буряком стане вам відмінним помічником в процесі приготування гарячої страви, а за допомогою нашого простого рецепту і покрокових фото ви зможете побачити, наскільки просто її приготувати в домашніх умовах.

складові

Буряк 5 кг
Морква 1,5 кг
Ріпчасту цибулю 2,5 кг
Солодкий болгарський перець 1,5 кг
Помідори 3 кг
Корінь селери 800 г
Рослинна олія 1 л
Гіркий перець 2-3 шт.
Часник 3 шт.
Кріп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Томатна паста 420 мл
Кухонна сіль 200 г
Цукровий пісок 130 г
Яблучний оцет 5%, 130 мл
Хмелі-сунелі 20 г
Лавровий лист за смаком
Чорний перець горошком за смаком

кроки

Підготуйте весь необхідний список інгредієнтів заздалегідь, щоб не шукати їх по всьому будинку в процесі приготування. Переконавшись, що у вас вистачає продуктів, приступайте до приготування заправки. Для початку потрібно очистити від шкірки і промити морква, потім натерти її соломкою на тертці.
Наступним кроком буде чистка лука. Очистіть його, потім наріжте дрібно. Якщо у вас весь час сльозяться очі при нарізці цього овоча, просто періодично змочуйте ніж, яким ріжете цибулю, в проточній воді. Також можете скропити нею дерев`яну дощечку, і тоді цибульний аромат не буде щипати очі.
Далі візьміть корінь селери і очистіть його від шкірки, промийте у воді і починайте різати поздовжніми брусками. Також ви можете натерти його соломкою на спеціальній крупній тертці.
Буряк, як і корінь селери, теж необхідно позбавити від шкірки, після чого приступити до її нарізці. Нарізати буряк потрібно теж поздовжніми брусками, як і селера. Терти її на тертці небажано, так як вона може втратити все свого соку.
Після цього підготуйте м`ясорубку, а також такі продукти, як помідори, перець і часник, а також гострий перчик разом з насінням. По черзі перекручуйте інгредієнти через м`ясорубку, змішавши в одній ємності.
Очищений і нарізаний лук викладіть на розігріту з олією сковороду і смажте до тих пір, поки він не придбає золотавий колір.
Коли цибуля підсмажиться, додайте до нього перекручені на м`ясорубці інгредієнти і обсмажуйте протягом п`яти - десяти хвилин.
В окрему сковороду залийте масло, розігрійте його, після чого додайте туди селера. Обсмажуйте його стільки ж, скільки і цибулю, при цьому селера теж повинен стати золотистого кольору.
Підсмажений селера викладіть в каструлю, а в сковороді підсмажте терту моркву на розігрітій олії.
Далі викладіть моркву з сковороди, засипте туди буряк, додайте трохи оцту і тушкуйте овоч під закритою кришкою протягом семи - десяти хвилин, постійно помішуючи буряк.
Лук і томатну пасту перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Суміш повинна закипіти, після чого залиште її кип`ятити протягом десяти хвилин.
Поки кип`ятиться томат, вимийте зелень, обтрусіть від вологи і наріжте максимально дрібно на дерев`яній дошці.
У каструлю з киплячим томатом додавайте зелень, а також інші підсмажені інгредієнти, сіль з цукром, спеції, після чого перемішайте отриману суміш дерев`яною ложкою.
Дайте овочевої суміші закипіти і дочекайтеся, поки вона прокипить протягом десяти хвилин. Весь цей час не забувайте її помішувати.
Банки, в яких ви будете закривати борщ на зиму, необхідно простерилізувати. Для цього гарненько вимийте їх і відправте в духовку на п`ятнадцять хвилин. Температуру потрібно виставити в сто градусів.
Кришки краще не стерилізувати так само, як і банки. Досить буде просто закип`ятити воду в каструлі і проварити в ній кришки протягом декількох хвилин.
Дістаньте з духовки банки, на дно кожної з них покладіть один лавровий лист і кілька горошин чорного запашного перцю горошком.
Тепер в підготовлені банки можете заливати суміш для борщу, відразу ж закочуючи їх стерильними кришками. Перевірте банки на герметичність, перевернувши їх дном вгору і залишивши до охолодження в такому положенні.
Коли банки з консервованим борщем охолонуть, ви можете переставляти його в комору до зими, щоб потім приготувати чудовий гарячий борщ.
Смачного!