Заготовки з помідорів на зиму

Напевно, все люблять пити надзвичайно смачний томатний морс. Він є просто цілющим напоєм взимку, коли так мало вітамінів залишилося в свіжих овочах. Так приємно відкрити баночку домашнього морсу з помідорів і насолодитися його густим, насиченим смаком. Морс - це один із способів заготовки з помідорів на зиму. З морсу зручно варити борщі, додавати його як заливку при гасінні кабачків, картоплі або макаронів.

«Заготовки з помідорів на зиму» рецепти морсу і способи його приготування, як і томатного соку, в домашніх умовах існує декілька. Варто тільки вибрати найзручніший для вас варіант.

Приготування томатного морсу починається з підготовки та подрібнення помідор, як і на рецепт «Аджика з помідорів на зиму». Це можна зробити трьома способами:

1. Помідори нарізати шматочками і проварюються в каструлі до повного розм`якшення. Потім помідорна маса протирається на дрібному ситі і одночасно відокремлюється від м`якоті шкірка.
2. Помідори бланшують 2 хвилини в окропі. Потім опускаються ненадовго в холодну воду, і з уже охололи плодів знімається шкірка.
3. Шматочками порізані помідори пропускаються на м`ясорубці разом зі шкіркою.

Отримана будь-яким із способів томатне пюре прогрівається до температури в 90-950С (при такій температурі «зникають» мікроби і цвілеві грибки). І воно розливається в банки (чисті і ошпарені окропом).

Прикривши кришками, повні банки з морсом ставляться на стерилізацію в широку ємність. Дно ємності попередньо вистилається ганчіркою або кладеться дерев`яна підставка для більшої стійкості банок. Рівень води повинен на долоню не доходити до горлечка банки. Час стерилізації томатного морсу коливається від 20 хвилин (для літрових банок) до 40 хвилин (для трилітрових). Закочуються банки металевими кришками.

Зберігається морс з помідорів в нежарких, темних приміщеннях: в коморі, підвалі, сарайчику або в шафі в тамбурі. Заготовки з помідорів на зиму,у тому числі і "Борщова заправка. Рецепт з фото», Також можна зберігати в холодильнику (якщо дозволяє місце).