Томатний сік з жовтих помідорів на зиму - рецепт з фото

Томатний сік з жовтих помідорів має більш м`який смак. Він менш кислий, і більш ароматний і якщо ваші діти не люблять червоний томатний сік, приготуйте сік з жовтих помідорів і збережіть його на зиму.

Складові: жовті помідори, цукор, сіль, спеції
Час для закладки: літо, осінь

Для приготування соку потрібні добре визріли помідори, без гнилі, або недозрілих бочків. Також, вибирайте сорт. Адже «вершки» занадто щільні і «м`ясисті». У них дуже мало соку, але вони прекрасно підходять для маринування, або приготування томатної пасти.

Зазвичай сік з помідорів вичавлюють за допомогою соковижималки, але і м`ясорубка згодиться.

Наріжте помідори і перекрутити їх через м`ясорубку. Злийте отриманий сік в каструлю і закип`ятіть його.

Приберіть каструлю з соком з плити і прикрийте її кришкою. Коли сік досить охолоне, його слід ретельно перетерти через сито, щоб позбутися від шкурок і насіння. Саме насіння помідорів винні в тому, що консервований томатний сік взимку прокисає і пліснявіє.

Знову поставте каструлю на плиту, додайте сіль і цукор за смаком, і доведіть сік до кипіння. Любителям гострого соку, можна додати в каструлю чорний мелений перець і пару стовчених зубчики часнику. Довго кип`ятити сік не можна, інакше він вийде занадто густим, а розбавляти його водою не варто.

Приготуйте бутлі, простерилизуйте і висушіть їх. Щоб перестрахуватися від прокісанія томатного соку, в кожен бутель покладіть по дві таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). Залийте сік з жовтих помідорів в бутлі і тут же закрийте металевими кришками. Переверніть банки і укутайте їх теплим покривалом на ніч.

Зберігати приготовлений таким способом томатний сік слід в прохолодному, темному місці, але не більше 9 місяців.

Томатний сік з жовтих помідорів зберігає свій яскравий і сонячний колір навіть після серйозної термічної обробки. Приготуйте на основі цього соку кетчуп, або соус. Це прикрасить ваш стіл і здивує гостей.

Дивіться на відео, як приготувати томатний сік з жовтих помідорів на зиму: