Простий рецепт приготування з покроковими фото кетчупу з цибулею і часником в домашніх умовах на зиму

опис

Кетчуп з цибулею і часником - не сама звичайна зимова консервація, але, якщо ви хоча б раз приготуєте такий соус в домашніх умовах, вже не зможете використовувати магазинну продукцію. Справа в тому, що в процесі приготування такої заготовки будуть брати участь тільки самі натуральні продукти, також кетчуп буде готуватися без додавання консервантів, так що його натуральність не можна буде поставити під сумнів. Щоб вам було простіше в перший раз готувати такий соус, ми представили нижче простий і дуже наочний рецепт з покроковими фото та інструкцією до них. Завдяки цим рецептом у вас не виникне проблем зі створенням смачного соусу з помідорів з цибулею і часником.

Для створення повноцінного кетчупу нам будуть потрібні також помідори у власному соку, які також можна приготувати і закрити самостійно. Не обійдеться наш кетчуп з цибулею і часником також без гіркого перцю, який додасть заготівлі пікантності і наситить неповторним ароматом. Особливу роль у вибудовуванні смакового фундаменту кетчупу зіграє також корінь імбиру і ароматна гвоздика. Всі використовувані нами в цьому простому рецепті на зиму інгредієнти повністю натуральні, їх природна основа стане підмогою до якісної, смачному і правильному харчуванню. Приступимо до приготування на зиму ситного і корисного кетчупу з цибулею, часником і гострим перцем в домашніх умовах.

складові

• Помідори свіжі 1,5 кг + у власному соку 1 банка 0,8 л
• Ріпчасту цибулю 4-5 шт.
• Гіркий перець 1/2 стручка
• Яблучний оцет 1 ст.
• Цукровий пісок 1 ст.
• Гвоздика 4 шт.
• Корінь імбиру 1 шт.
• Часник 3-4 зубчики
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

кроки

1. Підготуємо всі ті інгредієнти, що знадобляться нам сьогодні для приготування натурального і смачного кетчупу з помідорів з цибулею і часником. Що стосується вибору томатів, то найважливіше вибрати стиглі, м`ясисті і соковиті плоди, засновуйте свій вибір на цих якостях.

   

2. Перший етап безпосередньої готування домашнього кетчупу на зиму полягає в приготування засмажкою. Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо його досить дрібно за допомогою гострого ножа, змоченого в холодній воді: так запах цибулі не дратуватиме слизову оболонку ока. У сотейник невеликого обсягу заливаємо трохи рослинного масла без запаху, нагріваємо його і висипаємо зверху подрібнену цибулю. Обсмажуємо нарізану овоч протягом 3-5 хвилин до м`якості і прозорості, постійно страхуємо. Заздалегідь підготуємо і інші інгредієнти: часник очистимо й наріжемо пластинами, відповідно ньому подрібнити також очищений корінь імбиру. Після закінчення зазначеного часу додаємо до цибулі підготовлений часник і імбир, смажимо інгредієнти на найменшому вогні.

   

3. 
   
   
   

   Невеликий шматочок гострого перцю нарізаємо досить дрібно, при цьому обов`язково використовуємо рукавички. Кількість цього самого перцю в майбутньому стане визначальним фактором в ступеня гостроти готового кетчупу, врахуйте це при використанні даного інгредієнта. В цей же час гвоздику разом з горошинами чорного перцю подрібнюємо в ступці. Додаємо підготовлені інгредієнти в сотейник, ретельно перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні так, як показано на фото, протягом 5-7 хвилин.

   

4. Тепер займемося підготовкою томатів. Для цього ретельно промиємо всі помідори, потім погрозами їх в окріп на 1-2 хвилини, видалимо шкірку і нарізаємо помідори четвертинками або дрібніше, при цьому обов`язково необхідно видалити ту ділянку м`якоті плоду, який кріпиться до гілки. Відправляємо подрібнені томати в об`ємну емальовану каструлю і тушкуємо на самому невеликому вогні протягом наступних 10 хвилин.

   

5. Тепер черга томатів у власному соку. Відкриваємо банку, при необхідності позбавляємо помідори з банки від шкірки і подрібнюємо їх будь-яким зручним для вас способом. Відправляємо томати разом з соком, в якому вони закривалися, в каструлю, готуємо основу для кетчупу з часником і цибулею ще протягом 15-20 хвилин. За 3-4 хвилини до фіналу зазначеного часу засипаємо в каструлю вказану кількість цукру і солі, також заливаємо неповний стакан яблучного оцту.

   

6. По завершенні всіх вищеописаних маніпуляцій вимикаємо вогонь і приступаємо до подрібнення маси в каструлі. Зробити це можна використовуючи блендер або протерши остигнула масу через дрібне сито, а для впевненості варто використовувати послідовно обидва способи. Повертаємо подрібнену масу в емальовану каструлю і знову на плиту, тушкуємо протягом 20 хвилин після закипання на невеликому вогні до густоти.

   

7. Банки для зберігання кетчупу з помідорами і часником стерилізуємо сухим способом на пару або в духовій шафі разом з кришками, найкраще використовувати тару невеликого обсягу для зручності. Заповнюємо підготовлені банки ще гарячим соусом з помідорів з цибулею до самого верху, відразу ж з герметично закочує спеціальним ключем. Натуральний кетчуп з цибулею, часником і гострим перцем, приготований в домашніх умовах на зиму, готовий. Зберігається така заготовка протягом наступного року в темному, сухому і прохолодному місці, а використовується для подачі в якості соусу.

   

   Смачного!