Кетчуп домашній на зиму з помідорів і болгарського перцю

Сьогодні пропоную вам кетчуп домашній на зиму з помідорів і болгарського перцю, рецепт дуже простий і доступний, допоможе вам приготувати відмінний кетчуп до будь-якого застілля, шашлику, м`яса або птиці. Також такий кетчуп прекрасно підійде для домаш бургерів, шаурми, піци і т.д. Основні інгредієнти в результаті дають чудовий смак, особливо якщо томати вибрати солодкі, з невеликою кислинкою, солодкий перець духмяний і м`ясистий. Відтіняти такий кетчуп можна різноманітними спеціями - для гострого варіанту можна додати трохи перцю чилі, для солодкого варіанти всипати більше цукру. Для пряного кетчупу додати більше спецій, для більш ніжного варіанти додати яблуко. Думаю, вам сподобається і цей кетчуп з часником на зиму в домашніх умовах.



Складові:

- помідори - 1,5 кг.-
- болгарський перець - 3 шт.-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- масло рослинне - 50 мл.-
- часник - 2 зубки-
- сіль - 1/2 ч.л.-
- цукор - 1,5-2 ст.л.-
- чорний перець горошком, гвоздика, хмелі-сунелі - за смаком-
- томатна паста - 1/2 ст.л.-
- зелень - за смаком.



Всі овочі вимити, перець очистити від насіння і довільно нарізати, у помідорів вирізати місце зростання плодоніжки. Помідори також довільно нарізати, цибулю очистити і нарізати, все разом перекласти в чашу блендера, порціями подрібнювати овочі.



Коли всі овочі будуть подрібнені, перелити їх в каструлю. Відразу додати трохи улюбленої нарубаної зелені. За бажанням можна брати петрушку, кріп, або, хто любить, кінзу.



Проварити томатно-перцеву суміш 12 хвилин. Далі взяти найдрібніше сито, перелити в нього гаряче томатне пюре, акуратно перетерти.



В однорідну томатну основу додати пасту, бажано, щоб вона була густою і якісної, паста тут потрібна для гарного кольору і більш яскравого смаку кетчупу.



Тепер необхідно влити трохи олії, додати сіль, цукор, гвоздику і перець горошком. Очистити і натерти на тертці часник, перекласти його в каструлю. Також можна додати трохи хмелі-сунелі за бажанням.



Проварити кетчуп півгодини на сильному вогні, за цей час він стане більш густим. Не менш смачним виходить і такий томатно-сливовий кетчуп на зиму.



Розлити кетчуп по стерильним банкам і відразу закатати під кришку. Ось і все, остудити кетчуп під пледом, прибрати в прохолодне місце для тривалого зберігання.




Смачного!