Кетчуп з часником на зиму

У теплу пору року, коли всі супермаркети і ринки наповнені свіжими овочами, гріх не скористатися такою ситуацією і не заготовити баночку смачною заготовки. Пропоную приготувати кетчуп з часником на зиму в домашніх умовах. Соус відмінно підійде до м`ясних і других страв. Смачно з шашликом і хрустким хлібом. З даної кількості продуктів виходить 3 баночки місткістю 280 г. Не менш просто можна приготувати і кетчуп з гострим стручковим перцем, який теж може зберігатися тривалий час.




Необхідні інгредієнти:
- помідори 3 кг,
- часник 10 зубчиків,
- чорний перець горошок 10 шт.,
- гвоздика 5 бутонів,
- кориця мелена 1 щіпка,
- цукор 5 ст.л.,
- сіль 1 ст.л.,
- оцет столовий 3 ст.л.



Отже, почніть з підготовки самого головного інгредієнта. Для приготування домашнього кетчупу візьміть зрілі помідори червоного кольору. Причому, овочі можуть бути, як щільні на дотик, так і м`які. Якщо хочете отримати більш густий соус, краще використовувати м`ясисті помідори. Відмінно підійдуть «вершки». З домашніх помідор кетчуп виходить набагато смачніше. Всі помідори помістіть в таз. Налийте холодну воду. Добре промийте від бруду і пилу. Якщо є браковані місця, просто виріжте ножем. Розріжте помідори на 2-4 частини.



Підготовлені помідори перекрутити через соковижималку. Отриманий сік налийте в каструлю, бажано, з товстим дном або емальований. Надішліть на вогонь. Закип`ятіть. Варіть на помірному вогні близько години, час від часу, помішуйте дерев`яною ложкою і збирайте пінку. Час уварювання залежить від бажаної густоти соусу. Якщо сік з великою кількістю м`якоті, уварювали потрібно менше. У моєму випадку, сік з невеликим вмістом м`якоті, отже, уварювали потрібно довше, щоб соус вийшов більш густою, приблизно, на половину початкового об`єму.



Поки томатний сік на плиті, очистіть зубочки часнику і пропустіть через чеснокодавку або натріть на дрібній тертці.



Після, додайте подрібнений часник, сіль, цукор, столовий оцет, корицю, перець чорний горошок, гвоздику. Перемішайте і знову доведіть до кипіння. Варіть на помірному вогні 30-40 хвилин. Періодично перемішуйте, так як соус вже трохи загус. Спробуйте на смак, якщо знадобитися відкоригують. Одночасно підготуйте баночки з кришками. Простерилизуйте зручним для вас способом. Якщо баночки маленькі, зручно стерилізувати в мікрохвильовці 3 хвилини при потужності 800 ватів. Кришки прокип`ятіть 10 хвилин в окремій каструльці.



Гарячий кетчуп з часником розфасуйте по сухим простерилізованою баночках.



Щільно укупорьтекришками. Переверніть і укутайте до повного охолодження.



Раджу звернути увагу на рецепт приготування яблучно-томатного кетчупу, який теж не буде зайвим в зимовий час. Смачних вам заготовок!



з уваж. Svetlaya. спасибі.