Домашній кетчуп з бальзамічним оцтом. Рецепт з покроковими фото

Погодьтеся, що найсмачніший кетчуп - це домашній кетчуп, приготований ізсвежіх помідор з любов`ю і душею. На відміну від магазинного кетчупу, в ньому, ужточно, не буде ніяких добавок, барвників і консервантів. Від його употребленіяви отримаєте максимум задоволення і користі.

Отже, вирішивши приготувати кетчупдома, кожна господиня вирушає на пошук відповідного рецепту. І якщо викогда-небудь шукали рецепт кетчупу з помідорів, то, напевно знаєте, чтотакое рецептів існує дуже і дуже багато. Всі вони відрізняються між собойне тільки складом продуктів, але і технологією приготування.

Ось уже багато летячи варю кетчуп з бальзамічним уксусом.Бальзаміческій оцет - це не тільки прекрасний соус, що наповнює страви особимароматом, а й чудовий загущувач. Кетчуп з бальзамічним оцтомвиходить густим і пряним. Головна відмінність кетчупу від томатного соусу або томатної пасти полягає у використанні в ньому великої кількості прянощів і спецій. У цьому рецепти ми будеміспользовать запашний перець, мускатний горіх, гвоздику, куркуму, паприку, бадьян. 

Для приготування близько половини літра кетчупу з бальзамічним оцтом візьміть:

• 1,5 кг помідорів
• сіль
• спеції
• рафінована рослинна олія
• бальзамічний оцет.

Зі спецій вам знадобиться:

• 6 шт. запашного перцю
• 1 щіпка мускатного горіха
• 1 ч. Ложка суміші італійських трав
• 4 шт. гвоздики
• 1 ч. Ложка паприки
• 0,5 ч. Ложки куркуми
• 10-15 шт. чорного перцю горошком
• 2 зірочки бадьяна
• 7 шт. кардамону
• 1 паличка кориці.

Кетчуп сбальзаміческім оцтом - рецепт

Вибирайте щільні, м`ясисті і малосочная плоди помідорів. Благодаряетому ваш кетчуп з помідорів увариться швидше і вийде більш густим. Можна іспользоватьплоди не зовсім товарного вигляду, ретельно видаливши всі «сумнівні» місця. Помийте плоди, обріжте все зайве. наріжте томатипроізвольно.

Подрібніть помідори блендером.

Перелийте томатну масу в каструлю з товстим дном. Неиспольз емальований посуд, тому що в ній кетчуп підгоратиме.

Поставте кетчуп на маленький вогонь і доведіть до кіпенія.Тем часом відміряйте спеції, з коробочок кардамону витягніть зерна.

Після того, як маса закипить, проваріть її протягом 10хвилин, а потім додайте сіль і спеції.

Ретельно перемішайте і залиште уварювалася хвилин на 40-50. Коли маса загусне, зніміть її з вогню.

Протріть кетчуп через сито, щоб позбутися від шкірки, насіння і спецій, які вже «зробили» свою справу.

Перелийте кетчуп назад в каструлю і поставте на вогонь. 

Ще трохи Уваров його, але стежте, щоб він не началтемнеть. Інакше кетчуп буде гірчити. Влийте 1 ч. Ложку бальзамічного оцту.

Додайте 1-1,5 ст. ложки олії і вимішайте.

Простерилизуйте банки і кришки.

Розлийте гарячий кетчуп по банкам і укупорьте.

Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до полногоостиванія.

Пряний кетчуп з помідорів готовий. Смачного! Обов`язково приготуйте і лечо з помідорів. 

Кетчуп з бальзамічним оцтом. фото