Мариновані зелені помідори з часником: рецепти на будь-який смак

Зелені нестиглі томати можна з успіхом переробити і закрити на зиму смачні ароматні салати, які сподобаються всім. Прекрасні смакові якості мають мариновані зелені помідори з часником - такі заготовки «йдуть» на ура вже до Нового Року і запасливі господині намагаються загорнути їх побільше.

Пропонуємо вам відмінну добірку рецептів часниковий закаток на зиму з недозрілих томатів - вони обов`язково прийдуть «до двору» і прикрасять будь-який стіл без винятку!

Зелені помідори мариновані «Часниковий букет»

Складові:

• 5 кг недозрілих помідор;
• часник;
• кріп і його зерна;
• 6 лаврових листки;
• 500 гр. оцту;
• 1 Гранована чарка солі
• 6 ст. ложок цукру.

Посередині помідора зробити ножем отвір - таке, щоб туди помістилося підлогу зубчики часнику. Зробити так з усіма помідорами. Приготування маринаду: в каструлю налити 6 літрів води з оцтом, кинути туди лаврушку, всипати сіль, цукор, насіння з «парасольок» кропу і закип`ятити. У банки кладемо зелень кропу, нашпиговані часником помідори. Залити гарячим маринадом і закатати. Поставити банки, перевернувши їх догори дном і укутавши ковдрою для самостерілізаціі до повного охолодження. Винести в місце, де температура не перевищує 18 градусів (краще зберігати в погребі).

Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками

Якщо ви любите заготовлювати на зиму, спробуйте чудовий рецепт зелених помідор часточками. Вони краще вбирають в себе всі спеції, ніж цілі плоди, і в той же час такі заготовки зручніше у вживанні (не потрібно різати і ін.).

Складові:

• 100 гр. води;
• 1 кг (недозрілих) помідор;
• 125 гр. оцту;
• 1 ч л солі;
• 1 ч л суцвіття кропу;
• половина головки часнику;
• 5 штук. чорного перцю (горошком);
• 1 лавровий лист;
• гірчиця (насіння) одна щіпка.

Простерилізувати банки на паровій бані або в духовці - 15 хвилин при температурі 150 ° -180 ° С. Обдати окропом кришки. У ємність налити воду, оцет, додати сіль і закип`ятити. Покласти на дно кожної банки кріп, часник, перець, лавровий лист і гірчицю. Наповнити доверху помідорами, порізаними на часточки, і залити маринадом. Прикрити кришками і стерилізувати банку об`ємом 1 літр 10 - 12 хвилин. Витягнути їх з води і закупорити. Після охолодження прибрати в темне, холодне місце.

якщо ви хочете щоб помідори були гострими, покладіть на дно банки шматочок стручкового перцю.

Консервування зелених помідор на зиму по-грузинськи

Консервування зелених помідор на зиму - це не тільки прекрасна можливість урізноманітнити цікавими закусками зимове меню, а й один із способів організації безвідходного виробництва. Адже дуже часто через тумани і нічних перепадів температури не всі помідори у відкритому грунті встигають дозріти до кінця сезону.

Зелені помідори «Грузинські»

Рецепт розрахований на 5 кг помідорів. Їх попередньо потрібно надрізати і замочити в гарячій воді на півгодини.

знадобляться:

• підготовлені зелені помідори;
• зелень (петрушка, кінза, селера, кріп);
• часник;
• болгарський перець;
• перець гострий;
• цукор;
• оцет;
• сіль;
• вода.

Беремо по пучку кожного виду зазначеної зелені, парочку середніх болгарських перців, один гострий, головку часнику і подрібнюємо все в блендері. Фаршируємо цією сумішшю надрізані помідори, утрамбовуємо їх в банки. Заливаємо маринадом: 2 ст. л. солі, по 1 ч. л цукру і оцту, розбавлені в 1 літрі води. Стерилізувати наповнені банки близько півгодини. Після цього закатати, дати охолонути і прибрати в найбільш прохолодне місце.

Зелені помідори «Пряні» з додаванням горілки

З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4-5 літрових банок (в залежності від наповнюваності помідорами).

знадобляться:

• зелені помідори (скільки увійде);
• цукор;
• горілка;
• запашний перець;
• чиста вода;
• лавровий лист;
• сіль;
• оцет;
• часник;
• гвоздика.

Готуємо помідори, промиваємо, очищаємо від хвостиків. Наповнюємо стерилізовані банки, перекладаючи пластинками часнику. Для маринаду в 1,5 літрі води розчиняємо на вогні сіль (2,5 ст.л.) і цукор (3-4 ст.л.), додаємо 8-10 шт. запашного перцю, парочку лаврових листів, 5-6 шт. гвоздики, горілку і оцет (кожного по 2 ст. л). Любителі гострого можуть сміливо додати червоний перець або дрібно порізаний чилі. Закипілої маринадом залити помідори. Протягом півгодини простерилізувати банки, закатати і залишити остигати. Зберігати такі помідори можна при будь-якій температурі.

Консервування зелених помідор на зиму допоможе вам максимально і раціонально використовувати весь урожай і радувати ваших близьких приємними смачними сюрпризами холодною зимою. А мариновані зелені помідори з часником, приготовані за нашими рецептами, безумовно, сподобаються своїм пікантним смаком і незвичайним зовнішнім виглядом.