Мариновані помідори

Початок осені - саме час готувати запаси на зиму. А мариновані помідори - це класика заготовок в домашніх умовах. Адже в холодну пору року без них не обійтися! Мариновані помідори на зиму можна приготувати різними способамі- але є одна деталь, яка їх все об`єднує - маринад. Марінадная заливка для томатів готується у всіх випадках практично однаково, по загальній технології.

Приготування маринаду, яким слід заливати мариновані помідори:

1. Для марінадной заливки потрібно підготує цукор, оцет і сіль.
2. Цукор з сіллю при нагріванні на плиті розчиняються у воді. Їх слід прокип`ятити не менше 15 хвилин.
3. Після в маринад додаються прянощі (набір спецій можна складати самостійно) і продовжують дуже повільно кипіти ще 15 хвилин. З прянощами маринад можна також витримати на паровій або водяній бані, щоб спеції не втратили свої властивості.
4. В кінці кип`ятіння заливається оцтова кислота. Але додається вона поступово, щоб частково не зникла або не "ослабла». Оцет можна взагалі не додавати при кип`ятінні маринаду, а заливати його відразу в банки з помідорами. Марінадние заливки виходять краще на фруктовому оцті (яблучному або виноградному).

«Мариновані помідори» рецепт (На трилітрову банку) можна приготувати з:

• 2 кг помідорів;
• 1 головки цибулі;
• 1 солодкого червоного перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 2 вишневих листочків;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 лаврового листа;
• зелені.

Для рецепта готуються овочі. З перцю видаляються насіння, і він ріжеться смужками. Помідори добре промиваються. Лук очищається і ріжеться на чотири частини. На дно стерилізованих банок укладаються спеціі- на них кладуться помідори, чергуючи солодким перцем. Зверху кладуть суцвіття і шматочками порізані стебла кропу.

Наповнені банки заливаються окропом, прикриваються капроновими кришками і залишаються на 10 хвилин. Після вода зливається, доводиться до кипіння і заливається повторно. Банки знову прикриваються на 15 хвилин. вода зливається.

Готується Марінадная заливка з 5 ст.л. цукру, 4 ст.л. солі і 3 літрів води. У банки з помідорами додається 75 мл оцту (9% -ного), наливається маринад і відразу ж закочуються бляшаними кришками. Закочені банки повинні витримати в теплі дві доби.

Таким же способом можна закатати помідори зелені мариновані або ж скористатися популярним способом «Мариновані помідори з аспірином. Рецепт з фото».