Мариновані зелені помідори з часником і селерою. Рецепт з покроковими фото

Зовсім випадково кілька років тому побачила в якомусь посібнику з кулінарії цей чудовий рецепт, і тепер щороку ми готуємо мариновані помідори з селерою і часником. Причому, для цього рецепта не потрібні великі і соковиті плоди, навпаки, для рецепта ми беремо ще зелені помідори самого останнього врожаю, які погано червоніють, часто псуються, та й на салати такі помідори практично ніхто вже не витрачає. А ось для такої чудової закуски під горілочку або просто до вареної картоплі мариновані зелені помідори в самий раз! 
Складові:
- дрібні зелені або рожеві помідори - 1 кг
- свіжий ядрений часник - 2 головки
- селера (стебло, лист і корінь) - 2 штуки
- вода - 1 літр
- столовий оцет (9% -ий) - 70 мл
- цукровий пісок - 1 столова ложка
- сіль - 1 десертна ложка
- лавровий лист - по 1-2 штуки на півлітрову банку
- перець горошком - по 3-4 штуки на півлітрову банку
приготування:
1. Селера ретельно вимити, прибрати верхні листки і стебла, вичистити корінь і відокремити його від стебла. Порізати корінь селери на товстенькі кружечки, викласти селеру на дно півлітрових банок (стерилізувати банки не треба!).

2. Дрібні зелені або рожеві помідори ретельно вимити, видалити плодоніжки, зробивши неглибокий розріз. Часник очистити і розрізати гострими скибочками, щоб можна було їм начинити помідори. Дуже добре брати для цього невеликі головки свіжого часнику, тоді зубчики цілком входять в розрізи на помидоркой, і не доводиться часник різати додатково.

3. Начинені часником помідори щільно укладаємо в банки, причому так, щоб між помідори ще могли увійти листя селери зі стеблинками. В окремій ємності готуємо маринад для заливки помідор, а оскільки часник в даному випадку буде грати роль консерванту, то стерилізувати банки не знадобиться. У каструлю наливаємо воду, ставимо на сильний вогонь, при помішуванні засипаємо цукровий пісок і сіль, в останню чергу виливаємо столовий оцет.

 
4. У кожну півлітрову банку кладемо лавровий лист і перець, а потім заливаємо киплячим маринадом.

Відразу ж закочує кришками, вкутуємо на добу в ковдру. Зберігати закуску краще в холодному місці або комори

 Автор: galvich