Мариновані зелені помідори без стерилізації на зиму: покрокові рецепти з фото

На початку осені соковиті червоні помідори стають рідкістю, а на зміну їм приходять бурі зелені томати, які не встигли доспеть. Якщо вам пощастило дістати такі помідори, пропонуємо вашій увазі відмінний швидкий рецепт маринованих зелених помідорів на зиму без стерилізації. Бурі томати підходять в основному для консервування, тут є, де розгулятися бурхливій фантазії господинь - звичайний традиційний маринад, з додаванням спецій, аджики, додаткових овочів, а чого тільки варті фаршировані помідори зеленню і часником.

Плюс нашого сьогоднішнього рецепта - швидкий процес і відмінний результат. Взимку зелені томати будуть «відлітати» з ваших столів, а гості неодмінно вимагатимуть добавки. Отже, приступимо. 

Складові:

• помідори зелені - 750-800 г
• часник - 2-3 зубці
• лавровий лист - 1 лист
• запашний і чорний перець горошком - 4-5 шт.
• оцет столовий - 50 мл
• фільтрована вода - 500 мл
• сіль кухонна - 0,5 ст. л.
• гострий перець - за смаком
• коріандр в зернах - на смак
• цукор - 0,7 ст. л. 

Примітка: витрата продуктів на банку один літр і одну банку 0,5 л. 

Мариновані зелені помідори без стерилізації на зиму: процес приготування

Отже, вибираємо бурі зелені помідори, підійде будь-який сорт, головне, щоб все томати були практично однакового розміру. Вимиваємо помідори під струменем холодної води, потім розкладаємо їх на кухонному рушнику, даємо час трохи просохнути. 

Відразу ж готуємо банки, ретельно вимити їх в содовому розчині, відправляємо на стерилізацію, підійде пар, духова піч або мікрохвильова піч. Кришки для закачування кидаємо в киплячу воду, даємо прокипіти п`ять хвилин. Зубці часнику очищаємо від лушпиння, готуємо горошини запашного і чорного перцю. Кидаємо спеції на дно банки. За своїм бажанням додаємо тонку гостру нотку перцем чилі, поклавши його в будь-якій кількості, також можна додати дрібку зерен коріандру. Лаврушку розламуємо, відправляємо в банки.

Ставимо на каструлю сотейник з чистою водою, даємо час закипіти, порціями опускаємо в окріп чисті зелені помідори, бланшируємо порції по 25 секунд. Витягуємо томати з сотейника за допомогою шумівки. 

Наповнюємо наші банки пропареними помідорами, укладаючи їх на спеції. За бажанням додаємо ще спеції між шарами помідорів. 

Тепер вливаємо порцію столового оцту, вливаємо його відразу в банку. Паралельно готуємо маринад, з`єднавши порцію води, солі і цукру. 

Швиденько вливаємо маринад в банки до томатів. 

Герметично затягуємо кришками горлечко банок, відразу ставимо денцем вгору, вкутуємо теплим пледом. Ми залишаємо помідори на добу, до повного охолодження. Ось тепер переносимо заготовку в саме прохолодне і темне місце. 

Приємного вам апетиту!